Друзья, всем огромный привет! Вашему вниманию рецепт очень вкусного и быстрого мороженого, который вы легко приготовите без мороженицы. Все как вы любите — без заморочек. Взбил, смешал и заморозил. Очень рекомендую, оно необыкновенное и экономичное. Килограмм мороженого за 500 рэ. У меня на сайте есть похожий рецепт, только с другим наполнением: Клубнично-ванильное с соленым арахисом, вареньем и ягодами. А-ля Баскетбольный орешек из Баскин Роббинс. Рецепт доступен по ссылке: https://zailand.ru/recept-domashnego-morozhenogo-iz-slivok-i-sgushhennogo-moloka/
Кроме этого, на моем сайте есть и другие варианты мороженого:
Кто любит ягоды — щербет. ссылка https://zailand.ru/morozhenoe-shherbet-v-domashnix-usloviyax-iz-naturalnyx-yagod/
Вообще основа этого мороженого — сливки+сгущенка. и уже в эту основу вы сможете добавлять любые вкусы6 фруктовые пюре или поливать сиропами, топпингами. Добавлять какао, ягоды, орехи, шоколадную крошку и много-многое другое. Забирайте себе рецепт на заметку, уверена вам понравится!
Краткий рецепт.
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% — 500 гр.
- Сгущенка — 380 гр. (банка).
- Печенье Орео — 100 гр.
- Если вы хотите сделать брикеты, как у меня, тогда еще возьмите любое печенье, у меня Юбилейное классическое ,но можно и шоколадное, даже может и лучше будет.
Приготовление:
- Взбить холодные сливки до стойки пиков. У меня ушло минуты 4, но тут зависит от мощности вашего миксера.
- Добавить сгущёнку и перемешать. Я перемешиваю миксером ,но не долго, чтобы не перевзбить сливки.
- Пробить печенье в блендере, либо наколите ножом, скалкой, на любые кусочки. Только не делайте крошку.
- Добавьте печенье в общую массу и перемешайте. Все, мороженое готово. А теперь давайте его фасовать.
- Я вам привела несколько вариантов:
- Сделать брикетики: Для этого в силиконовую форму выложить печенье, залить их смесью и выложить сверху новое печенье. Заморозить.
- Самый простой и мой любимый способ — разлить по одноразовым стаканчикам. Мне нравится в бумажные, а вы можете в те ,какие у вас есть.
- Еще один удобный — это в силиконовые формы для маффинов. Порционно выходит!
6. Замораживать минимум пять часов, а лучше на ночь. и можно наслаждаться. Килограмм мороженого!!МММММ
Внимание! Мороженое быстро тает.
Видео приготовления:
Мало-ли вам будет интересен еще рецепт коктейля из мороженого:
Краткий рецепт:
Ингредиенты:
- Брикет хорошего мороженого (пломбир) Любой вкус — шоколадный, ванильный и так далее. Главное, чтобы все сочеталось. — 2 шт.
- Банан спелый — 2 шт.
- Коктейль молочный любой вкус, главное, чтобы вкус сочетался с мороженым. — 1л.
Приготовление:
- Банан нарезать и пробить блендером до состояния пюре. Можно размять вилкой или пробить погружным блендером.
- Смешать банановое пюре с нашим мороженым и все довести до однородного состояния. Я делаю погружным блендером.
- Добавить в эту общую массу молочный коктейль и взбивать массу пару минут. Я тут взбиваю миксером. Можно блендером для смузи. Будет тоже круто.
- Готово. Наслаждайтесь невероятно вкусным и сытным коктейлем. Подойдет на 4-5 человек.
Эстерхази пошаговый рецепт орехового торта с заварным кремом
Всем привет. Искали рецепт тортика Эстерхази? Возьмите мой рецепт, он очень простой и как всегда вкусный. Торт у вас обязательно получится.
Немного теории. Эстерхази — это миндальный торт, который был очень популярен в Европейских странах: Венгрии, Германии и Австрии. Назван он в честь венгерского дипломата с одноименной фамилией — Эстерхази. По правилам торт состоит из пяти ореховых коржей, и заправлен масляным кремом. В оригинальном рецепте в торт добавляется коньяк. А еще сверху делается сахарная глазурь, на которой уже рисуется узнаваемый рисунок — паутинка.
Мой рецепт, конечно, не оригинальный, но очень к нему приближен, и очень вкусный.
Ингредиенты:
Заварной крем на масле:
- Сахар -80 гр.
- Кукурузный крахмал — 15 гр.
- Желток — 50 гр. (у меня вышло 53 гр.).
- Сливки 33-35%- 200гр.
- Сливочное масло 82/5% — 200 гр.
- Пралине (миндальное) — 80-90 гр. , но это по желанию. Можно и без него.
Для коржей:
- Мука Миндальная (можно использовать только ее, я разбавила ее с орехами) — 200 гр. (я положила 100 гр. муки миндальной и 100 гр. молотого грецкого ореха).
- Белки — 200 гр.
- Пудра мелкая — 200 гр.
- Кукурузный крахмал — 15 гр.
Приготовление:
Готовим крем:
- Советую крем делать первым, чтобы он успел остыть за то время, пока мы будем выпекать коржи.
- Сливки вылить в сотейник и нагреть до горяча, но не кипятить
- Отдельно желтки перетереть с крахмалом и пудрой до однородной массы
- Вылить на эту смесь горячие сливки и все смешать
- Перелить массу обратно в сотейник и на среднем огне заварить крем. Постоянно мешайте.
- У меня ушло около двух минут.
- Далее переложите смесь в холодную тару и накройте пленкой в контакт. Остудите крем до комнатной температуры.
- Если добавляете пралине, то добавьте прямо сейчас и все перемешайте.
Готовим тесто на коржи.
- Для этого необходимо белки взбить до пены на средней скорости.
- Добавляйте в три захода пудру.
- Взбивайте до устойчивых пиков. Венчики будут формировать клювик. У меня ушло примерно 6-7 минут.
- Далее в массу добавьте миндальную муку. Я муку разбавила с колотым грецким орехом. Молола орех блендером в порошок. Далее добавьте крахмал.
- Смешайте до однородности. масса будет вязкой.
- У меня массы хватило на пять коржей диаметром 18 см.
- Массу выкладывала в кольца и потом снимала его. Тесто не растекается. Можно коржики припорошить сверху пудрой для корочки.
- Выпекать 10-15 мин при 180 г. У все духовки разные, вам может и больше понадобиться. Смотрите по своей, как зарумянилось — значит готово.
- У меня ушло ровно 15 минут.
- Коржи не складывайте друг на друга, либо как и я сделайте между ними прокладку из пергамента.
- Остудите коржи.
- Теперь снова возвращаемся к крему. Масло комнатной температуры порезать на кусочки и взбить.
- Добавляйте в него постепенно заварную основу. Все взбейте до однородности и пышности. Выйдет очень вкусный крем и переходите к сборке.
Сборка: Сбираем крем-корж, крем-корж. Где-то по 3-3,5 ложки.
- Оставьте крем , чтобы хорошо промазать края, так как к ним будем крепить нашу ореховую крошку или миндальные лепестки.
- Как собрали торт, бока и верх смажьте кремом и уберите в холодильник.
- Растопите на водяной бане белый и отдельно темный шоколад. Темный шоколад сложите в пакет для удобства. Будем чертить круги им.
- Распределите белый шоколад по поверхности торта, не допуская, чтобы он стекал вниз.
- сверху шоколада белого, нарисуйте круги темным шоколадом, методом — спираль. Не переживайте , если получилось криво. По необходимости дорисуйте круги или полукруги.
- смотрите не обожгитесь. Шоколад лучше немного остудить , чтобы комфортно работать. Я лично обожгла ладонь, из-за этого сильно нажала на пакет и выдавились толстые линии и круг съехал. Тем не менее узор все равно получился хорошим.
- Как сделали круги, берите шпажку и проведите ей крест на крест, далее по диагонали и еще раз. Смотрите виде, если не понятно.
- Все узор готов.
- Возьмите теперь миндальные лепестки и облепите по краям ими торт. Мне нравится, когда они немного сверху. Я лепестки смешала с грецким орехом (предварительно пробила его блендером).
Все, готово. Уберите торт на ночь на пропитку или минимум на 6 часов и можно подавать.
Приятного аппетита и отличного настроения.
Видео приготовления:
Легендарный торт из детства — муравейник со сгущенкой
Всем большой привет. Я обожаю готовить десерты, и каких у меня только нет.
Смотрите их в специальном разделе по активной ссылке https://zailand.ru/dserti/
Сегодня у меня очень простой торт, можно сказать на быструю руку — муравейник. Правда печенье я делала сама, но вы можете использовать покупное, тогда время готовки сократиться вдвое))
Согласно Википедии «Муравейник» — это домашний торт, получивший распространение в Российской Федерации в конце 1970-х, начале 1980-х гг. Торт готовится из песочного теста, которое предварительно выдерживают час в холодильнике и затем рассказывают и выпекают. Далее печенье колют на кусочки и смешивают с кремом из вареной сгущенки и сливочного масла (я же заменю на сметану). Часть крема оставляют, чтобы потом полить торт сверху. Торт обязательно долен пропитаться и остыть в прохладном месте.
Я дам немного измененную версию, совсем чуть-чуть. Но на вкус и результат не влияет. Торт получается вкусным, стабильным и сытным.
Ингредиенты:
Печенье (тесто)
- Масло сливочное 82,5%- 200 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Яйца С0 или С1 — 2 шт.
- Мука — 430 гр.
- Разрыхлитель — 5 гр.
Крем:
- Вареная сгущенка — 1 банка.
- Сметана (у меня 20%) — 4 ст.л. с горкой.
Декор:
- Половина плитки шоколада и колотый орех.
- В торт можно добавить грецкие орехи по вкусу — грамм 30-50.
Приготовление:
Печенье:
- Масло комнатной температуры смешать с песком. Довести до однородности.
- добавить яйца и снов все перемешать до однородности.
- Добавить муку и разрыхлитель.
- Замесить тесто руками. Сначала оно будет прилипать, а потом перестанет.
- Тесто получиться красивым и тугим.
- Уберите тесто на час в холодильник или минимум на 40 минут. я убирала в пакете.
- Далее достаньте натрите его на крупной терке, разложите по противню и выпекайте 20-25 минут (в зависимости от вашей духовке) при 180 гр. У меня ушло 20 минут. Печенье зарумянилось.
- Остудите и разломайте на небольшие кусочки, совсем мелко ненужно.
Готовим крем:
- Взбить отдельно вареную сгущенку до однородной массы, добавить сметану и снова все взбить до однородности. масса будет глянцевая и слегка жидковатая.
- Залейте ей все наше печенье и тщательно перемешайте.
- Если добавляете орехи, то делайте это сейчас. Тоже наколите их на кусочке, мелко не нужно.
Сборка:
- Соберите из полученной массы горку. Я для этого использовала салатник.
- Застелите салатник пищевой пленкой и выложите сверху массу для торта.
- Утрамбовывайте по мере перекладывания. Масса должно очень плотно лежать.
- Далее переверните блюдо на тарелку и уберите салатник. На блюде окажется торт ровной и красивой горкой.
- Готово. Осталось украсить.
Декор: Для этого я растопила темный шоколад и сделала из него подтеки. сверху для красоты посыпала дробленными орешками. У меня фундук ,но я бы рекомендовала использовать грецкий орех, так как он идеально сочетается с вареной сгущенкой.
Последний штрих: Торт обязательно должен настояться. Уберите его на ночь в холодильник, ну или минимум на 6 часов. И можете наслаждаться вкусным десертов, угощать своих гостей и пить чай.
Приятного аппетита и отличного настроения.
Видео приготовления:
Ванильные капкейки (кексы, маффины) с вишневой начинкой
Привет всем, давно не было у меня вкусных рецептов, которые можно не только приготовить на любой праздничный стол, но и сделать в качестве подарка.
Сегодня я покажу вам нереально вкусный рецепт капкейков, которые с недавних пор часто дарят в качестве сладкого подарка, либо украшают детские «кенди бары» ко дню рождения. И теперь вы тоже их научитесь готовить.
Капкейки- переводится дословно как «чашечный торт» Это пирожное маленького размера, похож на кексики , представляет собой маленький торт, так как идет с начинкой и кремом и рассчитан на одного человека. Такие мини-тортики своего рода.
Сегодня вам покажу рецепт ванильных капкейков с вишневой начинкой и шапочкой из крема. На видео я использую белково-заварной крем, но дам вам еще и рецепт шапочек на крем-чизе.
Украшайте капкейки по вкусу: ягоды, фрукты, печенье, посыпка кондитерская и многое другое. Смотрите примеры в интернете и вдохновляйтесь.
Рецепт.
Ингредиенты:
Ванильные капкейки:
• Масло сливочное-80 гр.
• Мука-150 гр.
• Сахарная пудра-110 гр.
• Яйцо С0 или С1 — 2шт.
• Молоко-80гр.
• Ваниль или ванильный экстракт — 2 гр.
• Разрыхлитель -1,5 ст.л.
Малиновый центр:
• Малина -120 гр.
• Сахар- 50гр.
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Крем (белково-заварной):
- Белок яичный — 110 гр.
- Сахарный песок — 220 гр.
- Соль — 1/4 ч.л. (щепотка).
- Вода — 60 мл.
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
- Ванилин — по желанию. Я добавила 3 гр. ванильного сахара с натуральной ванилью.
Шапочки из крем-чиза.
- Сливочный сыр, например Виолетте — 400 гр.
- Пудра — 60-70 гр.
- Сливки 33-35% — 70-75 гр.
Все рецепты крем чиза смотрите по ссылке https://zailand.ru/3-1-recepta-krem-chiza-dlya-torta-v-domashnix-usloviyax/
Приготовление:
Капкейки:
- Масло, комнатной температуры, взбить с сахарной пудрой до бела и пышности. Масса увеличиться и побелеет.
- Ввести яйцо, все перемешать до однородности. Если масло пошло крупинками, подогрейте немного в свч до полного
однородного объединения всех масс. - Далее вводим сухие ингредиенты, перемешиваем.
- Вливаем молоко комнатной температуры. и снова все перемешиваем до однородности.
- Получается глянцевая, красивая масса.
- Разложить ее по формам где-то на 1/3. Если хотите вулканчики, то 1/2 кладите.
- Выпекаем 25 минут при 180 гр.
- Но у всех духовки разные, проверяйте готовность шпажкой. Первые 20 минут не открываем духовку.
Вишневый центр:
- Вишню разморозить, сделать из нее пюре, я пробила блендером. Сложить вишню и сахар в сотейник или кастрюлю.
нагреть массу, как только сахар растворится и пойдет уверенный пар, сразу вводит крахмал и начинаем мешать. - Масса побелеет ,потом вернет цвет и начнет густеть.
- Довели до кипения, проварили 10 секунд и снимаем.
- Перекладываем в мешок и остужаем до комнатной температуры. Будем использовать потом как начинку. Из пакета ее удобнее давить в капкейк будет.
Крем:
- Если крем- чиз, то просто смешайте все ингредиенты миксером, буквально одну минуту. Переложите в мешок и отсаживайте любимой формы.
Белково-заварной:
- Для начала варим сироп, параллельно взбиваем белки до пиков.
- В сотейник сложим сахар, воду, ванилин и поставим на средний огонь. Варим до 110с, добавляем лимонную кислоту, далее варим сироп до 120с. Смотря какая мощность плиты. Уйдет от 5 минут и более.
- В это время взбиваем белки яичные с солью до пик.
- Как только сироп дошел до 120с, аккуратно , тонкой струйкой вливаем его к белкам, продолжая взбивать.
- После того как весь сироп влили, взбиваем крем 10 минут. Крем станет устойчивым, плотным и будет наматываться на венчик. Готово. Переложить в мешок и отсадить.
Сборка:
- Выдавить центр с помощью плунжера или насадки из капкейка.
- Получается лунка, в нее ввести начинку.
- Так проделать с каждым кексом.
- Сверху отсадить шапочки из крема.
- Украшение по вкусу.
- Можете упаковать в коробку ,завязать лентой и подарить.
Видео приготовления:
Вкусная творожная пасха (паска), которую полюбят все!
Привет, мои дорогие. Вот и грядет один из моих любимых праздников, православных праздников — это Пасха. На Пасху мы готовим обычно куличи, красим яйца, а также делаем творожную пасху. Вот уже много лет люди перестали готовить классические виды пасок, а стали много экспериментировать со вкусами. И я в том числе. Кстати, я в детстве не очень любила это блюдо, но сейчас нашла множество вкусных, современных вариантов, которые очень вкусные и нравятся всем от мала до велика . Эти пасхи едят и взрослые в нашей семье и очень любят дети. По вкусу они как глазированный сырок или творожный тортик. Очень вкусно. Скорее берите эти идеи себе в закладки.
Еще два интересных рецепта пасок. Смотри по ссылке: https://zailand.ru/dva-neobychnyx-recepta-pasxi-iz-tvoroga-vam-ponravitsya/
Видео приготовления:
Тайминг:
- Шоколадная паска 0:01
- Карамельная паска 2:57
- Шоколадная паска (пасха) с вишней.
Ингредиенты:
- Творог (у меня 9%) — 400 гр.
- Масло сливочное — 70 гр.
- Сливки 33-35% 100 гр.
- Сахар — 90 гр.
- Яйца С или С1 — 2 шт.
- Какао-10 гр.
- Вишня -150 гр.
- Сахар-20 гр.
- Кукурузный крахмал-10 гр. (1 ст.л.).
- Шоколад (темный/молочный) — 60 гр. для декора + посыпка (сублимированная клубника)
Приготовление:
- Готовим вишневую начинку: Вишню разморозить, нагреть в сотейнике с сахаром, как пойдет пар, ввести кукурузный крахмал. Сначала масса побелеет, потом вернет цвет. Довести до кипения, прокипятить минутку буквально — готово. Отложите остыть массу.
- Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
- Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
- Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем.
- Добавляем какао, все хорошо перемешиваем. Можно пробить блендером для более лучшего объединения продуктов.
- Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя).
- Выложить творожную массу, сделать углубление для вишневой начинки, выложить вишню, оставшейся творог. Далее закрыть все марлей.
- Сверху поставить доску и на нее груз.
- Уберите на ночь в холодильник.
- Вынуть готовую пасху утром и полить сверху шоколадом (я топила в свч импульсами по 30 сек. и добавила ч.л. растительного масла без запаха. Украсить по желанию, у меня сублимированные кусочки клубники. Можно посыпать орешками, или выложить любые ягодки. Готово.
2. Карамельная пасха (паска) с курагой.
Ингредиенты:
- Творог (у меня 9%) — 500 гр.
- Масло сливочное — 70 гр.
- Вареная сгущенка — 280 гр.
- Сливки 33-35% 100 гр.
- Сахар — 90 гр.
- Яйца С или С1 — 2 шт.
- Курага — 50 гр. (мягкая и вкусная, медовая и сочная).
- Шоколад (темный/молочный) — 60 гр. для декора + посыпка (у меня орешки).
Будет вкусно еще и с черносливом и грецким орехом, вместо кураги.
Приготовление:
- Если у вас твердая курага замочите ее в кипятке, чтобы она достаточно размокла и нарежьте ее.
- Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
- Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
- Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом и сгущенным молоком до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем.
- Сгущенку можно предварительно взбить для более удобного объединения, но я клала сразу. Так же после объединения всех ингредиентов можно массу пробить блендером для более лучшего объединения продуктов.
- Добавьте нарезанные кусочки кураги и перемешайте.
- Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя). Форму поставьте в глубокую тарелку, так как будет идти сок.
- Выложить творожную массу в форму. Далее закрыть все марлей.
- Сверху поставить доску и на нее груз.
- Уберите на ночь в холодильник.
- Вынуть готовую пасху утром и полить сверху шоколадом (я топила в свч импульсами по 30 сек. и добавила ч.л. растительного масла без запаха. Украсить по желанию, у меня рубленные орешки). Можно выложить любые ягодки, сухофрукты, конфетки. Можно вместо шоколада полить карамелью. Готово.
Приятного аппетита и отличного настроения!
А также светлой Пасхи вам!
Посмотрите еще рецепты яиц, покраска натуральными красителями: https://zailand.ru/krasim-yajca-na-pasxu-naturalnymi-krasitelyami/
Angel cookie — легендарное воздушное печенье-сандвич
Привет, дорогие друзья и любители сладкого. Если вы в поисках необычного, но вкусного десерта, то вы зашли в нужный рецепт. Многие знают, что моя любовь к десертам началась с посещения кафеFriends Forever. От красоты и изобилия там разбегаются глаза. Так вот, у них на витрине в кафе Conversation, I Love cake я увидела необычный десерт, назывался он Angel cookie. Angel cookie — это воздушное печенье-сандвич с легким и нежным кремом. Покрыт десерт шоколадом и разными вкусняшками в качестве декора. Я сразу поняла, что когда-нибудь приготовлю такое сама. И наконец-то я воплотила мечту в реальность. Встречайте необычайно вкусное, легкое печенье. Оно действительно как ангелочек.
Рецепт.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука-54 гр.
- Яичный белок — 5 шт.
- Сахар — 114 гр.
- Соль — щепотка.
- Лимонная кислота — щепотка.
Крем:
- Маскарпоне- 1 б. — 250 гр.
- Сгущенное молоко — 120 гр.
- Малиновый джем — 60 гр.
- Ваниль (можно экстракт) — 2 гр.
Глазурь:
- Белый шоколад — 100 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Краситель — немного. До нужного цвета. У меня розовый.
- Декор (посыпка)-по вкусу.
- Ягоды — по вкусу.
Приготовление:
Готовим коржи:
- Яичные белки, лимонную кислоту и соль начать взбивать миксером на средней скорости. До пены.
- Далее в три этапа ввести сахар.
- Увеличить скорость и взбивать до плотных, устойчивых пиков.
- На миксере будет образовываться клювик.
- Как только он образовался, аккуратно в смесь ввести муку и перемешать. Движения уверенные снизу — вверх.
- Из полученной массы выйдет 6-8 кругов (у меня вышло 8).
- На пергаменте начертите круги, диаметром примерно 10 см. и выложите на них наше тесто.
- Отправляйте противень в разогретую до 180с духовку.
- Выпекаем все также при 180 с 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. как только начнет румяниться , готово. Пусть остынут на противне и снимайте. Очень нежные коржики, аккуратно. Друг на друга не складывайте.
- Начинайте готовить крем, пока стынут коржи.
Готовим крем:
- В миску сложить все ингредиенты и взбить до пышности и однородности. Долго не взбиваем, маскарпоне может расслоиться. Крем будет устойчивым.
Сборка:
- Отсадить начинку на корж, накрыть сверху вторым. И так проделать с каждым. В итоге получится 4 печенья-сандвича.
- Уберите их в морозилку, пока вы будете делать глазурь.
- Глазурь: Растопить шоколад, добавить масло. Все хорошо смешать до однородности. Если, что, то пробейте блендером. Окрасьте в нужный вам цвет. Я добавила на кончике ножа красный цвет и у меня получился такой нежно розовый.
- Достаньте пирожные окуните (смажьте) в глазури и положите на пергамент.
- Сверху украсьте по вкусу. Я украсила посыпкой. Очень нежно смотрится. А также добавила малину. Так как джем малиновый, то она очень гармонично тут смотрится. Хотя и с вишневой начинкой, или клубникой тоже будет уместна.
Все, наши пирожные готовы. Приятного аппетита. Как вам рецепт?
Незапеченый чизкейк в виде эскимо нереально нежно и вкусно
Всем привет. Недавно я делала очень вкусный десерт в подарок своим подругам. Это незапеченый чизкейк с клубничной начинкой в шоколадной глазури. Десерт получается очень мягким, легким и нежным. Рекомендую. Будет идеальным подарком и ко дню матери, и на восьмое марта и к новому году коллегам, родным и близким. Напомню, что подарки сделанные своими всегда самые красивые и вкусные. так что, если вы ищите идеи, что подарить , то очень рекомендую. Если у вас нет силиконовой формы, то ее можно купить в любом кондитерской магазине с доставкой на дом, или на озоне например. Такой чизкейк можно сделать и в форме небольшого тортика , просто полив его сверху глазурью. Ну что? Начнем…
Ингредиенты:
Для чизкейка:
- Сливки -33-35% — 120 гр.
- Сахарный песок — 100 гр.
- Желатин (у меня листовой) — 12 гр. (порошкового столько же).
- Творожный сыр — 300 гр. (у меня Виолетте).
- Ваниль — 2 гр. (можно добавить экстракт). У меня ванильный сахар с натуральной ванилью.
Для начинки:
- Клубника (можно вишню) — 100 гр.
- Сахарный песок — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
Глазурь:
- Шоколад темный/молочный — 150/100 гр. Можно использовать белый шоколад. Его, кстати, можно покрасить в другой цвет жирорастворимыми красками.
- Растительное масло — 70 гр. (у меня подсолнечное).
- Орехи, сублимированная клубника (вишня или малина) — для декора. По вкусу.
Приготовление:
- Сначала готовим начинку.
- Ягоды пюрировать. Добавить сахар и крахмал.
- Поставить на огонь, довести до кипения. Проварить 20 секунд.
- Переложить в мешок, дать остыть. В мешке вам будет удобно отсаживать начинку внутрь самого чизкейка.
2. Готовим основу.
- Желатин замочить в ледяной воде.
- Сливки, ваниль и сахар нагреть до горяча, но не кипятить.
- Растворить в этой массе желатин.
- Отдельно взбить в течении 30 секунд творожный сыр.
- В три этапа ввести массу из сливок и желатина во взбитый сыр. Все снова взбить миксером до ровной, однородной массы.
- Переложить в мешок для удобства отсадки.
- Выложить основу в форму (любую), в середину влить начинку. Смотрите видео.
- Встряхните форму, чтобы масса полностью в ней распределилась.
- Вставьте палочки для мороженого.
- Уберите в холодильник на ночь, или минимум на 5 часов. Они должны замерзнуть.
3. Делаем глазурь. Растопить шоколад на водяной бане (если будете топить в свч, то смотрите не сожгите). Добавить растительное масло. Перемешать до однородности, если будет плохо смешиваться, то нужно пробить блендером.
4. Замороженные чизкейки (эскимо на палочке) вытащить из формы и каждое эскимо окунуть в шоколадную глазурь. Для удобства глазурь вылейте в стакан, чтобы ваши мороженки все нырнули в нее. Если вы делали в виде торта, то просто полейте глазурью сверху.
5. Я делала разнообразные мороженки. Одни просто окунула в чистую глазурь и посыпала сверху орехами и клубникой сушеной для красоты. А другие окунула в глазурь, в которой уже были орехи и сушеная клубника.
6. Выложите пирожные на пергамент. Пару минут дайте им обсохнуть и уберите в холодильник на пару часов, чтобы они растаяли. Все, можно подавать. Или запакуйте их в подарочную коробку. У меня для эклеров, она отлично подходит под такие эскимо на палочке. Если вы дарите, то просто завяжите атласной лентой коробку и можно дарить.
Приятного аппетита. Вот еще один подарок своими руками вам в копилочку.
Видео приготовления:
Сметанник без выпечки не классический рецепт, но очень вкусный
Всем привет, дорогие друзья. Сколько нас тут тех, кто любит десерты без выпечки? Я так точно. Во-первых это просто, во-вторых вкусно и в третьих — быстро. Рецепт который я вам дам визуально напоминает чизкейк, но по вкусу абсолютно другой. Настоящее мороженое, пломбир из детства. Вы тоже сможете приготовить такой пирог у себя дома, потому что тут совсем ничего сложного, пусть это будет ваш первый тортик. Уверяю, все будут без ума от него, и каждый попросит рецепт.
Так же напоминаю, что у меня есть в продаже сборник тортиков, которые позволят вам приготовить торт как у домашних кондитеров по себестоимости, или даже помогут заработать. Все рецепты проверены и приготовлены не раз лично мной. Для покупки жмите ссылку, тем более сейчас скидки https://monecle.com/buy/44966
Теперь давайте перейдем к рецепту. Для вас пошаговый рецепт и видео приготовления.
Друзья, подписывайтесь на мой ю-туб канал и следите за новинками. Буду вам очень рада.
Рецепт:
Ингредиенты:
Основа:
- Печенье сахарное, топленое молоко или сахарное (топленое молоко) со вкусом шоколада — 300 гр.
- Масло сливочное — 80 гр. (комнатной температуры).
Крем — пломбир:
- Мука — 50 гр.
- Сахар- 150 гр.
- Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) — 10 гр. (ваниль 2 гр.)
- Яйца — 2 шт. (у меня с0, можно с1)
- Сметана (у меня 20%) — 400 гр.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр.
Приготовление:
- Для начала готовим заварной крем:
- Берем кастрюлю, насыпаем сахар, ванильный сахар, ваниль и муку. Все хорошо смешать венчиком.
- Далее туда добавить яйца и тщательно перемешать массу.
- Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности). Также хорошо перемешиваем.
- Массу ставим на средний огонь и начинаем заваривать крем.
- Массу постоянно мешайте венчиком, а то она будет прилипать ко дну.
- Как масса закипит, проварите ее две минуты и снимите с огня. Естественно в это время постоянно и интенсивно помешивайте ее.
- Масса немного загустеет. Крем заварился.
- Накройте массу пленкой или пакетом в контакт. Поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Я убирала в холодильник.
2. В это время приготовьте основу пирога.
- Возьмите масло комнатной температуры и порежьте на кубики. Печенье разломайте.
- Поместите все в блендер и пробейте. Пробивайте тщательно, чтобы все печенье превратилось в крошку. В результате у вас выйдет масса, которая будет хорошо держать форму, из нее можно лепить.
- Выложите массу в форму (у меня 18см, но можно и 16 см.) и хорошо ее утрамбуйте, создавая дно и бока пирога. Я делала руками ,но можно и стаканом.
- 1/3 крошки оставьте, мы ей будем посыпать пирог.
- Уберите нашу основу из печенья в холодильник. Пусть она немного стабилизируется.
3. Сборка.
- Достаньте сливочное масло, пусть оно нагреется до комнатной температуры, оно нам будет нужно для крема.
- Как кремовая основа достигнет комнатной температуры, достаньте ее.
- Взбейте отдельно масло до пышного состояния, буквально пару минут. Оно посветлеет и будет воздушным. Немного увеличится в объеме.
- Теперь в масло по ложке — две вводите заварную основу и перемешивайте. Как все введете, доведите массу до однородного состояния. Все, крем готов.
- Достаньте основу из печенья, выложите в нее наш крем, разровняйте как чизкейк. И посыпьте сверху оставшейся крошкой из печенья и масла.
- Все, не снимая формы (у меня разъемная и ацетатная пленка), уберите торт в холодильник на ночь на стабилизацию. Либо минимум на 5- 6 часов.
- Крем должен застыть и стать устойчивым.
- Готово. Снимите форму, пленку. Пирог будет устойчивым и напоминать внешне чизкейк.
Можно подавать, он нереально вкусно. Н-Е-Р-Е-А-Л-Ь-Н-О!!!!
Приятного аппетита и отличного настроения.
Видео приготовления:
Рецепт классического чизкейка без заморочек доступен по ссылке https://zailand.ru/chizkejk-nyu-jork-klassicheskij-poshagovyj-recept/
Нежный и воздушный яблочный домашний зефир
Всем привет, дорогие друзья.
У меня есть в продаже сборник рецептов зефира и птичьего молока. Ознакомиться или приобрести вы можете по ссылке https://monecle.com/buy/44950
В сборник включены 11 рецептов зефира и 5 рецептов птичьего молока. Алгоритм приготовления, теоретическая часть и рекомендации. С этим сборником вы не только сможете готовить вкусный зефир, но и дарить вкусные подарки, и даже зарабатывать.
В поддержку своих сборников, а также с целью рассказать вам о том, как легко и просто делается зефир дома, я делюсь с вами рецептом воздушного яблочного зефира — это классика.
У меня на сайте уже есть интересный рецепт зефира с кокосом и цедрой. Смотрите по активной ссылке https://zailand.ru/vozdushnyj-zefir-limon-yabloko-s-cedroj-i-kokosom/
Теперь я решила вам показать как готовится базовый рецепт зефира. Он вам точно придется по вкусу. Во-первых он домашний, во-вторых он настолько нежный, что буквально тает во рту. Вы потом не будете покупать зефир вовсе, так как уже не сможете есть покупной. Рецепт представлен в двух вариантах: для ручного и для планетарного миксера. В моем сборнике рецепты зефира указаны так же, поскольку его приготовление ручным миксером и планетарным (стационарным) отличается немного по количеству ингредиентов.
Еще я вам покажу как я такой зефир дарю в качестве небольших комплиментов. В последний раз мы такие зефирки делали на день рождения сына и дарили воспитателям, няне, учителям, которые с ним занимаются.
Зефир в подарок всегда кстати. Он стильный, вкусный ,простой в приготовлении и недорогой по себестоимости. Поэтому я вам очень рекомендую дарить такие подарки на новый год, 8 марта, дню учителя, матери и так далее. Идеально для родных, близких и коллег.
Фото наших зефирок. Упаковали в пакет и перевязали атласной лентой.
Ингредиенты:
для ручного миксера/для планетарного миксера:
ДЛЯ ПЮРЕ:
- Яблочное пюре (в готовом виде) — 130/200 гр.
- Сахар- 100/200 гр.
- Белок яичный (альбумин) — 35(5)/60(10) гр.
ДЛЯ СИРОПА:
- Вода- 110/140 гр.
- Сахар — 125/250 гр.
- Глюкозный сироп — 50/80 гр.
- Агар-Агар- 7/10 гр.
В КОНЦЕ:
- Посыпка: сахарная пудра + кукурузный крахмал 1:1
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Готовим заранее пергамент для отсадки зефира, мешок с насадкой. Мешок укладываем в стакан для удобства перекладывания в него зефирной массы. Делаем сразу, чтобы потом не тратить время.
- Готовим пюре. Яблоко чистим и прогреваем в микроволновке 2-3 минуты, пробиваем блендером, можно погружным. Я использовала покупное детское пюре. Но вы должны понимать, что у покупного детского пюре не будет такого вкуса, как у самостоятельно сделанного пюре.
- Смешать вместе пюре и белок. Взбиваем все на высокой скорости, в два-три этапа вводим сахар и продолжаем взбивать все до белых устойчивых пиков. Масса увеличиться, будет держать форму и побелеет.
- Смешать все ингредиенты для сиропа в сотейнике и варить до 110с. С лопатки должна стекать непрерывная струйка сиропа. Если она слишком жидкая и рвется, значит сироп не готов. Она должна быть непрерывной.
- Влить аккуратно струйкой в фруктовую массу горячий сироп и продолжать взбивать. Если ручным миксером, то 20 секунд, а если планетарным, то 60 сек.
- Сложить зефирную массу в мешок и высадить зефирки любимой формы на подготовленную поверхность. У меня это коврик.
- Если все правильно сделали, то зефир не потечет и начнет сразу стабилизироваться.
- Оставьте зефир на ночь для стабилизации. Утром посыпьте пудрой или смесью из пудры и кукурузного крахмала (1:1). Стряхните лишнее.
- Хранить в контейнере до 10 дней. Можно и при комнатной температуре.
- Он очень вкусный и ароматный.
Приятного аппетита и отличного настроения.
Дарите своим близким вкусные подарки!
Мой сборник с рецептами зефира и птичьего молока можно приобрести по ссылке https://monecle.com/buy/44950
Видео приготовления:
Два необычных рецепта Пасхи из творога, вам понравится
Всем привет, дорогие друзья. Сегодня хочу вам показать два рецепта, которые возможно выходят совсем неожиданные. Ведь только март на дворе, а я уже про пасхальные традиции. Но я разбиралась на своем компьютере и поняла сколько всего у меня не выложено, правда эти рецепты без видео и пошаговых фото приготовления, но они очень достойные и совершенно точно должны быть на моем сайте.
Я очень люблю Пасху, считаю его не только религиозным праздником, но и днем, когда все объединяются. Этот рпаздник несет в себе традиции, которые передаются из семьи в семью. Из поколения в поколение.
Одними из таких традиций — это еда. На Пасху люди часто готовят куличи во всех его вариациях (панеттоне, краффин), красят яйца, а также готовят творожные пасхи или паски (везде по разному говорят).
У меня для вас две идеи как разнообразить привычное нам творожное лакомство. Я уверена, вам понравятся рецепты.
Ну что? Давайте теперь расскажу подробнее.
Рецепты:
- Творожная пасха «Сникерс».
Ингредиенты:
- Творог (у меня 9%) — 500 гр.
- Масло сливочное — 70 гр.
- Сливки 33-35% 100 гр.
- Яйца С или С1 — 2 шт.
- Сахар — 90 гр.
- Арахис — 120 гр.
- Карамель — 100 гр.
- Шоколад темный- 60 гр.
- Сливки 33-35% (2) — 30 гр.
- Шоколад (темный/молочный) — 60 гр. для декора.
Приготовление:
- Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
- Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
- Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем.
- Арахис смешать с карамелью. Рецепт карамели доступен по ссылке https://zailand.ru/recept-domashnej-solenoj-karameli-kotoryj-vsegda-poluchaetsya/
- Шоколад залить горячими сливками (2) и хорошо перемешать до однородности.
- Карамель с орехами и топленый шоколад влить в творожную смесь и немного перемешать.
- Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя).
- Выложить творожную массу, закрыть марлей.
- Далее поставить доску и на нее груз.
- Уберите на ночь в холодильник.
- Вынуть готовую пасху утром и полить сверху шоколад, украсить арахисом.
Готово. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи.
2. Творожная пасха «Лимон-мак-ягоды»:
Ингредиенты:
- Творог (у меня 9%) — 500 гр.
- Масло сливочное — 70 гр.
- Пищевой краситель — немного, для нужного лимонного цвета.
- Цедра одного лимона на мелкой терке.
- Ваниль — по вкусу.
- Сливки 33-35% 100 гр.
- Яйца С или С1 — 2 шт.
- Сахар — 90 гр.
- Ягоды — 150 гр. (смородина, черника).
- Мак — 2 ст.л.
- Сахар для мака — 2 ст.л.
- Вода для мака 120 мл.
Приготовление:
- Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
- Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
- Готовим мак. Мак, воду для мака и сахар для мака сложить в сотейник и уваривать четыре-пять минут, вода вся испарится. Возможно чуть меньше. Масса должна быть тягучей, немного жидкой. Если вы выпарите всю воду, то она застынет как леденец.
- Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем. Пробить блендером.
- Разделить творог на две части (1/3 и 2/3).
- В меньшую часть добавляем мак и ягоды свежие.
- В большую лимонную цедру и краситель.
- Или сделайте наоборот. Смотря какие вкусы больше любите. У меня наоборот.
- Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя). Делаем дно и края формы из лимонного творога. Выкладываем творог и формируем стаканчик. Разравниваем по краям творог, делаем углубление и дно.
- В этот «стаканчик» выкладываем маковую начинку с ягодами. Закрываем остатками желтой творожной массы.
- Закрыть марлей верх пасхи.
- Далее поставить доску и на нее груз.
- Уберите на ночь в холодильник.
- Вынуть готовую пасху утром и полить по желанию сверху шоколад или ягодами, положить лимонные дольки.
Приятного аппетита.
У меня на сайте есть отличные идеи куличей, посмотрите по активным ссылкам:
Шоколадный кулич. Ссылка: https://zailand.ru/shokoladnyj-pasxalnyj-kulich-vkusnyj-recept-s-foto-i-video/
Кулич из тыквы и творога. Ссылка: https://zailand.ru/kulich-s-tvorogom-i-tykvoj/
Яйца — космос. Ссылка: https://zailand.ru/kosmicheskie-pasxalnye-yajca-s-naturalnym-krasitelem/
Панеттоне. Ссылка: https://zailand.ru/panettone/