Всем привет. Наверное каждый пробовал хоть раз торт Наполеон. И если вы на этой странице, значит вы решили его приготовить в домашних условиях. Торт Наполеон один из самых простых и дешевых вариантов приготовления торта. Поскольку ни коржи, ни крем не требует больших финансовых вложений. Для меня классический рецепт слишком прост и я такой торт обязательно дополняю новыми вкусами. Обычно ягоды. Они делают вкус торта более интересным. Мой рецепт содержит: классические коржи, заварной крем со сливками, варенье  и ягоды (по вкусу). Как обычно для вас краткий рецепт и рецепт с пошаговыми фото приготовления. В Кратком торт с кремом пломбир. В пошаговом рецепте с фото используется крем на сливках. Со сливками крем размягчает тортик. А пломбир держит более плотным. Мне больше нравится на креме Пломбир.

Видео приготовления:

 

Краткий рецепт (используется крем пломбир).

Ингредиенты:

1. Коржи:

• Яйца Со – 2 шт.
• Вода – 150 мл.
• Сливочное масло – 300 гр.
• Уксус- ½ ст.л.
• Мука  600 гр.
• Соль- щепотка.

2. Крем — пломбир:

• Мука — 50 гр.
• Сахар- 150 гр.
• Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) — 10 гр. (ваниль 2 гр.)
• Яйца —  2 шт. (у меня с0, можно с1)
• Сметана (у меня 20%) — 400 гр.
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр.

3. Варенье, джем или конфитюр. Ягоды для украшения по желанию.

 

Приготовление:

Коржи:

1. Воду, соль, уксус и яйца взбить до однородной массы.
2. В муку натереть сливочное масло и влить яичную смесь.
3. Замесить тесто.
4. Тесто разделить на 12 шариков. Для диаметра тора примерно 24 см. Если диаметр меньше планируете, то шариков будет больше.
5. Шарики убрать в холодильник на час.
6. Коржи раскатать толщиной максимум 2 мм и выпекать 5-10 минут при 200 гр. Духовку предварительно разогреть. Смотрите по вашей духовке, они все разные. Как зарумянилось, хватит. Важно тесто проколоть вилкой, иначе оно будет не удобной формы.
7. Обрезать коржи по краям, придать им круглую форму. Из остатков сделать крошку. Она нам пригодится для посыпки.
8. Отложить коржи, заняться кремом. Обратите внимание на фото коржей. Там часть коржей без прокола вилкой. Из-за этого торт будет не удобно собирать.

 

Крем:

1. Берем кастрюлю, насыпаем сахар, ванильный сахар, ваниль и муку. Все хорошо смешать венчиком.
2. Далее туда добавить яйца и тщательно перемешать массу.
3. Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности). Также хорошо перемешиваем.
4. Массу ставим на средний огонь и начинаем заваривать крем.
5. Массу постоянно мешайте венчиком, а то она будет прилипать ко дну.
6. Как масса закипит, проварите ее две минуты и снимите с огня. Естественно в это время постоянно и интенсивно помешивайте ее.
7. Масса немного загустеет. Крем заварился.
8. Накройте массу пленкой или пакетом в контакт. Поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Я убирала в холодильник.
9. Достаньте сливочное масло, пусть оно нагреется до комнатной температуры, оно нам будет нужно для крема.
10. Как кремовая основа достигнет комнатной температуры, достаньте ее.
11. Взбейте отдельно масло до пышного состояния, буквально пару минут. Оно посветлеет и будет воздушным. Немного увеличится в объеме.
12. Теперь в масло по ложке — две вводите заварную основу и перемешивайте. Как все введете, доведите массу до однородного состояния. Все, крем готов.

 

Сборка:

1. Корж пропитать кремом, накрыть коржом и т.д.
2. 4 -ый по счету корж смазать вареньем, накрыть следующим коржом.
3. Далее повторяем как обычно: крем-корж- крем-корж.
4. Прослойки с вареньем у меня вышло две. Остальные коржи д.б. с кремом.
5. Смазать весь торт оставшимся кремом и посыпать его щедро крошкой. Крошку делаем из обрезков от коржей. просто пробиваем в блендере. Можно еще посыпать жареными лепестками миндаля. Сверху выложить ягоды по желанию для красоты.
6. Торт убрать на ночь на пропитку обязательно.

Готово.

Торт с кремом Пломбир

 

Торт с кремом на сливках.

Приятного аппетита и отличного настроения.

 

Подробный рецепт с пошаговыми фото приготовления (используется крем на сливках).

Ингредиенты:

1. Коржи:

• Яйца Со – 2 шт.
• Вода – 150 мл.
• Сливочное масло – 300 гр.
• Уксус- ½ ст.л.
• Мука  600 гр.
• Соль- щепотка.

2. Крем:

• Молоко – 500 мл.
• Яйца с0 – 2 шт.
• Крахмал кукурузный – 30 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Сливочное масло – 0 гр.
• Сливки 33-35% — 200 мл.
• Ванилин – пакетик.

3. Варенье, джем или конфитюр. Ягоды для украшения.

Приготовление:

Коржи:

1. Воду, соль, уксус и яйца взбить до однородной массы.
2. В муку натереть сливочное масло и влить яичную смесь.
3. Замесить тесто.
4. Тесто разделить на 12 шариков. Для диаметра тора примерно 24 см. Если диаметр меньше планируете, то шариков будет больше.
5. Шарики убрать в холодильник на час.
6. Коржи раскатать толщиной максимум 2 мм и выпекать 10-15 минут при 200 гр. Духовку предварительно разогреть.

Важно тесто проколоть вилкой, иначе оно будет не удобной формы.

 

Проколола вилкой:

 

Без прокола вилкой они будут толстыми, вздутыми и неудобными для сборки:

 

7. Обрезать коржи по краям, придать им круглую форму. Из остатков сделать крошку. Она нам пригодится для посыпки.

8. Отложить коржи, заняться кремом. Обратите внимание на фото коржей. Там часть коржей без прокола вилкой. Из-за этого торт будет не удобно собирать.

Крем:

1. Молоко вскипятить и убрать с огня.

2. Яйца смешать с сахаром и кукурузным крахмалом.

3. Влить молоко в полученную яичную смесь. Вливать нужно через сито. Не забывайте всегда помешивать.

4. Перелить полученную массу обратно в кастрюлю и поставить на плиту.

5. Варить крем, не переставая мешать, пока он не начнет густеть. После закипания необходимо поварить крем пару минут.

6. Далее добавьте масло, растворите его и все перемешайте. Массу снимите с огня.

7. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 3 часа.

8. Отдельно взбить сливки и смешать с основной массой. Учитывайте расчеты 100 гр сливок добавляется в 300 гр основной массы.

Сборка:

1. Корж пропитать кремом, накрыть коржом и т.д.
2. 4 -ый по счету корж смазать вареньем, накрыть следующим коржом.
3. Далее повторяем как обычно: крем-корж- крем-корж.

Разделите все ваши коржи на три части. Прослойки с вареньем должно быть три. Например,: на 4 корже, на 7 корже и на 9 корже. Остальные коржи д.б. с кремом.

4. Смазать весь торт оставшимся кремом и посыпать его щедро крошкой. Сверху выложить ягоды.
5. Торт убрать на ночь на пропитку обязательно.

Приятного аппетита.

 

 

Может вам также будут интересны другие рецепты тортов:

Чародейка https://zailand.ru/tort-charodejka-v-domashnix-usloviyax-s-foto-i-video/

Дамский каприз https://zailand.ru/tort-damskij-kapriz-poshagovyj-klassicheskij-recept-s-video/

 

Привет, друзья. Сегодня у меня для вас достаточно простой торт на медовых коржах с кремом из вареной сгущенки. Данный торт будет хорошей альтернативой привычному медовику. Хотя их сравнивать, наверное, не стоит, в медовике все же крем из сметаны, а тут сливки+вареная сгущенка и конечно, мой любимый маскарпоне. Я обожаю в таких тортиках сочетание меда, грецкого ореха и чернослива, мне кажется это настолько идеально и уместно, что равнодушных не останется. Гости точно будут просить рецепт.

Для вас доступен краткий рецепт, а также пошаговый рецепт приготовления с фотографиями.

 

Краткий рецепт.

Ингредиенты:

1. Бисквит

• Яйца с0-4 шт.
• Мука -145гр
• Разрыхлитель -1,5 чл
• Сахар-120гр.
• Масло растительное-56 гр.
• Молоко -40гр.
• Мед – 60 гр.

2. Крем

• Маскарпоне -250 гр.
• Сливки 33%- 600гр.
• Вареная сгущенка – 300гр.

3. Украшение: Грецкий орех, чернослив – по вкусу. Шоколад для растопки по вкусу.

 

Приготовление:

1. Бисквит

1.1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков

1.2. Смешать все остальные жидкие ингредиенты до однородности, добавить мед.

1.3. Просеять муку и разрыхлитель

1.4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно перемешать

1.5. Перелить в форму, выпекать минут 30-40 при 180 гр.

Завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Так бисквит будет более вкусным.

Детальный разбор приготовления бисквита ищите по ссылке: https://zailand.ru/pyshnyj-biskvit-dlya-torta-prostoj-recept-v-duxovke/

2. Крем

2.1. Взбить сливки до устойчивых пиков.

2.2. Отдельно взбить сгущенку.

2.3. Все соединить и добавить маскарпоне.

2.4. Убрать в холодильник для стабилизации на пару часов (2-3 часа).

 

3. Декор: Топим шоколад на водяной бане и размазываем его по пленке с пузыриками и убираем в морозилку. Чернослив нарезаем, ореха колем по вкусу.

4. Сборка:

4.1.        Разрезаем коржи, нам нужно 3 кольца бисквита.

4.2.        Кладем корж на дно разъемной формы.

4.3.        Пропитываем корж медом с водой.

4.4.        Кладем крем, а также чернослив и орехи.

4.5. Кладем корж сверху.

4.6.        Пропитываем корж медом с водой.

4.7.        Кладем крем, а также чернослив и орехи.

4.8. Накрываем коржом и сверху выкладываем крем.

Оставшейся крем уберите для выравнивания. Если крема не осталось, не переживайте, значит у вас торт будет без верхнего слоя, такие торты еще называют голыми.

4.9. Уберите торт в холодильник для стабилизации минимум на 4-5 часов, а лучше не ночь.

4.10. Утром украсьте торт оставшимся кремом, орехами и черносливом. Также не забудьте про шоколад в морозилке. Достаньте его, отсоедините от пленки и наколите на неравные части.

Приятного аппетита и отличного настроения.

 

 

Рецепт с пошаговыми фото приготовления:

Ингредиенты:

1. Бисквит

• Яйца с0-4 шт.
• Мука -145гр
• Разрыхлитель -1,5 чл
• Сахар-120гр.
• Масло растительное-56 гр.
• Молоко -40гр.
• Мед – 60 гр.

2. Крем

• Маскарпоне -250 гр.
• Сливки 33%- 600гр.
• Вареная сгущенка – 300гр.

 

 

3. Украшение: Грецкий орех, чернослив – по вкусу. Шоколад для растопки по вкусу.

Приготовление:

1. Бисквит

1.1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков

1.2. Смешать все остальные жидкие ингредиенты до однородности, добавить мед.

1.3. Просеять муку и разрыхлитель

1.4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно перемешать

1.5. Перелить в форму, выпекать минут 30-40 при 180 гр.

 

Завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Так бисквит будет более вкусным.

2. Крем

2.1. Взбить сливки до устойчивых пиков.

2.2. Отдельно взбить сгущенку.

2.3. Все соединить и добавить маскарпоне.

2.4. Убрать в холодильник для стабилизации на пару часов.

 

3. Декор: топим шоколад на водяной бане и размазываем его по пленке с пузыриками и убираем в морозилку. Чернослив нарезаем, ореха колем по вкусу.

4. Сборка:

4.1.        Разрезаем коржи, нам нужно 3 кольца бисквита.

4.2.        Кладем корж на дно разъемной формы.

4.3.        Пропитываем корж медом с водой.

4.4.        Кладем крем, а также чернослив и орехи.

4.5. Кладем корж сверху.

4.6.        Пропитываем корж медом с водой.

4.7.        Кладем крем, а также чернослив и орехи.

4.8. Накрываем коржом и сверху выкладываем крем.

Оставшейся крем уберите для выравнивания. Если крема не осталось, не переживайте, значит у вас торт будет без выравнивающего слоя.

4.9. Уберите торт в холодильник для стабилизации минимум на 4-5 часов, а лучше не ночь.

4.10. Утром украсьте торт оставшимся кремом, орехами и черносливом. Также не забудьте про шоколад в морозилке. Достаньте его, отсоедините от пленки и наколите на неравные части.

Приятного аппетита и отличного настроения.

 

 

Также в данном торте можно использовать домашнюю соленую карамель: https://zailand.ru/solenaya-karamel/

Новый рецепт соленой карамели https://zailand.ru/recept-domashnej-solenoj-karameli-kotoryj-vsegda-poluchaetsya/

 

Посмотрите еще рецепты тортов:

Прага https://zailand.ru/tort-praga-s-nastoyashhim-klassicheskim-kremom-i-sochnymi-korzhami/

Наполеон  https://zailand.ru/tort-napoleon-klassicheskij-recept-s-zavarnym-kremom/

 

Привет, друзья. Сегодня о моем любимом и дорогом чизкейке Нью-Йорк. Мой идеальный рецепт, который я изобрела из двух рецептов , нашедших в сети. Без водяных бань и прочих заморочек.  Скорее пробуйте приготовить его в домашних условиях, все получается безумно вкусным и ничем не уступает «классическому» из ресторана. А то и лучше.  Ваши домочадцы и гости будут в восторге от него. Он станет вашим любимым десертом.

Рецепта два. Один краткий, другой с пошаговыми фото приготовления. Выбирайте какой вам удобнее.

Ингредиенты:

Основа:

1. Печенье (топленое молоко, юбилейное традиционное) — 300 гр.
2. Масло сливочное -80 гр.

 

Начинка:

1. Сыр творожный -600 гр. (Виолетта, Калифорния), если хотите более воздушную текстуру Рикотту берите.
2. Сливки 33-35%-200 мл.
3. Яйца — 3 шт. (у меня с0).
4. Сахарная пудра мелкая — 150 гр.
5. Ванилин -10 гр. по желанию, я не всегда кладу.

 

Приготовление:

1. 1. Печенье и масло смешать и размельчить в блендере.
   2. Утрамбовать в форме и убрать в холодильник. Можете утрамбовать с бортиками, а можете не делать их.
   3. Ингредиенты для основы д.б. комнатной температуры.
   4. Смешать сыр и пудру, не взбивать.
   5. По одному ввести яйца-перемешать, не взбивать.
   6. Затем ввести сливки, перемешать, не взбивать.
   7. Разогреть духовку до 200 градусов.
   8. Сырную массу вылить в форму и поставить в духовку.
   9. Через 15 минут температуру снизить до 110 градусов. И готовить чизкейк 1,5 часа.
   10. Затем минут на 5-10 снова на 200 градусов.
   11. Выключаем духовку, но чизкейк не достаем, открываем дверцу и даем ему остыть в духовке с открытой дверцей 1 час.
   12. В идеале убрать на ночь в холодильник.
   13. Украшение по вкусу.

Пошаговый фоторецепт.

Основа:

1. Печенье (топленое молоко, юбилейное традиционное) — 300 гр.
2. Масло сливочное -80 гр.

 

Начинка:

1. Сыр творожный -600 гр. (Виолетта, Калифорния), если хотите более воздушную текстуру Рикотту берите.
2. Сливки 33-35%-200 мл.
3. Яйца — 3 шт. (у меня с0).
4. Сахарная пудра мелкая — 150 гр.
5. Ванилин -10 гр. по желанию, я не всегда кладу.

 

Приготовление:

1. Печенье и масло смешать и размельчить в блендере.
2. Утрамбовать в форме и убрать в холодильник. Можете сделать с бортиками, а можете без них.
3. Ингредиенты для основы д.б. комнатной t.
4. Смешать сыр и пудру, не взбивать.
5. По одному ввести яйца-перемешать.
6. Затем ввести сливки, все легко смешать.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. Сырную массу вылить в форму и поставить в печь.
9. Через 15 минут t снизить до 110 градусов. И готовить еще 1,5 часа.
10. Затем минут на 5-10 снова вернуть на 200 градусов.
11. Выключаем духовку, но пирог не достаем, открываем дверцу и даем ему остыть 1 час.
12. В идеале убрать на ночь в холодильник.

 

Приятного аппетита.

Также возможно вам будет интересно:

1. Голый тортик с  маскарпоне и ягодами доступен по ссылке: https://zailand.ru/tort-yagodnoe-bezumie/
2. Чизкейк без выпечки с желатином смотрите тут: https://zailand.ru/tort-s-pechenem-oreo-shokoladnymi-korzhami-i-chizkejkom/
3. Торт Прага. ссылка активная, нажми https://zailand.ru/tort-praga-s-nastoyashhim-klassicheskim-kremom-i-sochnymi-korzhami/
4. Торт Молочная девочка, ссылка активная, нажми https://zailand.ru/nezhnyj-legkij-i-vozdushnyj-tort-molochnaya-devochka/