Шоколадный торт Баунти с кокосовой начинкой — истинное воплощение сладкой гармонии! 😍 Этот десерт не только покорит ваш вкусовой рецептор, но и подарит незабываемое наслаждение. 🍰

ВИДЕО- РЕЦЕПТ

Рецепт:

1 ШАГ:

Корж:

• Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
• Мука -145гр.
• Разрыхлитель -1,5 ч.л.
• Сахар-120гр.
• Масло растительное-56 гр.
• Молоко -40гр.
• Какао -40 гр.

Готовим: Белок+сахар взбить до пиков. Отдельно смешать желток, масло и молоко. Все сухие ингредиенты просеять. Взбитый белок с сахаром смешать со всеми ингредиентами и выложить в два кольца 18 см. выпекать при 180С 23-25 минут. Если делаете в одном кольце, то минут 27-30 пеките и проверяйте. Готовые коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник.

2 ШАГ:

Начинка:

• Молоко-200гр
• Масло-100гр
• Сахар-100гр
• Кокосовая стружка-155гр

Готовим: Молоко с маслом и сахаром нагреть до растворения масла и сахара. Буквально закипит и снимаем. Вводим кокосовую стружку и 10 минут варим на среднем огне. масса загустеет. переложить ее в отдельное блюдо и остудить минут 10. Собрать торт.

3 ШАГ: Пропитка: сливки 10% 100 гр. + сахар по вкусу. Можно молоко+сахар или сахар+ вода

Сборка: С коржей срезать шапочки, из них будем делать крошку для украшения. Хорошо пропитать. Собирать лучше в кольце, чтобы был ровный. Выкладываем корж+начинка вся+корж. Убираем в холодильник на два часа.

ШАГ 4: Через час после того как убрали торт делаем ганаш.

Ганаш: Плитка молочного шоколада Плитка горького шоколада Молоко — 80 гр. Готовим: Молоко нагреть, поломать в него теплый шоколад. Перемешать до однородности. Покрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Потом взбить 1 минуту миксером. Ганаш готов. Вытащить торт и сразу его смазать ганашем.

ШАГ 5: Украшение: Остатки от коржа пробить в крошку и обмазать им торт. Торт убрать на пропитку на ночь или еще на 5-6 часов. Готово! Приятного аппетита!

Хотите знать, почему шоколадный торт Баунти с кокосовой начинкой так хорош? 🔥

Вот несколько причин:

1️⃣ Шоколад — настоящий антидепрессант! Его вкус и аромат моментально поднимут настроение и заставят забыть о всех проблемах. 🍫

2️⃣ Кокосовая начинка — идеальное дополнение к шоколаду! Она придает торту нежность и экзотическую нотку, которая сразу перенесет вас на пляж с пальмами и бирюзовым морем. 🌴

3️⃣ Комбинация текстур — шоколадный бисквит, кокосовая начинка и глазурь создают неповторимое сочетание мягкости, хрустящести и нежности. Каждый кусочек — это настоящее путешествие по разным ощущениям. 🌈

4️⃣ Шоколадный торт Баунти — отличный способ порадовать себя и близких. Он идеально подойдет для праздника, дня рождения или даже просто для того, чтобы сделать обычный день немного ярче и вкуснее. 🎂

Не удивительно, что шоколадный торт Баунти с кокосовой начинкой становится все популярнее!

Он не только удовлетворит вашу сладостную потребность, но и подарит незабываемые впечатления. 😋

#шоколадныеторты #баунти #кокос #сладостиподнимаютнастроение #тортыназаказ

Всем привет. Недавно нашей доченьке Полине исполнилось 2 годика и для нее я приготовила клубничный тортик. Он очень воздушный и нереально вкусный. Рекомендую к приготовлению.

Состоит из ванильных коржей с натуральной ванилью. Крем-чиза на сливках, а также клубничного мусса, который такой воздушный ,что хочется есть не переставая.

Еще больше тортов на моем сайте в разделе: https://zailand.ru/torty/

Декор делайте по вкусу. я заказывала пряники и сделала кейкпопсы из одного коржа и остатков крема. Если у вас нет формы Эскимо , тогда делайте их круглыми. Ну либо просто клубникой и ягодами можно украсить.

 

Ну что… приступим.

Ингредиенты:

На коржи

Ингредиенты для 2 колец по 18 см (на выходе будет 4 кольца бисквита, нам нужно в торт 3, и один на кейкпопсы):

• Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
• Мука -160гр.
• Разрыхлитель -1,5 ч.л.
• Сахар-130гр.
• Масло растительное-60 гр.
• Молоко -20гр.
• Ванильный сахар с натуральной ванилью — 2 гр. можно заменить на просто ваниль или ванилин.

Мусс клубничный

• Клубника (у меня была замороженная)-150 гр.
• Сахар -50 гр.
• Желатин -8 гр.
• Сливки 33%-150 гр.

Крем — чиз внутрь+ остатки на кейкпопсы.

• Сливочный сыр, например Виолетте  — 800 гр.
• Пудра — 120 гр.
• Сливки 33-35% — 170 гр. (смотрите по консистенции, если туго, то еще 10 мл добавьте).

Крем для верхнего покрытия.

• Сливочный сыр, например Виолетте  — 400 гр.
• Пудра — 70-80 гр.
• Сливки 33-35% — 70 гр.

Декор:

• Белый шоколад — 3 плитки (воздушный) + идет как глазурь для кейкпопсов.
• Растительное масло — опционально. Начинайте с 1 ст.л.  и далее смотрите по консистенции. Шоколад разный у всех. в рецепте скажу как проверить готовность глазури на глаз.
• Пряники — цифра и принцесса с единорогом.
• Посыпка любая по вкусу.

Дополнительно:

• Палочки для кейкпопсов и форма (можно без формы)
• Мешки кондитерские
• Кольца
• Ацететная пленка или толстые файлы

 

Приготовление:

 

1 день 

Делаем коржи:

1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.
2. Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности.
3. Просеять муку, ванильный сахар с ванилью и разрыхлитель.
4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать.
5. Перелить в форму, выпекать минуты 23-25 С. Ваш бисквит готов. Бисквиты должны пружинить. Духовку не открываем минимум 20 минут.
6. Бисквит завернуть в пищевую пленку (или в пакет) и убрать на ночь в холодильник. Так бисквит будет более вкусным. Заворачивать можно горячим.

Делаем мусс:

1. Залить холодной водой листовой желатин. Либо тот, которым вы привыкли работать.
2. Ягоды и сахар сложить в сотейник. Когда сахар растает, а клубника станет мягче, снять с огня и пробить горячую смесь блендером до состояния пюре.
3. Добавить растопленный желатин (достать из воды, отжать и растопить в микроволновке), перемешать с пюре и остудить до комнатной температуры.
4. Сливки взбить до пиков
5. Влить ягодное пюре в сливки
6. Все перемешать, вылить в две формы (14 или 16).
7. Убираем в морозилку. Необходимо заморозить мусс, чтобы он легко извлекся из формы.

 

2 день. 

Крем внутрь торта.

1. Объединить все ингредиенты и взбить миксером. Долго не взбиваем. Перемешать, выпустить лишний воздух.
2. Переложить в кондитерский мешок.

Сборка.

• Готовим конструкцию, где будем собирать торт. В серединку капаем кремом, чтобы торт держался. Если вы будете собирать без конструкции, значит пропускайте этот шаг.
• Разрезаем коржи. Всего получится 4. Один отложить, он уйдет на кейк попсы. А 3 будет на торт. Всего у нас было два коржа, каждый мы разрезали пополам. И вышло 4.
• Если вам кажется, что они сухие, то ниже дам рецепт пропитки. Но они вообще не нуждаются в этом.
• Кладем корж. Выкладываем крем колбаской по кругу и размазываем. Если вы не пользуетесь мешком, просто выложите его и размажьте.
• Далее достаем из морозилки ягодный мусс, освобождаем его от формы и кладем в середину.
• По краям закрываем начинку кремом и немного крем размазываем к середине по поверхности мусса.
• Далее все слои повторить.
• Сверху накрываем коржом, который был дном при выпекании. У него ровная поверхность, нам она нужна. Ровной поверхностью кладем вверх.
• Обмазать торт черновым слоем (остатки крема в миске или на ацетатной пленке). Снимаем кольцо, пленку. Счищаем с них крем и обмазываем торт. Это важный этап. Он нужен чтобы торт устоялся и крошки не вылезали при чистовом сборе. Убираем торт на ночь в холодильник на пропитку.

Кейкпопсы.

• Разломать корж на мелкие кусочки, почти в крошку. Вы лить крем, по чуть-суть. чтобы жидко не было. смотрите видео. Получится масса как пластилин, она будет легко принимать форму.
• Все тщательно перемешать и выложить в формы или сделать кружочки. сразу вставляем палочки и убираем в морозилку до завтра.

 

3 день. 

Финальное покрытие

•  Объединить все ингредиенты, смешать до однородности, долго не взбивать, буквально 1-1,5 мин.
• Сложить его в кондитерский мешок.

Оформление торта.

• Выложить финальный крем колбаской по всему торту. Особенной уделяйте внимание низу и верху торта.
• Если где-то образовались зазоры, то заполните их кремом.
• Далее ставим шпатель и начинаем вращать стол, при этом рука со шпателем стоит на месте. И так до желаемого результата. Если где-то образуются зазоры, то замазывайте их кремом, который собрался на шпателе.
• Лишний крем со шпателя снимайте в небольшую емкость.
• Верх торта выравниваем спатулой. Ставим ее чуть под наклоном на верхушке торта и начинаем крутить поворотный стол. Лишнее со спатулы убираем в чашу. После выравнивания верха, края крема вылезут.
• Эти края снова нужно убрать шпателем. Если остались зазоры, то замажьте их лишним кремом и финально пройдитесь шпателем.
• Крем вылезет немного сверху. Берем спатулу, ставим ее ровно, перпендикулярно торту и столу и заворачиваем крем на торт. После каждого раза снимайте излишки крема со спатулы в чашу.
• Как торт выровняли, убирайте его в холодильник и приступайте к декору.
• Растопить шоколад на бане. Добавить растительное масло. по чуть-чуть. 1 ст.ложка, потом еще. проверяйте подтеки на стакане. для этого обычный стакан переворачиваем вверх дном и на край наливаем немного шоколада и делаем подтек. смотрим как сползает. Если туго, то добавьте еще чуть-чуть масла и так пока подтеки вам не будут нравится.
• Окрашиваем жирорастворимыми красителями шоколад белый в нужный цвет и приступаем к декору.
• Сделать подтеки на торте и убрать его в холодильник.
• В остальной глазури обвалять кейкпопсы и положить на пергамент, они не прилипнут к нему. посыпайте кейкпопсы сразу посыпкой, они быстро застывают.
• Как все кейкпопсы сделали, вытаскиваем торт, вставляем пряники, делаем посыпку и кладем хаотично кейкпопсы.

 

• Все торт готов! Приятного аппетита и отличного праздника!

• 

Пропитка, если нужна:

• Сахар -60гр
• Вода -120гр
• Ваниль/ванильная эссенция, экстракт ванили — по желанию

Приготовление: в сотейник сложить все ингредиенты, довести массу до кипения. Как сахар раствориться, снять с огня. Использовать холодной.

 

Видео приготовления:

Вот такого красавчика я приготовила для любимой доченьки.

Всем большой привет. Я обожаю заварное тесто, эклеры и профитроли. поэтому когда увидела торт Карпатка, сразу решила его готовить. Он по классическому рецепту состоит из коржей и заварного теста, но мне это показалось немного скучным и я решила добавить в него ягодную начинку, а также полить сверху глазурью. В классическом виде его посыпают сахарной пудрой.

Уверена вам понравится этот торт, не только своей простотой и доступными продуктами, но и вкусом. Он в меру сладкий, нежный и вкусный.

Ингредиенты:

У меня была форма 20 см

Заварное тесто (очень похоже с эклерами):

1. Вода простая – 80 гр.
2. Молоко 3,2% – 60 гр.
3. Масло сливочное 62,5% – 70 гр.
4. Мука – 100 гр.
5. Соль – 0,5 ч.л.
6. Сахар – 0,5 ч.л.
7. Яйца лучше С0 – 3 шт. 

 

Заварной крем:

1. Яйцо С0 – 2 шт.
2. Молоко 3,2% – 500 мл.
3. Сахар – 135 гр.
4. Ванильный сахар ( у меня с натуральной ванилью) – 5 гр.
5. Кукурузный крахмал – 40 гр.
6. Сливочное масло не менее 82% (берите вкусное) — 160 гр.

 

Малиновая начинка:

1. Ягоды замороженные (малина, но можно и вишню) — 150 гр.
2. Крахмал кукурузный  — 1 ст.л. без горки.
3. Сахар — 35 гр.
4. Желательно кондитерский мешок для удобства отсадки.

 

Украшение:

1. Шоколадная глазурь — плитка молочного шоколада или горького.
2. Посыпка кондитерская — у меня снежинки из обычного магазина.

 

Приготовление:

1. Сначала начнем готовить заварной крем, вернее его основу.
2. Для этого молоко налить в сотейник, желательно с толстым дном. Нагреть до горяча, но не кипятить. Как почти закипело, тогда и достаточно.
3. Тем временем в миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал и сахар и все тщательно перемешиваем, до однородного состояния.
4. Тонкой струйкой в яично-сахарную смесь вливаем горячее молоко и сразу перемешиваем, чтобы наши яйца не сварились и не превратились в омлет.
5. Все тщательно перемешиваем и возвращаем массу в сотейник и ставим на плиту, на средний огонь и начинаем заваривать крем. Все зависит от мощности плиты, но смотрите не переварите его. Он не должен быть омлетом.
6. поставили сотейник на плиту и начинаем заваривать крем. Постоянно мешайте. Иначе пригорит. У меня ушло почти 4 минуты. У кого-то может выйти 7. смотрите по консистенции. как начало густеть и пошли бульки (пузырьки, когда кипит), как вулканичики такие, на кашах еще бывают. Снимаем, перемешиваем и перекладываем в холодную тару, так как яйца могут свариться в горячей посуде.
7. Накрываем крем пищевой пленкой или пакетом в контакт и ждем остывания до комнатной температуры.
8. Приступаем делать тесто. Для этого воду+молоко налить в сотейник и туда же порезать на кубики сливочное масло, так оно быстрее растает, ведь нам массу нельзя кипятить. Поэтому масло должно растаять до того, как вода и молоко закипят. Туда же добавить сахар и соль. ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим массу до кипения., но не кипятим. Масло должно растаять.
9. Добавляем муку и перемешиваем. Возвращаем сотейник на плиту и начинаем заваривать тесто. Как только оно будет собираться в комок, и оставит пленку на дне сотейника готово. Уйдет примерно 3 минуты +/-.
10. Перекладываем тесто в миску, пусть чуть-чуть остынет, а в это время в отдельной таре хорошо смешиваем все яйца. Мы их будет вводить в тесто пятью заходами, чтобы тесто хорошо их приняло в себя.
11. Если вы мешаете миксером, то у вас тесто будет более мягче и будет стекать , оставляя за собой треугольный хвостик. Если смешиваете руками, то тесто больше остынет и будет более тугим ,но все равно, при сползании с лопатки будет оставлять хвостик. Смотрите видео. Это показатель, что тесто готово.
12.  Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту или клврику для эклеров. Фольга не подходит, у меня все прилипло к ней. Я выкладывала в кольца. Если у вас нет, то формируйте без них круги из теста. Но будет не очень ровно.
13. Выпекаем строго в  прогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, может вам надо будет 25 мин. Смотрите, тесто должно хорошо зарумяниться.
14. Коржи остудить и приступить к готовке начинки.
15. Для этого нагреть малину с сахаром до размягчения, малина станет как каша, добавить крахмал и все перемешать. сначала масса посветлеет, а потом вернет прежний цвет. Все перемешать и выложить начинку в кондитерский мешок, пусть она остываем до комнатной температуры.
16. Готовим крем. Взбить до пышности сливочное масло комнатной температуры. И по чуть-чуть вводим заварную основу. Я добавила за 4-5 заходов. После каждого раза хорошо все смешиваем. Масло и основа должны быть одной комнатной температуры. крем готов.
17. Приступаем к сборке.
18. Кладем корж «лицевой» стороной вниз. промазываем все бугорки кремом, чтобы крем везде был. торт нужно собирать в форме или кольце, так как крем жидковат. Далее смазываем второй корж, тоже все дырочки промазываем. пока второй корж отложить.
19. На первый корж выливаем весь крем и вводит начинку. смотрите видео.
20. Накрываем вторым коржом и убираем на ночь на стабилизацию.
21. Утром торт покрыть глазурью (для этого я растопила шоколад и добавила немного масло растительного для тякучести). смазать всю поверхность шоколадом, по желанию сделать подтеки и посыпать посыпкой. Все! торт Карпатка готов.

 

Приятного аппетита и отличного  настроения.

 

Видео рецепт

 

 

 #торт #торты #карпатка #пирогкарпатка #вкусныйторт #простойторт #рецептторта #домашниеторты #торткарпатка #заварнойкрем

Всем большой привет. Давно я не делала для вас рецептов быстрых тортиков.

Сегодня дам потрясающий рецепт чизкейка со вкусом шоколада Сникерс, только соблюдайте мои рекомендации, чтобы вкус был максимально похожим.

Десерт будет идеален к любому событию и празднику, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, он очень вкусный и нежный.

Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить, вам понравится 100%.

 

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье (любое шоколадное) — 200 гр.
• Какао хорошее — 1 ст.л. (15-20 гр).
• Сливочное масло 82,5% — 70 гр.

 

Для начинки:

• Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка
• Творожный сыр (большая пачка) — в ней примерно 380-400 гр. (Виолетте, креметте и тд).
• Желатин (у меня листовой, он самый удобный для меня) — 15 гр.

 

Для карамели

• Сливки 33-35 % — 120 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Сливочное масло 82,5 % — 50 гр.
• Щепотка морской соли.
• Желатин — 3 гр.

 

Дополнительно: Арахис — 100 гр.

 

Приготовление:

Готовим основу:

• Печенье пробить блендером в крошку, можете сделать это скалкой, если у вас нет блендера. Важно, печенье должно быть крошкой.
• Растопить масло и влить в печенье. Перемешать. Печенье будет комкаться.
• Высыпать в форму и утрамбовать, я делала без бортиков, вы можете с бортиком.
• У меня форма 16 см. (можно 18 см.).
• Как утрамбовали, поставьте ее в холодильник и приступайте готовить основной чизкейк.

 

Готовим чизкейк:

• Замочите желатин.
• Банку вареной сгущенки (берите хорошую, сильно дешевая будет только сладость давать, без вкуса), взбейте миксером или венчиком до однородности и воздушности.
• Добавьте творожный сыр (виолетте, креметте и тд, тот, что подходит для десертов и роллов), взбейте до однородности вместе со сгущенкой. Долго не взбиваем, минуту, ну максимум 2.
• Растопите желатин в СВЧ и влейте в общую массу. перемешайте тщательно и вылейте на основу. постучите немного, чтобы чизкейк равномерно растекся.
• Убираем в холодильник.

 

Готовим карамель. Через часа четыре, как поставили чизкейк в холодильник, приступаем готовить карамель, вы можете использовать покупную, но у нее не такой вкус, как у домашней, при том у меня очень хороший рецепт.

• Сахар сложить в сухой сотейник с толстым дном, желательно чуть больше вашей конфорки, чтобы стенки особо не грелись. Довести сахар до карамельного цвета на низком огне, чтобы не подгорело. Не мешать. Можно  трясти.
• Как цвет карамели будет приближаться к нужному карамельному (примерно будет 130-140 гр.), нагрейте сливки до кипения.
• В сахарной массе все крупинки сахара должны раствориться, цвет прозрачный, янтарный.
• Влить сливки в сахарную смесь, подождать 20 секунд, чтобы массы подружились, активно и тщательно перемешать до однородности деревянной лопаткой. Поварить 1-2 минуты, смотрите не сожгите. Будет где-то 120 градусов. Ввести желатин и перемешать. Снимите и остудите до 80 градусов.
• В это время немного обжарить арахис на сковородке сухой, даже, если вы купили жареный.
• В карамель ввести сливочное масло, порезанное кубиками пробить блендером массу.
• Далее добавить соль.
• ввести арахис и смешать.
• Вылить сверху на чизкейк, за это время он уже стабилизировался.
• Убираем в холодильник на ночь или минимум на 4-5 часов.

 

Все чизкейк готов, можно подавать гостям. Он очень вкусный и нежный, я уверена все будут без ума.

Видео приготовления:

 

 

Всем большой привет. Моя любимая рубрика: «Тортики, десерты  — готовим быстро, вкусно и без заморочек».

Сегодня я ко всем любителям чизкейков. У меня идеальная альтернатива привычному десерту. Классический чизкейк выпекается, я же предлагаю вам сделать его без выпечки. конечно есть море рецептов и чизкейков без выпечки, но я вам предлагаю другой рецепт, вместо творожного сыра положить сметану. Уверяю будет пальчики оближешь! порадуйте своих близких оригинальным десертом. а главное он делается очень быстро — все смешал, залил в форму и убрал на ночь в холодильник. красота и из доступных продуктов.

Приступим…

Ингредиенты:

На основу для тортика:

1. Печенье — 100 гр. (любое, у меня обычное Юбилейное (традиционное).
2. Сливочное масло 82,5% — 30 гр.

Для воздушной начинки:

1. Сметана 20 -25% — 60 гр.
2. Белый шоколад (у меня воздушный) — 2 шт. по 90 гр.
3. Желатин (любой, у меня листовой) — 9 гр.

 

Для декора: по вкусу. у меня стружка шоколада. можно сделать ягоды, посыпку кондитерскую, колотые орешки. Только тяжелый декор не делайте, торт очень нежный и мягкий.

Инвентарь: форма 16 см. Если есть, то будет хорошо — ацетатная пленка (бордюрная лента), фольга. Если нету, делайте в форме с дном, а не в кольце. Наша задача .чтобы смесь не вылилась из формы и после стабилизации нормально вышла из формы. Если вы будете делать в форме с дном, то торт не вытаскивайте. Так ешьте.

 

Приготовление:

• Для начала делаем основу. пробить в блендере печенье в мелкую крошку и добавить растопленное сливочное масло. все перемешать и выложить на дно формы. хорошо утрамбовать. Можно делать рукой (кулаком), а можно и стаканом, кому и как удобно. Если у вас кольцо, то дно затяните фольгой и наденьте ацетатную пленку, можно без нее, тогда будете ножом прорезать торт от кольца.
• Убираем форму в холодильник и приступаем готовить начинку.
• Для начала залить водой желатин, у меня листовой, он быстро работает. вы смотрите правила готовки желатина на упаковке и рассчитывайте время.
• Итак, если у вас листовой (а он очень удобный), замочите его в ледяной воде.
• Теперь в сотейнике выложите жирную сметану и наколите туда весь шоколад. На среднем огне нагревайте массу, пока шоколад в ней не растопится.
• Массу не кипятить, как шоколад растопился и масса стала однородной, глянцевой — снимайте. значит готово. Массу постоянно перемешивайте, а то вдруг прикипит. уйдет пару минут на приготовление.
• Далее в горячую массу добавить желатин. я его растопила в свч, и жидким залила в массу из шоколада и сметаны.
• Далее все хорошо перемешайте до однородности. И перелейте в нашу форму сверху основы из печенья.
• Если образовались пузыри, постучите формой пару раз об стол , пузырьки уйдут.
• Все, отправляйте торт в холодильник, минимум на 6 часов, а лучше на ночь. на видео я показываю, что через шесть часов, торт еще мягковат. за ночь он будет более стабильный.
• Воздушный, нежный торт готов. Идеальная альтернатива чизкейку. По вкусу нежнятина, тает во рту и по цене бюджетнее чизкейка.
• Тортика хватит на 5-6 человек.

Приятного чаепития и отличного настроения!

Если вам интересны чизкейки, у меня есть хороший рецепт: ссылка https://zailand.ru/chizkejk-nyu-jork-klassicheskij-poshagovyj-recept/

Видео приготовления:

 

Всем привет. Искали рецепт тортика Эстерхази? Возьмите мой рецепт, он очень простой и как всегда вкусный. Торт у вас обязательно получится.

Немного теории. Эстерхази — это миндальный торт, который был очень популярен в Европейских странах: Венгрии, Германии и Австрии. Назван он в честь венгерского дипломата с одноименной фамилией — Эстерхази. По правилам торт состоит из пяти ореховых коржей, и заправлен масляным кремом. В оригинальном рецепте в торт добавляется коньяк. А еще сверху делается сахарная глазурь, на которой уже рисуется узнаваемый рисунок — паутинка.

Мой рецепт, конечно, не оригинальный, но очень к нему приближен, и очень вкусный.

 

Ингредиенты:

Заварной крем на масле:

1. Сахар -80 гр.
2. Кукурузный крахмал — 15 гр.
3. Желток — 50 гр. (у меня вышло 53 гр.).
4. Сливки 33-35%- 200гр.
5. Сливочное масло 82/5% — 200 гр.
6. Пралине (миндальное) — 80-90 гр. , но это по желанию. Можно и без него.

Для коржей:

1. Мука Миндальная (можно использовать только ее, я разбавила ее с орехами) — 200 гр. (я положила 100 гр. муки миндальной и 100 гр. молотого грецкого ореха).
2. Белки — 200 гр.
3. Пудра мелкая — 200 гр.
4. Кукурузный крахмал — 15 гр.

Приготовление:

Готовим крем:

• Советую крем делать первым, чтобы он успел остыть за то время, пока мы будем выпекать коржи.
• Сливки вылить в сотейник и нагреть до горяча, но не кипятить
• Отдельно желтки перетереть с крахмалом и пудрой до однородной массы
• Вылить на эту смесь горячие сливки и все смешать
• Перелить массу обратно в сотейник и на среднем огне заварить крем. Постоянно мешайте.
• У меня ушло около двух минут.
• Далее переложите смесь в холодную тару и накройте пленкой в контакт. Остудите крем до комнатной температуры.
• Если добавляете пралине, то добавьте прямо сейчас и все перемешайте.

Готовим тесто на коржи.

• Для этого необходимо белки взбить до пены на средней скорости.
• Добавляйте в три захода пудру.
• Взбивайте до устойчивых пиков. Венчики будут формировать клювик. У меня ушло примерно 6-7 минут.
• Далее в массу добавьте миндальную муку. Я муку разбавила с колотым грецким орехом. Молола орех блендером в порошок. Далее добавьте крахмал.
• Смешайте до однородности. масса будет вязкой.
• У меня массы хватило на пять коржей диаметром 18 см.
• Массу выкладывала в кольца и потом снимала его. Тесто не растекается. Можно коржики припорошить сверху пудрой для корочки.
• Выпекать 10-15 мин при 180 г. У все духовки разные, вам может и больше понадобиться. Смотрите по своей, как зарумянилось — значит готово.
• У меня ушло ровно 15 минут.
• Коржи не складывайте друг на друга, либо как и я сделайте между ними прокладку из пергамента.
• Остудите коржи.
• Теперь снова возвращаемся к крему. Масло комнатной температуры порезать на кусочки и взбить.
• Добавляйте в него постепенно заварную основу. Все взбейте до однородности и пышности. Выйдет очень вкусный крем и переходите к сборке.

Сборка: Сбираем крем-корж, крем-корж. Где-то по 3-3,5 ложки.

• Оставьте крем , чтобы хорошо промазать края, так как к ним будем крепить нашу ореховую крошку или миндальные лепестки.
• Как собрали торт, бока и верх смажьте кремом и уберите в холодильник.
• Растопите на водяной бане белый и отдельно темный шоколад. Темный шоколад сложите в пакет для удобства. Будем чертить круги им.
• Распределите белый шоколад по поверхности торта, не допуская, чтобы он стекал вниз.
• сверху шоколада белого, нарисуйте круги темным шоколадом, методом — спираль. Не переживайте , если получилось криво. По необходимости дорисуйте круги или полукруги.
• смотрите не обожгитесь. Шоколад лучше немного остудить , чтобы комфортно работать. Я лично обожгла ладонь, из-за этого сильно нажала на пакет и выдавились толстые линии и круг съехал. Тем не менее узор все равно получился хорошим.
• Как сделали круги, берите шпажку и проведите ей крест на крест, далее по диагонали и еще раз. Смотрите виде, если не понятно.
• Все узор готов.
• Возьмите теперь миндальные лепестки и облепите по краям ими торт. Мне нравится, когда они немного сверху. Я лепестки смешала с грецким орехом (предварительно пробила его блендером).

Все, готово. Уберите торт на ночь на пропитку или минимум на 6 часов и можно подавать.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Видео приготовления:

Привет, дорогие друзья и любители сладкого. Если вы в поисках необычного, но вкусного десерта, то вы зашли в нужный рецепт. Многие знают, что моя любовь к десертам началась с посещения кафеFriends Forever. От красоты и изобилия там разбегаются глаза. Так вот, у них на витрине в кафе Conversation, I Love cake  я увидела необычный десерт, назывался он Angel cookie.  Angel cookie — это воздушное печенье-сандвич с легким и нежным кремом. Покрыт десерт шоколадом и разными вкусняшками в качестве декора.  Я сразу поняла, что когда-нибудь приготовлю такое сама. И наконец-то я воплотила мечту в реальность. Встречайте необычайно вкусное, легкое печенье. Оно действительно как ангелочек.

 

Рецепт.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука-54 гр.
• Яичный белок — 5 шт.
• Сахар — 114 гр.
• Соль — щепотка.
• Лимонная кислота — щепотка.

 

Крем:

• Маскарпоне- 1 б. — 250 гр.
• Сгущенное молоко — 120 гр.
• Малиновый джем — 60 гр.
• Ваниль (можно экстракт) — 2 гр.

 

Глазурь:

• Белый шоколад — 100 гр.
• Растительное масло — 30 гр.
• Краситель — немного. До нужного цвета. У меня розовый.
• Декор (посыпка)-по вкусу.
• Ягоды — по вкусу.

 

Приготовление:

Готовим коржи:

1. Яичные белки, лимонную кислоту и соль начать взбивать миксером на средней скорости. До пены.
2. Далее в три этапа ввести сахар.
3. Увеличить скорость и взбивать до плотных, устойчивых пиков.
4. На миксере будет образовываться клювик.
5. Как только он образовался, аккуратно в смесь ввести муку и перемешать. Движения уверенные снизу — вверх.
6. Из полученной массы выйдет 6-8 кругов (у меня вышло 8).
7. На пергаменте начертите круги, диаметром примерно 10 см. и выложите на них наше тесто.
8. Отправляйте противень в разогретую до 180с духовку.
9. Выпекаем все также при 180 с 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. как только начнет румяниться , готово. Пусть остынут на противне и снимайте. Очень нежные коржики, аккуратно. Друг на друга не складывайте.
10. Начинайте готовить крем, пока стынут коржи.

Готовим крем:

1. В миску сложить все ингредиенты и взбить до пышности и однородности. Долго не взбиваем, маскарпоне может расслоиться. Крем будет устойчивым.

 

Сборка:

1. Отсадить начинку на корж, накрыть сверху вторым. И так проделать с каждым. В итоге получится 4 печенья-сандвича.
2. Уберите их в морозилку, пока вы будете делать глазурь.
3. Глазурь: Растопить шоколад, добавить масло. Все хорошо смешать до однородности. Если, что, то пробейте блендером. Окрасьте в нужный вам цвет. Я добавила на кончике ножа красный цвет и у меня получился такой нежно розовый.
4. Достаньте пирожные окуните (смажьте) в глазури и положите на пергамент.
5. Сверху украсьте по вкусу. Я украсила посыпкой. Очень нежно смотрится. А также добавила малину. Так как джем малиновый, то она очень гармонично тут смотрится. Хотя и с вишневой начинкой, или клубникой тоже будет уместна.

 

Все, наши пирожные готовы. Приятного аппетита. Как вам рецепт?

 

Всем привет, дорогие друзья. Сколько нас тут тех, кто любит десерты без выпечки? Я так точно. Во-первых это просто, во-вторых вкусно и в третьих — быстро. Рецепт который я вам дам визуально напоминает чизкейк, но по вкусу абсолютно другой. Настоящее мороженое, пломбир из детства. Вы тоже сможете приготовить такой пирог у себя дома, потому что тут совсем ничего сложного, пусть это будет ваш первый тортик. Уверяю, все будут без ума от него, и каждый попросит рецепт.

Так же напоминаю, что у меня есть в продаже сборник тортиков, которые позволят вам приготовить торт как у домашних кондитеров по себестоимости, или даже помогут заработать. Все рецепты проверены и приготовлены не раз лично мной. Для покупки жмите ссылку, тем более сейчас скидки https://monecle.com/buy/44966

Теперь давайте перейдем к рецепту. Для вас пошаговый рецепт и видео приготовления.

Друзья, подписывайтесь на мой ю-туб канал и следите за новинками. Буду вам очень рада.

Рецепт:

Ингредиенты:

Основа:

• Печенье сахарное, топленое молоко или сахарное (топленое молоко) со вкусом шоколада — 300 гр.
• Масло сливочное — 80 гр. (комнатной температуры).

 

Крем — пломбир:

• Мука — 50 гр.
• Сахар- 150 гр.
• Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) — 10 гр. (ваниль 2 гр.)
• Яйца —  2 шт. (у меня с0, можно с1)
• Сметана (у меня 20%) — 400 гр.
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр.

 

Приготовление:

1. Для начала готовим заварной крем:

• Берем кастрюлю, насыпаем сахар, ванильный сахар, ваниль и муку. Все хорошо смешать венчиком.
• Далее туда добавить яйца и тщательно перемешать массу.
• Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности). Также хорошо перемешиваем.
• Массу ставим на средний огонь и начинаем заваривать крем.
• Массу постоянно мешайте венчиком, а то она будет прилипать ко дну.
• Как масса закипит, проварите ее две минуты и снимите с огня. Естественно в это время постоянно и интенсивно помешивайте ее.
• Масса немного загустеет. Крем заварился.
• Накройте массу пленкой или пакетом в контакт. Поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Я убирала в холодильник.

2. В это время приготовьте основу пирога.

• Возьмите масло комнатной температуры и порежьте на кубики. Печенье разломайте.
• Поместите все в блендер и пробейте. Пробивайте тщательно, чтобы все печенье превратилось в крошку. В результате у вас выйдет масса, которая будет хорошо держать форму, из нее можно лепить.
• Выложите массу в форму (у меня 18см, но можно и 16 см.) и хорошо ее утрамбуйте, создавая дно и бока пирога. Я делала руками ,но можно и стаканом.
• 1/3 крошки оставьте, мы ей будем посыпать пирог.
• Уберите нашу основу из печенья в холодильник. Пусть она немного стабилизируется.

3. Сборка.

• Достаньте сливочное масло, пусть оно нагреется до комнатной температуры, оно нам будет нужно для крема.
• Как кремовая основа достигнет комнатной температуры, достаньте ее.
• Взбейте отдельно масло до пышного состояния, буквально пару минут. Оно посветлеет и будет воздушным. Немного увеличится в объеме.
• Теперь в масло по ложке — две вводите заварную основу и перемешивайте. Как все введете, доведите массу до однородного состояния. Все, крем готов.
• Достаньте основу из печенья, выложите в нее наш крем, разровняйте как чизкейк. И посыпьте сверху оставшейся крошкой из печенья и масла.
• Все, не снимая формы (у меня разъемная и ацетатная пленка), уберите торт в холодильник на ночь на стабилизацию. Либо минимум на 5- 6 часов.
• Крем должен застыть и стать устойчивым.
• Готово. Снимите форму, пленку. Пирог будет устойчивым и напоминать внешне чизкейк.

Можно подавать, он нереально вкусно. Н-Е-Р-Е-А-Л-Ь-Н-О!!!!

Приятного аппетита и отличного настроения.

 

 

 

Видео приготовления:

Рецепт классического чизкейка без заморочек доступен по ссылке https://zailand.ru/chizkejk-nyu-jork-klassicheskij-poshagovyj-recept/