Angel cookie - легендарное воздушное печенье-сандвич

Привет, дорогие друзья и любители сладкого. Если вы в поисках необычного, но вкусного десерта, то вы зашли в нужный рецепт. Многие знают, что моя любовь к десертам началась с посещения кафеFriends Forever. От красоты и изобилия там разбегаются глаза. Так вот, у них на витрине в кафе Conversation, I Love cake я увидела необычный десерт, назывался он Angel cookie. Angel cookie — это воздушное печенье-сандвич с легким и нежным кремом. Покрыт десерт шоколадом и разными вкусняшками в качестве декора. Я сразу поняла, что когда-нибудь приготовлю такое сама. И наконец-то я воплотила мечту в реальность. Встречайте необычайно вкусное, легкое печенье. Оно действительно как ангелочек.

Рецепт.

Ингредиенты:

Для коржей:

Мука-54 гр.
Яичный белок — 5 шт.
Сахар — 114 гр.
Соль — щепотка.
Лимонная кислота — щепотка.

Крем:

Маскарпоне- 1 б. — 250 гр.
Сгущенное молоко — 120 гр.
Малиновый джем — 60 гр.
Ваниль (можно экстракт) — 2 гр.

Глазурь:

Белый шоколад — 100 гр.
Растительное масло — 30 гр.
Краситель — немного. До нужного цвета. У меня розовый.
Декор (посыпка)-по вкусу.
Ягоды — по вкусу.

Приготовление:

Готовим коржи:

Яичные белки, лимонную кислоту и соль начать взбивать миксером на средней скорости. До пены.
Далее в три этапа ввести сахар.
Увеличить скорость и взбивать до плотных, устойчивых пиков.
На миксере будет образовываться клювик.
Как только он образовался, аккуратно в смесь ввести муку и перемешать. Движения уверенные снизу — вверх.
Из полученной массы выйдет 6-8 кругов (у меня вышло 8).
На пергаменте начертите круги, диаметром примерно 10 см. и выложите на них наше тесто.
Отправляйте противень в разогретую до 180с духовку.
Выпекаем все также при 180 с 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. как только начнет румяниться , готово. Пусть остынут на противне и снимайте. Очень нежные коржики, аккуратно. Друг на друга не складывайте.
Начинайте готовить крем, пока стынут коржи.

Готовим крем:

В миску сложить все ингредиенты и взбить до пышности и однородности. Долго не взбиваем, маскарпоне может расслоиться. Крем будет устойчивым.

Сборка:

Отсадить начинку на корж, накрыть сверху вторым. И так проделать с каждым. В итоге получится 4 печенья-сандвича.
Уберите их в морозилку, пока вы будете делать глазурь.
Глазурь: Растопить шоколад, добавить масло. Все хорошо смешать до однородности. Если, что, то пробейте блендером. Окрасьте в нужный вам цвет. Я добавила на кончике ножа красный цвет и у меня получился такой нежно розовый.
Достаньте пирожные окуните (смажьте) в глазури и положите на пергамент.
Сверху украсьте по вкусу. Я украсила посыпкой. Очень нежно смотрится. А также добавила малину. Так как джем малиновый, то она очень гармонично тут смотрится. Хотя и с вишневой начинкой, или клубникой тоже будет уместна.

Все, наши пирожные готовы. Приятного аппетита. Как вам рецепт?