Нежный, легкий и воздушный торт Молочная девочка

Всем привет. Для вас сегодня классика. Нежный, легкий и воздушный торт Молочная девочка с прослойкой ягодного варенья из черники, торт украшен новым декором из рисовой бумаги, так называемые паруса. Торт сам по себе напоминает облака, поэтому я и выбрала такой декор. Да и после пп пахлавы у меня осталось много неиспользованной бумаги.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 3 шт. (С1 или С2).
Сгущенка — 300 гр.
Мука- 135 гр.
Соль- щепотка
Разрыхлитель- 6 гр.
Кукурузный крахмал — 15 гр.
Ваниль — 2 гр.

Для крема:

Сливки 33-35%-275 гр.
Пудра-30 гр.
Масло сливочное 82,5-50 гр.
Сгущенка — 75 гр.
Ваниль — 2 гр.

Декор:

Рисовая бумага — 2 листа.
Краситель- на кончике ножа.
Ягоды — 100 гр.
Белый шоколад — 30 гр.
Варенье, конфитюр, джем из ягод-по вкусу.

Приготовление:

Коржи:

Яйца комнатной температуры взбить до побеления и воздушности. Масса увеличится.
Добавить партиями сгущенку, продолжать взбивать.
Добавить просеянные сухие ингредиенты, перемешать тщательно.
На пергаменте начертить круги 18 см. в диаметре и выложить тесто. Если у вас есть кольца, то делайте с помощью них. Это удобнее. Перед выпечкой кольцо нужно снять.
Выпекать при 180 гр. 6 минут. Духовку предварительно разогреть.
Готовые коржи остужаем.

Крем:

Взбить масло комнатной температуры, добавить сгущенку, ваниль и быстро взбить до однородности.
Взбить холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков.
Все массы объединить. Получится красивый крем. Отправить его в холодильник на час.
Сборка: Корж-крем-корж… И так до конца. Сделать две прослойки из варенья. Советую брать ягодное. У меня черника. Хорошо подойдет малина, брусника, клюква. Убрать на ночь на пропитку и стабилизацию.

Декор:

В холодной воде разводим краситель нужного оттенка. Смачиваем быстро там листы рисовой бумаги. Кладем их на коврик и придаем нужную форму: с помощью зажимов делаем волны, а руками делаем складочки. Сушить ночь на столе. Рисовые паруса приклеиваем к торту на растопленный белый шоколад.
Для чего топим шоколад, наносим на места стыков парусов с тортом и приклеиваем их.
Остатки шоколада разровнять по поверхности торта и выложить голубику, либо другую ягоду, зависит от цвета вашей начинки.
Готово.