Торт Дамский каприз пошаговый классический рецепт с видео
Торт Дамский каприз пошаговый классический рецепт с видео
Все статьи,  Десерты,  Рецепты,  Торты

Торт Дамский каприз пошаговый классический рецепт с видео

Привет, друзья. В последнее время я делаю викторины, где мои подписчики и читатели голосуют за торт,который мы будем готовить. В этом месяце выиграл торт «Дамский каприз», хотя у него есть еще много названий: Генерал, Министерский, Бедный еврей, Три желания ,что-то там с тещей связано и многие другие, но суть его остается та же- это три  ванильных, пропитанных коржа . Один с маком, другой с изюмом и третий с грецким орехом. Крем по классике идет масляный со сгущенкой вареной, я же масло заменила на творожный сыр. Однако вам дам два рецепта, а вы уже сами выберете ,что вам ближе всего.

Друзья, честно вам признаюсь, что я его ни разу не ела в детстве и даже сейчас не попробовала (весь торт съел муж), а я придерживаюсь кето-диеты и нарушать не хочу. Своему организму обещала, что пока не скину еще 7 кг. торты есть не буду. Если интересно почитать про кето, переходите по ссылке https://zailand.ru/keto-dieta/

Но вернемся к торту…поехали.

Ингредиенты:

Для бисквитов форма 16 или 18 см:

! Бисквиты у меня стандартные. Они всегда получаются и по вкусу хорошие.

  • Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
  • Мука -145 гр.
  • Разрыхлитель -1,5 ч.л.
  • Сахар-120 гр.
  • Масло растительное-56 гр.
  • Молоко -40 гр.
  • Экстракт ванили, ванилин, ваниль — пару грамм.
  • Мак/ изюм/ грецкий орех — 50 гр./ 50 гр./ 50 гр.

Для крема. Выбирайте свой вариант:

Вариант №1

  • Творожный сыр Виолетте — 1 б.уп. — 340 гр. или 2 маленьких.
  • Сливки 33-35% — 50 гр.
  • Вареная сгущенка  — 1 банка.

Отдельно взбить сгущенку примерно минуту. В другой таре взбить сыр и сливки до мягкого состояния. Крем будет нежный. Долго не взбивать, тоже где-то минуту. Обе массы объединить. Крем можно использовать.

Вариант № 2

  • Масло сливочное 82,5 %
  • Вареная сгущенка — банка

Отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Смотрите по консистенции, не менее 10 минут.

Вариант №3

  • Творожный сыр Виолетте — 160 гр.
  • Сливки 33-35% — 100  гр.
  • Вареная сгущенка  — 1 банка.
  • Масло сливочное 82,5 % — 130 гр.

Взбить сыр и сливки до кремообразного состояния, долго не взбиваем, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание масла и сгущенки уйдет более 10 минут.

Вариант №4

  • Сметана 30- 35% (хорошего качества)  — 1 литр.
  • Сахарная пудра мелкая — 250 гр.
  • Сахар ванильный или ванилин или ваниль — пару щепоток.

Все ингредиенты взбить до кремообразной формы.

Вариант №5

  • Сметана 30-35% (хорошего качества) — 150 гр.
  • Вареная сгущенка  — 1 банка.
  • Масло сливочное 82,5 % — 200 гр.

Взбить сметану, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание уйдет более 10 минут.

Декор: Можно срезать тонко верхушки у коржей и пробить из в блендере вместе с орехами. Получившейся крошкой посыпать торт полностью или по бокам. Можно из крема сделать цветочки или розочки. Можно покрыть ганашем сверху. Выбирайте. Я же делала декор -остров. Смотрите его по ссылке https://zailand.ru/dekor-dlya-biskvitnogo-torta-ostrov-iz-zhele-i-mxom/

 

Приготовление:

День № 1. Готовим бисквит.

  1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.
  2. Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности, добавить экстракт ванили или ванилин.
  3. Просеять муку и разрыхлитель.
  4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать. Движения снизу вверх.
  5. Разделить массу на три части. Выйдет примерно по 180 гр. каждая. Разложить начинки и перемешать.
  6. Перелить в три формы, выпекать минут  23-25 мин. при 180 гр. Смотрите оп вашей духовке. Готовый бисквит будет пружинить и не издавать звуков, как мокрая губка для мытья посуды. Ваши бисквиты готовы.
  7. Каждый бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.

Если у вас времени нет, то готовьте в один день, но возможно он плохо пропитается, поэтому вам нужна будет пропитка.

День № 2. Готовим крем и собираем торт.

  1. Приготовьте любой крем. Можете взять свой любимый. Главное пусть он будет ванильный или из сметаны, без вкусов дополнительных.
  2. Щедро смазать коржи. Если вы будете торт украшать розочками из крема оставьте крем для этого случая. Если вы будете украшать торт крошкой, то заранее срежьте верхушку с бисквитов и пробейте ее блендером с орехами.
  3. Основной крем уйдет на два слоя. Оставьте немного крема, чтобы покрыть торт. Жирное покрытие делать не нужно. Достаточно тонкого слоя.
  4. Все, собрали торт и убирайте его на ночь в холодильник. Декор с утра.

День № 3. Декор по вкусу. Ваш каприз готов.

Торт Дамский каприз пошаговый классический рецепт с видео

Видео приготовления:

 

 

 

(Visited 801 times, 1 visits today)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.