Всем привет. Как много шума произвел в сети декор Остров, он просто радует глаз своей реалистичностью. Я даже не поверила сначала, что такое возможно сделать своими руками обычному человеку, и этот декор делал точно волшебник. От этого еще больше им заинтересовалась, ведь я так обожаю все необычное и сложное. Уже в ходе процесса приготовления я поняла, что этот декор делается очень просто, хотя еще в процессе поиска рецепта это было ожидаемо. Мне кажется сделать идеально ровный торт и то сложнее.
Декор Остров по праву носит звание красивого и современного. Декор подойдет для любого бисквитного торта, это 100%.
На многих тортах помимо острова изображена живность, звезды, рыбки, дельфины. Я их делать не стала, так как для них нужна мастика, формы, молды, покупать их для единственного раза я не захотела. Поэтому делала просто остров, который не менее эффектно смотрится.
Остров из желе по цвету так похож на настоящее море, а деревья сделаны из съедобного пористого бисквита, его называют мох. С помощью белой краски и незамысловатых движений прорисовываются волны, бьющиеся о берег и на пару секунд кажется как будто ты оказался в океане и картинка ожила. Я даже слышала шум этих волн.
В рецепте поделюсь своими наблюдениями и рекомендациями. Попробуйте его приготовить, ваши гости точно будут поражены красотой торта.
Ингредиенты:
- Торт бисквитный любой.
- Ганаш для внешнего покрытия.
- Шоколад молочный-150 гр.
- Шоколад темный-50 гр.
- Масло сливочное-100 гр.
3. Потертости — Белый шоколад — 40 гр.
4. Для желе
- Вода-1 л.
- Сахар- 250 гр.
- Лимонный сок — выжать 1 лимон.
- Краситель — капля.
- Желатин- 65 гр. (у меня листовой).
5. Для деревьев
- Мука-25 гр.
- Сахар-15 гр.
- Яйца-1 шт.
- Мед-30 гр.
- Разрыхлитель-5 гр.
6. Для волн — белый краситель. Я еще использовала желтый краситель, прокрашивала песок и берег у озера. Немного оттеняла деревья.
Приготовление:
День № 1. Готовим скалы и океан.
- Для начала вы должны определиться какое у вас кольцо для заливки желе. Оно должно быть по диаметру больше чем сам торт, а также выше торта. Если кольцо выше торта, то сами горы вы просто нарастите на торт. Если же кольцо вровень с тортом (как было у меня), то вам придется немного больше срезать торт и за счет искусственного уменьшения высоты торта делать горы.
- Возьмите торт, поставьте на удобную поверхность. Срежьте край, сделав его горочкой. Это будет берег, который плавно уйдет под воду. Из отрезанного куска сделайте массу (просто все перемешать), похожую на пластилин и лепите горы.
- Если вы хотите сделать озеро как у меня, то сначала вырежьте углубление сверху торта в нужном месте.
- Как только вы слепили горы, скалы, берег, уберите его в холодильник и переходите ко второму этапу.
- Шоколад растопить на водяной бане с маслом. Так он точно не сгорит у вас. Остудить до полужидкого состояния. Шоколад будет тягучим и не будет стекать с торта.
- Смажьте этим шоколадом весь торт. Каждый его уголок. Уберите в холодильник часа на три. Чтобы шоколад застыл.
- Далее следует растопить белый шоколад. Нанести хаотичные мазки в разные места на торт. Я наносила резиновой кисточкой. Взять губку и промокнуть участки белого шоколада. Так вы сделаете нужную нам фактуру гор и дна. Уберите торт на стабилизацию.
- Ели вы делайте фигурки, то самое время к ним приступить.
- Готовим желе. Замочить желатин в ледяной воде. Воду и сахар довести до кипения, снять с огня, добавить сок лимона. Остудить до 50 градусов. Добавить каплю красителя и перемешать. Цвет воды получится голубой.
- Растопить желатин в СВЧ и вылить в наш сироп, цвет его станет морским, очень красивым. Все хорошо перемешать.
- Переходим к сборке. Затянуть дно форму пищевой пленкой. Пленки должно быть много, с запасом. Края пленки также прикрепить к форме и приклеить скотч по всему периметру.
- У меня была подложка четко под размер этой формы. Подложу ставим внутрь формы на пленку и сверху на нее ставим торт.Устанавливаем ацетатную пленку, чтобы края желе были ровные и красивые. Ну и с ней вы легко снимите форму после застывания.
- Заполняем дно формы желе на 1 см. Ставим в холодильник, даем застыть. Если у вас поднялись крошки, то уберите их ложкой аккуратно. Как немного стабилизируется , если вы вставляете плавающего дельфина, то самое время воткнуть его в застывшее желе. Другие рыбки прикрепите к торту. Залейте оставшейся частью желе, регулируйте уровень высоты вашего океана. Если поднялись крупинки, уберите их с помощью ложки. Налейте желе в углубление для озера, если вы таковое сделаете.
- Все. Торт на ночь убрать в холодильник.
День №2. Декор зеленью, пляж и волны.
- Готовим мох. Яйцо взбить до однородности с сахаром, добавить мед, добавить краситель, перемешать. Далее добавить муку, хорошо перемешать. Выпекать в СВЧ 1,5 минуты. Поскольку этот бисквит я использовала и для песка, то сначала часть теста (меньшую) выпекала без красителя в пластиковой форме. А оставшееся тесто окрасила и сделала зеленый бисквит. Красителя можно побольше. Лучше насыщенный цвет смотрится. Сразу рвем бисквит на нужные кусочки.
- Достаем торт, снимаем форму, ставим на удобную поверхность. Я сначала крепила песок, затем деревья в хаотичном порядке. Клеила на растопленный шоколад.
- Далее берем кисточку и белый краситель. Краситель нужно развести в воде. Проводим вдоль линии берега белую , неровную линию. Берем сухую кисть и растушевываем эту линию. Немного делайте штрихи в дали от берега, все это создает иллюзию волны. Немного сделайте такой рисунок у озера.
- Также желтым кандурином, можете взять краситель, я прокрасила песок, где были зазоры, тропинки и берег у озера.
- Торт готов. Приятного аппетита.
Видео приготовления
Торт Дамский каприз пошаговый классический рецепт с видео
Привет, друзья. В последнее время я делаю викторины, где мои подписчики и читатели голосуют за торт,который мы будем готовить. В этом месяце выиграл торт «Дамский каприз», хотя у него есть еще много названий: Генерал, Министерский, Бедный еврей, Три желания ,что-то там с тещей связано и многие другие, но суть его остается та же- это три ванильных, пропитанных коржа . Один с маком, другой с изюмом и третий с грецким орехом. Крем по классике идет масляный со сгущенкой вареной, я же масло заменила на творожный сыр. Однако вам дам два рецепта, а вы уже сами выберете ,что вам ближе всего.
Друзья, честно вам признаюсь, что я его ни разу не ела в детстве и даже сейчас не попробовала (весь торт съел муж), а я придерживаюсь кето-диеты и нарушать не хочу. Своему организму обещала, что пока не скину еще 7 кг. торты есть не буду. Если интересно почитать про кето, переходите по ссылке https://zailand.ru/keto-dieta/
Но вернемся к торту…поехали.
Ингредиенты:
Для бисквитов форма 16 или 18 см:
! Бисквиты у меня стандартные. Они всегда получаются и по вкусу хорошие.
- Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
- Мука -145 гр.
- Разрыхлитель -1,5 ч.л.
- Сахар-120 гр.
- Масло растительное-56 гр.
- Молоко -40 гр.
- Экстракт ванили, ванилин, ваниль — пару грамм.
- Мак/ изюм/ грецкий орех — 50 гр./ 50 гр./ 50 гр.
Для крема. Выбирайте свой вариант:
Вариант №1
- Творожный сыр Виолетте — 1 б.уп. — 340 гр. или 2 маленьких.
- Сливки 33-35% — 50 гр.
- Вареная сгущенка — 1 банка.
Отдельно взбить сгущенку примерно минуту. В другой таре взбить сыр и сливки до мягкого состояния. Крем будет нежный. Долго не взбивать, тоже где-то минуту. Обе массы объединить. Крем можно использовать.
Вариант № 2
- Масло сливочное 82,5 %
- Вареная сгущенка — банка
Отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Смотрите по консистенции, не менее 10 минут.
Вариант №3
- Творожный сыр Виолетте — 160 гр.
- Сливки 33-35% — 100 гр.
- Вареная сгущенка — 1 банка.
- Масло сливочное 82,5 % — 130 гр.
Взбить сыр и сливки до кремообразного состояния, долго не взбиваем, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание масла и сгущенки уйдет более 10 минут.
Вариант №4
- Сметана 30- 35% (хорошего качества) — 1 литр.
- Сахарная пудра мелкая — 250 гр.
- Сахар ванильный или ванилин или ваниль — пару щепоток.
Все ингредиенты взбить до кремообразной формы.
Вариант №5
- Сметана 30-35% (хорошего качества) — 150 гр.
- Вареная сгущенка — 1 банка.
- Масло сливочное 82,5 % — 200 гр.
Взбить сметану, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание уйдет более 10 минут.
Декор: Можно срезать тонко верхушки у коржей и пробить из в блендере вместе с орехами. Получившейся крошкой посыпать торт полностью или по бокам. Можно из крема сделать цветочки или розочки. Можно покрыть ганашем сверху. Выбирайте. Я же делала декор -остров. Смотрите его по ссылке https://zailand.ru/dekor-dlya-biskvitnogo-torta-ostrov-iz-zhele-i-mxom/
Приготовление:
День № 1. Готовим бисквит.
- Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.
- Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности, добавить экстракт ванили или ванилин.
- Просеять муку и разрыхлитель.
- Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать. Движения снизу вверх.
- Разделить массу на три части. Выйдет примерно по 180 гр. каждая. Разложить начинки и перемешать.
- Перелить в три формы, выпекать минут 23-25 мин. при 180 гр. Смотрите оп вашей духовке. Готовый бисквит будет пружинить и не издавать звуков, как мокрая губка для мытья посуды. Ваши бисквиты готовы.
- Каждый бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.
Если у вас времени нет, то готовьте в один день, но возможно он плохо пропитается, поэтому вам нужна будет пропитка.
День № 2. Готовим крем и собираем торт.
- Приготовьте любой крем. Можете взять свой любимый. Главное пусть он будет ванильный или из сметаны, без вкусов дополнительных.
- Щедро смазать коржи. Если вы будете торт украшать розочками из крема оставьте крем для этого случая. Если вы будете украшать торт крошкой, то заранее срежьте верхушку с бисквитов и пробейте ее блендером с орехами.
- Основной крем уйдет на два слоя. Оставьте немного крема, чтобы покрыть торт. Жирное покрытие делать не нужно. Достаточно тонкого слоя.
- Все, собрали торт и убирайте его на ночь в холодильник. Декор с утра.
День № 3. Декор по вкусу. Ваш каприз готов.
Видео приготовления:
Пошаговый рецепт заварных профитроли в домашних условиях
Привет, дорогие друзья.
Наверное каждая хозяйка, но точно многие, хоть раз задумывались о том, как же приготовить профитроли. Ведь это такие вкусные заварные пироженки, прямо мини эклеры, которые идеально подходят к любому праздничному столу. Я рекомендую их готовить на детские праздники. Детям профитроли нравятся очень сильно, а сколько можно сделать разных начинок. Я люблю их готовить, так как в них почти нет сахара, и давать их вместо печенья сыну, пустые , без всего. Друзья, как они пахнут, такой вкусный аромат заварного теста, что с ума сойти.
Мой рецепт профитроли нейтральный, от чего их можно есть как с соленой, так и со сладкой начинкой. Подойдут и заварной крем и ганаш и паштет. Я отдельно сделаю пост о начинках для профитроли.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 82,5% — 50 гр.
- Вода — 120 гр.
- Соль — 3 гр.
- Сахар — 3 гр.
- Мука — 75 гр.
- Яйца С0 — 2 шт.
Приготовление:
- Воду, сахар, соль и масло поставить на плиту, довести массу до кипения. Как только закипит, сразу снимаем.
- Вводим просеянную заранее муку и хорошо перемешиваем. Завариваем тесто. Масса хорошо соединиться и будет без комочков.
- Возвращаете на плиту и начинаете высушивать тесто, как только появится на дне сотейника корочка, снимаете. Тесто при этом начнет собираться в комочек.
- Немного остужаете, так как будете вводить яйца и нужно, чтобы они не сварились от большой температуры. Немного остудите, просто чтобы сильно горячим не было.
- В отдельной чаше тщательно размешайте яйца, иначе будет трудно их соединить с тестом.
- И в пять заходов, а лучше в шесть, вводите яйца в тесто.
- Каждый раз тщательно перемешайте, чтобы е было комочков. Сначала тесто будет не однородным, но потом все все хорошо объединится. Можно мешать миксером с насадкой лопатка, я мешаю руками, это не сложно.
- В итоге тесто будет красивым и эластичным, но липнуть к рукам. Если вы его положите на лопатку и дадите ему стечь с нее, то тесто растянется и оторвется, оставляя за собой тонкий хвостик. Тесто готово.
- Отсаживайте профитроли на расстоянии друг от друга, так как они поднимутся в несколько раз.
- Я отсаживала из кондитерского мешка без насадки, просто отрезала кончик, так же можно и из пакета делать. Для ровный и красивых — берите насадку, или просто выкладывайте ложкой.
- Выпекаем строго в разогретой духовке на 200 гр.
- Выпекать 35 минут , профитроли будут румяные.
- Если ваша духовка сильно греет, то убавляйте на 180 гр., или возможно вам понадобиться +/- 2-3 минуты по времени, следите, проверяйте.
- Из этого теста у меня вышло 25 профитроли.
Приятного аппетита.
Видео приготовления:
Старое видео маленьких профитроли
Ну как? Вдохновились. Если будете четко соблюдать рецепт и рекомендации, то у вас обязательно все получится. До новых встреч, друзья.
6 рецептов заварного крема в домашних условиях
- Заварной крем на сливочном масле.
Мне кажется легче не бывает. Лучший рецепт.
Ингредиенты:
- Молоко — 220 гр.
- Мука — 2 ст.л. с горкой.
- Яйца С0 или С1 — 1 шт.
- Сахар — 90 гр.
- Ваниль — щепотка (у меня натуральная).
- Сливочное масло — 100 гр.
Приготовление:
- Молоко нагреть до уверенного пара.
- Тем временем взбить до кремового цвета яйца, сахар, ваниль и муку. Если взбиваете вручную, то сначала яйца и сахар до пены, затем введите муку и ваниль, взбивайте до кремового цвета.
- Далее на массу вылить теплое молоко и все тщательно перемешать.
- Вернуть массу на плиту и на средней мощности варить до загустения пять минут.
- Постоянно мешайте, а то прилипнет.
- Готовый крем остудить до комнатной температуры.
- Масло комнатной температуры взбить секунд 30, соединить с кремом и взбить в течении 2 минут до гладкой кремовой текстуры. Крем убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.
Использую для: Торт Чародейка, Заварные пирожные- эклеры, профитроли, трубочки, другие пирожные и торты.
Ссылка на торт Чародейка https://zailand.ru/tort-charodejka-v-domashnix-usloviyax-s-foto-i-video/
Ссылка на слоеные трубочки https://zailand.ru/sladkie-trubochki-iz-sloenogo-testa-s-vkusnym-kremom-i-varenem/
- Заварной крем на сметане (2 варианта приготовления).
Тоже легкий крем, дает гарантию, что медовик у вас получится, даже, если вы купили сметану, которая плохо взбилась.
Ингредиенты:
- Сметана 30 % — 1 кг.
- Сахарная пудра — 250 гр.
- Ваниль — по желанию. У меня был ванильный сахар с натуральной ванилью — 2 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 30 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сливки 33-35%- 300 мл. (не обязательно, по желанию).
Приготовление:
- Берем сметану, пудру, ваниль, яйца, крахмал, хорошо все перемешиваем.
- Ставим на плиту и на маленькой мощности нагреваем. Крем нужно постоянно мешать. Варить до загустения.
- Готовый крем накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник остужаться на несколько часов. Крем станет стабильный. Все, его можно уже использовать.
- Для более интересной текстуры, я предлагаю взбить отдельно холодные сливки 33-35% до устойчивых пиков и смешать с кремом. Крем готов
Использую: Медовики, пирожные, заварные пирожные.
Ссылка на торт Медовик https://zailand.ru/medovik-s-kremom-iz-smetany-i-greckim-orexom/
- Заварной крем на сгущенке (2 варианта приготовления).
Крем очень вкусный, готовлю его только в шоколадном виде.
Ингредиенты:
- Сгущенка-240 гр.
- Желтки-2 шт.
- Вода-40 гр.
- Какао-20 гр. (можно не класть, будет сливочный вкус).
- Масло сливочное-400 гр.
Приготовление:
- Сгущенку, желтки и воду нагреть на медленном огне в сотейнике и довести до загустения. Массу постоянно мешайте венчиком, иначе пригорит. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
- Масло (комнатной температуры) взбить, добавить какао, еще раз перемешать. Добавить заварной крем. (Если вы готовите не шоколадный крем, значит шаг с какао пропускаем).
- Все перемешать и убрать в холодильник на час на стабилизацию.
Использую: Торт Прага, шоколадные бисквитные торты и пирожные, заварные пирожные.
Ссылка на рецепт торта Прага https://zailand.ru/tort-praga-s-nastoyashhim-klassicheskim-kremom-i-sochnymi-korzhami/
4. Заварной крем на сливках.
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл.
- Яйца с0 – 2 шт.
- Крахмал кукурузный – 30 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Сливочное масло – 0 гр.
- Сливки 33-35% — 200 мл.
- Ванилин – пакетик.
- Молоко вскипятить и убрать с огня.
- Яйца смешать с сахаром и кукурузным крахмалом.
- Влить молоко в полученную яичную смесь. Вливать нужно через сито. Не забывайте всегда помешивать.
- Перелить полученную массу обратно в кастрюлю и поставить на плиту.
- Варить крем, не переставая мешать, пока он не начнет густеть. После закипания необходимо поварить крем пару минут.
- Далее добавьте масло, растворите его и все перемешайте. Массу снимите с огня.
- Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 3 часа.
- Отдельно взбить сливки и смешать с основной массой. Учитывайте расчеты 100 гр. сливок добавляется в 300 гр. основной массы.
Использую: Торт Наполеон. Ссылка на рецепт: https://zailand.ru/tort-napoleon-klassicheskij-recept-s-zavarnym-kremom/
Шоколадная колбаса из печенья и какао классический рецепт
Здравствуйте, друзья! Наверняка многие из вас когда-нибудь в детстве пробовали шоколадную колбасу из печенья. Ее аппетитный вид так и манит налить чашечку чая и перекусить, не правда ли? У каждой семьи разные рецепты этой колбасы: кто-то делает со сгущенкой, кто-то без, главное чтобы она была приготовлена из хороших продуктов, с любовью и заботой! Так вот, сегодня хочу угостить рецептом вкусной шоколадной колбасы в домашних условиях с печеньем, какао и сливочным маслом. А также приглашаю вас попробовать приготовить ее своими руками по этому замечательному рецепту. Не нужно быть признанным шефом, чтобы порадовать свою семью, главное — искреннее желание и позитивный настрой, а как ее готовить расскажу я вам.
Следуйте пошаговой инструкции и получайте невероятно вкусный результат, такой знакомый, окунитесь в свои воспоминания. Конечно, еще хочется добавить, что десерт этот делается очень быстро, на скорую руку и подходит для «гостей на пороге», готовится из элементарных ингредиентов, которые всегда найдутся у любой хозяйки.
А вы готовите такой десерт? По какому рецепту? Поделитесь в комментариях, буду очень рада почитать их. А если вы приготовили что-то по моим рецептам, о шлите ваши фото, я с удовольствием их выставлю в разделе отзывы.
Теперь рецепт.
Ингредиенты на 2 колбаски:
- Печенье — 400 гр. (Обычное Юбилейное, топленое молоко и т.д.).
- Сливочное масло 82,5% — 120 гр.
- Молоко — 75 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Какао (хорошее) — 40 гр.
- Орехи (миндаль, фундук или пекан, любые) — 40 гр.
Приготовление:
- В кастрюльке или ковшике смешать сливочное масло, молоко, какао, сахар.
- Сливочное масло д.б. нарезано на кусочки.
- Поставить на медленный огонь и нагреть до растворения сахара и масла.
- Получится однородная гладкая текстура.
- Остудить немного, чтобы масса не была горячей.
- 2/3 печенья пробить в блендере. Получатся мелкие крошки.
- 1/3 перечень порубить на небольшие кусочки.
- По желанию порубите орешки.
- Смешать рубленные печенье и орехи с крошкой.
- Добавить в сухие ингредиенты шоколадную смесь и хорошо перемешать.
- Получится шоколадное тесто.
- Сформировать колбаски на пищевой пленке и завернуть.
- Убрать на стабилизацию в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- По желанию перед подачей посыпать сахарной пудрой. Просеять через сито. Но это не обязательно. Я это сделала только для декора.
- Готово. Приятного аппетита.
Ну как — вкусно, понравилось? Заинтересовал рецепт? Очень надеюсь, что вам придется по душе этот простой и доступный рецепт. И, согласитесь, такие десерты гораздо лучше покупных магазинных сладостей. Все из хороших, свежих продуктов. Обязательно сохраняйте рецепт себе и наслаждайтесь домашней, вкусной , сладкой колбасой, когда только захочется! Удачи.
Видео приготовления:
На моем сайте есть целый раздел посвященный десертам, уверена вам там что-то приглянется и вдохновит на готовку))) Для перехода в раздел нажмите на активную ссылку https://zailand.ru/dserti/
Торт Прага с настоящим классическим кремом и сочными коржами
Друзья, привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом всем известного со времен СССР, но необычайно вкусного десерта — торт Прага. Согласно Википедии, этот торт ничего общего с Чехией не имеет, и был придуман российским кондитером, работавшим в ресторане Прага. Состоит торт из шоколадных коржей, крема и фруктового джема (повидла). Я лично просто обожаю Прагу, особенно, когда вкусный крем и сочные коржи, и именно таким рецептом я с вами поделюсь. Торт готовится легко, заварной крем варится просто и быстро, и на выходе у вас уже идеальный шоколадный десерт, только дайте ему настояться ночь в холодильнике.
Признайтесь, захотелось попробовать? Тогда скорее читайте!
Ингредиенты:
Для коржа:
- Вода — 80 гр.
- Какао — 25 гр.
- Сахар (1) — 50 гр.
- Растительное масло — 110 гр.
- Яйца — 4 шт. С0 или С1
- Сахар (2) — 150 гр.
- Мука — 160 гр.
- Разрыхлитель — 5 гр.
- Сода — 3 гр.
Для крема:
- Сгущенка-240 гр.
- Желтки-2 шт.
- Вода-40 гр.
- Какао-20 гр.
- Масло сливочное-400 гр.
Прослойка — Абрикосовый джем, повидло.
Глазурь для покрытия:
- Темный шоколад — 100 гр.
- Молочный шоколад — 80 гр.
- Сливочное масло — 180 гр.
Пропитка:
- Сахар -60 гр.
- Вода -120 гр.
- Ром — 1 ст.л.
Приготовление:
Готовим корж:
- Воду, какао, сахар (1) и растительное масло нагреть на медленном огне, но не кипятить. Как сахар растает, снимаем. Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы. Смешать обе массы. Просеять муку, соду и разрыхлитель. Аккуратно все перемешать.
- Разлить по двум кольцам (18 см диаметр). Выпекать 23-25 мин. при 180 гр. Смотрите по своей духовке, у всех мощность разная. Только первые 20 минут духовку не открываем.
- На выходе у вас получится два коржа, которые перед сборкой торта надо разрезать пополам, чтобы получить 4 коржа.
- Коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь.
Готовим крем:
- Сгущенку, желтки и воду нагреть на медленном огне в сотейнике и довести до загустения. Массу постоянно мешайте венчиком, иначе пригорит. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
- Масло (комнатной температуры) взбить, добавить какао, еще раз перемешать. Добавить заварной крем.
- Все перемешать и убрать в холодильник на час на стабилизацию.
Сборка:
- Готовим пропитку: в сотейник сложить все ингредиенты, довести массу до кипения. Как сахар раствориться, снять с огня. Использовать горячей.
- Нарезаем коржи.
- Собираем: Корж-Пропитка (щедро) — Джем (тонкий слой) — Крем- Корж… и т.д.
- Оставшимся кремом выравниваем торт, обмазываем его со всех сторон. И убираем на ночь в холодильник.
Декор:
- Готовим глазурь: Масло и шоколад топим на водяной бане, немного остужаем. Масса чуть загустеет.
- Поливаем холодный торт глазурью, чтобы она сразу схватилась.
- Убрать торт в холодильник на час, чтобы глазурь застыла. Готово.
Приготовьте сегодня это блюдо самостоятельно, угостите своих близких и друзей, удивите их своим очередным кулинарным шедевром. Приятного аппетита.
Видео приготовления:
Нежный, легкий и воздушный торт Молочная девочка
Всем привет. Для вас сегодня классика. Я знаю, что очень многие любят этот тортик и у некоторых кондитеров он просто в первых рядах в заказах. Поэтому и не смогла обойти стороной этого красавчика. Я всегда стараюсь давать вам рецепты самых популярных тортиков, чтобы вы при желании могли их сами испечь у себя на кухне.
Я немного разбавила торт ягодной начинкой, чтобы торт и его вкус был веселее. В классическом стиле все таки мне чего-то не хватает. Но вы можете не класть прослойку. Это все дело вкуса, как говорится. Нежный, легкий и воздушный торт Молочная девочка с прослойкой ягодного варенья из черники, украшен новым стильным декором из рисовой бумаги, так называемые паруса. Торт сам по себе напоминает облака, поэтому я и выбрала такой декор. Да и после пп пахлавы у меня осталось много неиспользованной бумаги.
Теперь перейдем к самому рецепту. Вы удивитесь насколько он легкий.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 3 шт. (С1 или С2).
- Сгущенка — 300 гр.
- Мука- 135 гр.
- Соль- щепотка
- Разрыхлитель- 6 гр.
- Кукурузный крахмал — 15 гр.
- Ваниль — 2 гр.
Для крема:
- Сливки 33-35%-275 гр.
- Пудра-30 гр.
- Масло сливочное 82,5-50 гр.
- Сгущенка — 75 гр.
- Ваниль — 2 гр.
Декор:
- Рисовая бумага — 2 листа.
- Краситель- на кончике ножа.
- Ягоды — 100 гр.
- Белый шоколад — 30 гр.
- Варенье, конфитюр, джем из ягод-по вкусу.
Приготовление:
Коржи:
- Яйца комнатной температуры взбить до побеления и воздушности. Масса увеличится.
- Добавить партиями сгущенку, продолжать взбивать.
- Добавить просеянные сухие ингредиенты, перемешать тщательно.
- На пергаменте начертить круги 18 см. в диаметре и выложить тесто. Если у вас есть кольца, то делайте с помощью них. Это удобнее. Перед выпечкой кольцо нужно снять.
- Выпекать при 180 гр. 6 минут. Духовку предварительно разогреть.
- Готовые коржи остужаем.
Крем:
- Взбить масло комнатной температуры, добавить сгущенку, ваниль и быстро взбить до однородности.
- Взбить холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков.
- Все массы объединить. Получится красивый крем. Отправить его в холодильник на час.
- Сборка: Корж-крем-корж… И так до конца. Сделать две прослойки из варенья. Советую брать ягодное. У меня черника. Хорошо подойдет малина, брусника, клюква. Убрать на ночь на пропитку и стабилизацию.
Декор:
- В холодной воде разводим краситель нужного оттенка. Смачиваем быстро там листы рисовой бумаги. Кладем их на коврик и придаем нужную форму: с помощью зажимов делаем волны, а руками делаем складочки. Сушить ночь на столе. Рисовые паруса приклеиваем к торту на растопленный белый шоколад.
- Для чего топим шоколад, наносим на места стыков парусов с тортом и приклеиваем их.
- Остатки шоколада разровнять по поверхности торта и выложить голубику, либо другую ягоду, зависит от цвета вашей начинки.
- Готово.
Приятного аппетита и отличного настроения. Забирайте тортик в закладки и давайте готовить вкусный, домашние и натуральные десерты вместе. Каждый рецепт на моем сайте проверен и лично мной приготовлен, поэтому если будете соблюдать все мои рекомендации, то у вас обязательно получится. До связи.
Видео приготовления:
Медовик с кремом из сметаны и грецким орехом
Всем привет. Я решила на своем сайте сделать линейку классических тортиков. У меня есть и Наполеон, и Дамский каприз, и даже Прага, а сегодня для вас Медовик с кремом из сметаны и грецким орехом. Для тех, у кого не получается купить сметану хорошего качества, я даю альтернативу крему. Два дополнительных крема из сметаны на тот случай, когда она не взбилась и потекла.
Все рецепты тортиков смотри по активной ссылке в специальном разделе https://zailand.ru/torty/
Ингредиенты:
Коржи:
- Масло сливочное 82,5 %- 200 гр.
- Сахар — 200 гр. (да, столько идет по рецепту оригинальному. Если вы не сладкоежка, то лучше уменьшать).
- Мед (хороший, натуральный) — 250 гр.
- Яйца (желтки) — 4 шт. (с1 или с0).
- Ром/коньяк — 1 ст.л. по желанию.
- Мука — 600 гр.
- Разрыхлитель — 8 гр.
Крем:
- Сметана 30 % — 1 кг.
- Сахарная пудра — 250 гр.
- Ваниль — по желанию. У меня был ванильный сахар с натуральной ванилью — 2 ч.л.
Альтернатива:
Крем 2:
- Сметана 30 % — 1 кг.
- Сахарная пудра — 250 гр.
- Ваниль — по желанию. У меня был ванильный сахар с натуральной ванилью — 2 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 30 гр.
- Яйца — 2 шт.
Крем 3
- Сметана 30 % — 1 кг.
- Сахарная пудра — 250 гр.
- Ваниль — по желанию. У меня был ванильный сахар с натуральной ванилью — 2 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 30 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сливки 33-35%- 300 мл.
Декор- грецкий орех.
Декор 2. Можно купить чернослив, мелко нарезать и выложить между коржами совместно с колотым грецким орехом.
Приготовление:
Коржи на форму 18-20 см. :
- Масло, мед и сахар растопить на водяной бане, перемешать.
- Снять с огня и добавить по одному желтки.
- По желанию добавить спиртное. Если не хотите, то это необязательный шаг.
- Замесить тесто, буквально пару минут.
- Сформировать колбаску и разделить ее на 10 равных частей. Примерно по 125-130 гр.
- Каждую часть сформировать в шарик, а затем его раскатать. Вырезать по форме и поставить выпекать.
- Выпекать 5 минут при 200 гр.
- Обрезки от коржа тоже раскатать и поставить выпекать, это будет наш декор. Их необходимо пробить в блендере вместе с орехами.
- Я выпекаю уже ровные коржи, если вы привыкли наоборот: сначала выпечка, потом обрезка, то делайте как удобно. Только не забудьте, что обрезка идет по теплому коржу.
- Все коржи остудить.
- Тем временем готовим крем.
- Хорошую сметану 30 % взбить с сахарной пудрой и ванилью (у меня ванильный сахар с натуральной ванилью, я добавила 2 ч.л.). Крем готов.
- Если у вас крем потек, то не расстраивайтесь. Начинайте готовить из нее заварной крем.
- Берем сметану, пудру, ваниль, яйца, крахмал, хорошо все перемешиваем.
- Ставим на плиту и на маленькой мощности нагреваем. Крем нужно постоянно мешать. Варить до загустения.
- Готовый крем накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник остужаться на несколько часов. Крем станет стабильный. Все, его можно уже использовать.
- Для более интересной текстуры, я предлагаю взбить отдельно холодные сливки 33-35% до устойчивых пиков и смешать с кремом. Крем готово.
- Выбирайте и не переживайте. Вне зависимости от качества сметаны, Медовик у вас получится.
- Собираем торт: Корж-крем-корж-крем … и так до конца. Кладем по 2-2,5 ложки крема.
- Остатками крема мы смазываем весь торт.
- Пробиваем в блендере корж из обрезков и ореха (две горсти) до состояния мелкой крошки и обсыпаем ей торт.
- Убираем торт на пропитку, обязательно. Минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Приятного аппетита и отличного настроения. Ваш вкусный медовик готов.
Видео приготовления:
Самый вкусный вишневый пирог из песочного теста
Всем привет. Я очень люблю пироги к чаю, и уверена равнодушных нет. Особенно если эти пироги из ягод ,да еще и на песочном тесте. Если вы до сих пор не нашли идеальный рецепт, пошаговый, понятный, и который всегда получается, то поздравляю. Все таки вы его нашли, да у меня, и да именно в этой статье. На моем сайте уже более 300 рецептов, конечно они не все мои и моих родных, я очень часто вдохновляюсь рецептами в интернете. Смотрю несколько вариантов, соединяю и вывожу свои идеальный. И тут как-то сидела, листала инстаграм и увидела фотографию красивого пирога из черешни, мне так его захотелось съесть, вам не передать))) Конечно же я решила его воспроизвести, только из вишни и сделать менее сладким и приторным. Так как не очень люблю приторные пироги, да и вся фишка вишни убьётся. Надо делать в меру, чтобы и сладко и кислинка присутствовала. Так и родился для вас самый вкусный вишневый пирог из песочного теста, в котором много -много ягод (вишня миксом с клюквой). Ягоды кстати, можно класть по вкусу, какие нравятся вам. Эксперименты никогда не лишние в кулинарном деле.
Ну что? Давайте приступим к рецепту…
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 гр.
- Сахарная пудра -90 гр.
- Соль — 2 гр.
- Сливочное масло 82,5% — 200 гр.
- Творожный сыр, типа Виолетте — 1 уп. (180 гр.).
Для начинки:
- Вишня — 800 гр.
- Клюква — 200 гр.
- Сахар — 130 гр.
- Кукурузный крахмал — 60 гр.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- По желанию: цедра лимона, ром/коньяк, специи, подходящие к вишне.
Приготовление:
- Просеять муку.
- Смешать муку, соль и пудру.
- Натереть холодное масло и смешать с мукой.
- Добавить творожный сыр и замесить тесто. Тесто делается быстро. Не прилипает к руками и достаточно гладкое.
- Оставить тесто в холодильнике на 30 минут.
- Далее разделить тесто на две части: Из одной будем делать основание пирога, а из другой сверху полосочки. Соответственно делите примерно 1/3 и 2/3 теста. Большую часть для основы.
- Форму смазываем маслом и присыпаем пудрой.
- Большой круг теста раскатать, так чтобы хватило и на дно формы и на края.
- Распределяем по форме тесто, дно теста протыкаем вилкой.
- Убрать в холодильник ,в это время готовить начинку.
- Ягоды (можно замороженные), без косточек, складываем в кастрюлю, добавляем сахар и ждем пока он растает.
- Как только сахар полностью растворился, начинает идти уверенный пар. В этот момент добавляйте крахмал и начинайте активно мешать.
- Доводим до кипения и кипятим 30 секунд. Сначала масса побелеет, но потом цвет вернется. Значит крахмал сработал.
- Снимаем с плиты, остужаем, масса будет густеть.
- Раскатать другую часть теста и сделать полоски.
- Начинку вылить в пирог.
- Выложить полоски, можно продевая одну через одну, сплести их и тд.
- Плотно заверните края, не повторяйте мою ошибку. Так у вас начинка не выльется.
- Выпекать 1,5 часа: 15 минут при 180 гр, час при 150 гр., 15 минут при 180 гр. Смотрите по своей духовке, не давайте пригореть. Если что накрывайте фольгой.
- Пирог остудить и убрать на 5 часов, а лучше на ночь в холодильник для стабилизации начинки.
- Готово.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие!
Видео приготовления:
Рафаэлло, рецепт в домашних условиях с видео
Привет, дорогие друзья, вы как и я любите кушать только домашние сладости? Тогда вам по адресу. А любите ли вы кокос в сочетании с миндалем7 Я-да. Конечно же многие из вас уже догадались о чем у нас пойдет речь. Конечно про Рафаэлло. Я их обожаю, особенно если их предварительно заморозить в морозилке. Прям вау, пальчики оближешь. Я долго собиралась с мыслями, чтобы их приготовить и таки решилась. Конечно, они не такие как настоящие, но по вкусу максимально приближены. В них нет хрустящего слоя, но зато есть нежный крем и миндаль внутри. Я гарантирую вам райское наслаждение у себя на кухне. а самое главное в рецепте есть все, что вы любите: простоту, доступность, быстроту. Так что, берите рецепт, готовьте и наслаждайтесь. Самые популярные конфеты Рафаэлло для вас. И не благодарите))) шутка. Конечно же пишите свои отзывы, они мне очень важны.
Немного теории. Рафаэлло это конфета, которую выпускает компания из Италии. Называется Ферреро. Рафаэлло представляет из себя шарообразную конфету, внутри которой шарик из вафли. Этот шарик заполнен миндалем, а также кремом на растительном масле, молоке и сахаре. Покрывается Рафаэлло традиционно кокосовой стружкой. Мне кажется на сегодняшний день эти конфеты очень популярны в России, их дарят на дни рождения, праздники и по другим поводам, да даже без. У них симпатичная обертка, нежный ,необычный вкус, что собственно украшает любой подарок, согласитесь? У нас дома всегда есть коробочка этого лакомства ,чтобы подарить кому-то.
Еще сейчас многие кондитеры, зная любовь людей к этому десерту, готовят свои торты с таким наименованием. Конечно они не повторяют на сто процентов состав конфет и обычно в состав десертов на заказ входит- кокос, сливки, белый шоколад и миндаль. Я вот тоже решила не проходить мимо этого десерта и порадовать вас его рецептом. Нашла самый рабочий, и самый простой.
Ну что? поехали…
Ингредиенты:
- Творожный сыр, у меня Виолетте — 180 гр (1 пачка).
- Кокосовая стружка — 50 гр.
- Сахарная пудра — 50 гр.
- Миндаль — опционально (смотря какие шарики вы накрутите и какое количество).
Приготовление:
- Миндаль почистить от кожуры с помощью овощечистки. Если у вас сырой миндаль, значить немного замочите его и снимите кожуру, далее подсушите орехи. Я использовала уже жареный, кожуру срезала.
- Остальные ингредиенты смешать.
- Сделать шарики и в середину положить миндаль.
- Каждый шарик обвалять в коксовой стружке.
- Убрать в холодильник на 30 минут. Готово.
Приятного аппетита. пусть эти прекрасные шарики украсят ваш стол для чаепития. А гости будут поражены его вкусом. Желаю вам удачи, пока-пока.
Видео приготовления:
Еще больше десертов смотрите в специальном разделе на моем сайте или просто переходите по активной ссылке https://zailand.ru/dserti/