Angel cookie — легендарное воздушное печенье-сандвич

by Юлия

Привет, дорогие друзья и любители сладкого. Если вы в поисках необычного, но вкусного десерта, то вы зашли в нужный рецепт. Многие знают, что моя любовь к десертам началась с посещения кафеFriends Forever. От красоты и изобилия там разбегаются глаза. Так вот, у них на витрине в кафе Conversation, I Love cake  я увидела необычный десерт, назывался он Angel cookie.  Angel cookie — это воздушное печенье-сандвич с легким и нежным кремом. Покрыт десерт шоколадом и разными вкусняшками в качестве декора.  Я сразу поняла, что когда-нибудь приготовлю такое сама. И наконец-то я воплотила мечту в реальность. Встречайте необычайно вкусное, легкое печенье. Оно действительно как ангелочек.

 

Рецепт.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука-54 гр.
  • Яичный белок — 5 шт.
  • Сахар — 114 гр.
  • Соль — щепотка.
  • Лимонная кислота — щепотка.

 

Крем:

  • Маскарпоне- 1 б. — 250 гр.
  • Сгущенное молоко — 120 гр.
  • Малиновый джем — 60 гр.
  • Ваниль (можно экстракт) — 2 гр.

 

Глазурь:

  • Белый шоколад — 100 гр.
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Краситель — немного. До нужного цвета. У меня розовый.
  • Декор (посыпка)-по вкусу.
  • Ягоды — по вкусу.

 

Приготовление:

Готовим коржи:

  1. Яичные белки, лимонную кислоту и соль начать взбивать миксером на средней скорости. До пены.
  2. Далее в три этапа ввести сахар.
  3. Увеличить скорость и взбивать до плотных, устойчивых пиков.
  4. На миксере будет образовываться клювик.
  5. Как только он образовался, аккуратно в смесь ввести муку и перемешать. Движения уверенные снизу — вверх.
  6. Из полученной массы выйдет 6-8 кругов (у меня вышло 8).
  7. На пергаменте начертите круги, диаметром примерно 10 см. и выложите на них наше тесто.
  8. Отправляйте противень в разогретую до 180с духовку.
  9. Выпекаем все также при 180 с 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. как только начнет румяниться , готово. Пусть остынут на противне и снимайте. Очень нежные коржики, аккуратно. Друг на друга не складывайте.
  10. Начинайте готовить крем, пока стынут коржи.

Готовим крем:

  1. В миску сложить все ингредиенты и взбить до пышности и однородности. Долго не взбиваем, маскарпоне может расслоиться. Крем будет устойчивым.

 

Сборка:

  1. Отсадить начинку на корж, накрыть сверху вторым. И так проделать с каждым. В итоге получится 4 печенья-сандвича.
  2. Уберите их в морозилку, пока вы будете делать глазурь.
  3. Глазурь: Растопить шоколад, добавить масло. Все хорошо смешать до однородности. Если, что, то пробейте блендером. Окрасьте в нужный вам цвет. Я добавила на кончике ножа красный цвет и у меня получился такой нежно розовый.
  4. Достаньте пирожные окуните (смажьте) в глазури и положите на пергамент.
  5. Сверху украсьте по вкусу. Я украсила посыпкой. Очень нежно смотрится. А также добавила малину. Так как джем малиновый, то она очень гармонично тут смотрится. Хотя и с вишневой начинкой, или клубникой тоже будет уместна.

 

Все, наши пирожные готовы. Приятного аппетита. Как вам рецепт?

 

Angel cookie - легендарное воздушное печенье-сандвич

Юлия

This post was posted in Все статьи, Десерты, Торты

Незапеченый чизкейк в виде эскимо нереально нежно и вкусно

by Юлия

Всем привет. Недавно я делала очень вкусный десерт в подарок своим подругам. Это незапеченый чизкейк с клубничной начинкой в шоколадной глазури.  Десерт получается очень мягким, легким и нежным. Рекомендую. Будет идеальным подарком и ко дню матери, и на восьмое марта и к новому году коллегам, родным и близким. Напомню, что подарки сделанные своими всегда самые красивые и вкусные. так что, если вы ищите идеи, что подарить , то очень рекомендую. Если у вас нет силиконовой формы, то ее можно купить в любом кондитерской магазине с доставкой на дом, или на озоне например.  Такой чизкейк можно сделать и в форме небольшого тортика , просто полив его сверху глазурью. Ну что? Начнем…

Ингредиенты:

Для чизкейка:

  • Сливки -33-35% — 120 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Желатин (у меня листовой) — 12 гр. (порошкового столько же).
  • Творожный сыр — 300 гр. (у меня Виолетте).
  • Ваниль — 2 гр. (можно добавить экстракт). У меня ванильный сахар с натуральной ванилью.

Для начинки:

  • Клубника (можно вишню) — 100 гр.
  • Сахарный песок — 1 ч.л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Глазурь:

  • Шоколад темный/молочный — 150/100 гр. Можно использовать белый шоколад. Его, кстати, можно покрасить в другой цвет жирорастворимыми красками.
  • Растительное масло — 70 гр. (у меня подсолнечное).
  • Орехи, сублимированная клубника (вишня или малина) — для декора. По вкусу.

 

Приготовление:

  1. Сначала готовим начинку.
  • Ягоды пюрировать. Добавить сахар и крахмал.
  • Поставить на огонь, довести до кипения. Проварить 20 секунд.
  • Переложить в мешок, дать остыть. В мешке вам будет удобно отсаживать начинку внутрь самого чизкейка.

2. Готовим основу.

  • Желатин замочить в ледяной воде.
  • Сливки, ваниль и сахар нагреть до горяча, но не кипятить.
  • Растворить в этой массе желатин.
  • Отдельно взбить в течении 30 секунд творожный сыр.
  • В три этапа ввести массу из сливок и желатина во взбитый сыр. Все снова взбить миксером до ровной, однородной массы.
  • Переложить в мешок для удобства отсадки.
  • Выложить основу в форму (любую), в середину влить начинку. Смотрите видео.
  • Встряхните форму, чтобы масса полностью в ней распределилась.
  • Вставьте палочки для мороженого.
  • Уберите в холодильник на ночь, или минимум на 5 часов. Они должны замерзнуть.

3. Делаем глазурь. Растопить шоколад на водяной бане (если будете топить в свч, то смотрите не сожгите). Добавить растительное масло. Перемешать до однородности, если будет плохо смешиваться, то нужно пробить блендером.

4. Замороженные чизкейки (эскимо на палочке) вытащить из формы и каждое эскимо окунуть в шоколадную глазурь. Для удобства глазурь вылейте в стакан, чтобы ваши мороженки все нырнули в нее. Если вы делали в виде торта, то просто полейте глазурью сверху.

5. Я делала разнообразные мороженки. Одни просто окунула в чистую глазурь и посыпала сверху орехами и клубникой сушеной для красоты. А другие окунула в глазурь, в которой уже были орехи и сушеная клубника.

6. Выложите пирожные на пергамент. Пару минут дайте им обсохнуть и уберите в холодильник на пару часов, чтобы они растаяли. Все, можно подавать. Или запакуйте их в подарочную коробку. У меня для эклеров, она отлично подходит под такие эскимо на палочке. Если вы дарите, то просто завяжите атласной лентой коробку и можно дарить.

 

Приятного аппетита. Вот еще один подарок своими руками вам в копилочку.Незапеченый чизкейк в виде эскимо нереально нежно и вкусно

 

Видео приготовления:

 

Юлия

This post was posted in Все статьи, Десерты, Подарки своими руками, Рецепты, Торты

Жареные лепешки на сковороде для всей семьи

by Юлия

Всем большой привет, дорогие друзья. Брала кефир как-то и готовила блины, в общем он у меня остался и я не знала, что с ним приготовить. Если у вас точно такой же вопрос, то этот рецепт  для вас. Я нашла очень хороший рецепт, проверила его и он получился. А это значит я делюсь им с вами. Сегодня у меня для вас простая лепешка на сковородке. Почему ее стоит приготовить? Во-первых: тесто готовится без заморочек и состоит буквально из 3 ингредиентов.  Во-вторых: Начинку можно делать любую по вкусу. Но мои фавориты — это лук с яйцом, грибы с луком. кстати, можно капусту тушеную тоже попробовать. И третье: Быстрая жарка ,не нужно ждать долго. Раз подрумянилось, перевернул, немного подождал и можно есть. Так что… сохраняйте скорее себе рецепт.

На моем сайте есть рецепт еще одной прикольной лепешки, она выходит слоями, очень-очень вкусная. Смотрите по ссылке https://zailand.ru/sloenye-lepeshki-na-skovorode-iz-trex-ingredientov/

Если вы вдруг решите ее приготовить, то напишите как вам этот рецепт!

Ингредиенты:

  • Мука — 250 гр.
  • Соль — 0,5 ч.л. соли.
  • Кефир (у меня 3,2%) — 200 гр.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • Начинка по вкусу. У меня грибы (шампиньоны) с луком.

 

Приготовление:

  1. Муку смешать с солью.
  2. Добавить кефир.
  3. Перемешать все, добавить растительное масло.
  4. Далее вымесить тесто на рабочей поверхности до однородности, оно не будет липнуть к рукам. Тесто будет мягким.
  5. Оставьте его отдохнуть. Я убираю в пакет или накрываю пленкой.
  6. Делаем в это время начинку: Грибы (у меня шампиньоны) обжарить с луком до готовности. Вкусно будет с яйцом и зеленью. Можно сыр добавить. Начинку делайте по вкусу. Можно и мясо. Я бы рекомендовала лучше фарш.
  7. Далее берем наше тесто, оно стало еще мягче, крутим его в колбаску и нарезаем на 6 частей. Я немного смазала руки растительным маслом.
  8. Каждую часть руками разминаем в круг (скалка не нужна), в середину кладем начинку. Начинку я клала 1-1,5 ст.л.
  9. Защепляем по типу хинкали.
  10. Выкладываем на разогретую сковороду, немного приплющиваем, чтобы лепешка стала тоньше и больше в размере. Я кладу швом вниз.
  11. Сковородку я смазала растительным маслом.
  12. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Буквально по 2-3 минуты. Следите. Время плюс/минус. у всех мощности разные. Единственное жарьте на среднем огне. На большом быстро зарумянится, но не прожарится.
  13. Готово.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Я уверена, что вам точно понравятся такие лепешки. Их можно кушать не только дома ,но и брать с собой на пик ник, на природу, на речку и пляж. Чтобы быстро и  без хлопот удалить голод. У лепешек получается небольшая корочка, нежное тесто и вкусная начинка. К лепешкам возьмите чай. а я прощаюсь с вами, до новых встреч.лепешка на кефире с начинкой

Видео приготовления:

 

Еще варианты лепешки на сковороде вы найдете по активной ссылке: https://zailand.ru/tri-neobychnyx-i-vkusnyx-recepta-iz-cheburechnogo-testa/

Юлия

This post was posted in Все статьи, Выпечка

Три необычных и вкусных рецепта из чебуречного теста

by Юлия

Всем привет. Сегодня у меня для вас интересная подборка. Мы очень любим чебуреки, и тесто у меня очень вкусное, попробуйте! Но вот, сам факт ,что готовить их надо в большом количестве масла, мне не нравится. Да и брызгается это все дело. И я решила провести небольшие эксперименты с тестом. Сначала я решила попробовать сделать чебуреки в духовке. Они вышли суховатые, но очень вкусные. суховатое имею ввиду тесто. А также сделала лепешки с мясом на сковороде. Получилось тоже вкусно. В общем, если вы хотите обновить рецепт или устали от брызгающегося масла, то моя подборка для вас.

 

Видео приготовления:

Тайминг:

  • Чебуреки в духовке 0:06
  • Классические чебуреки 1:08
  • Лепешка на сковороде 2:50

Рецепт теста. Все без изменений:

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр. (+/-)
  • Водка — 20 гр.
  • Масло растительное — 20 гр.
  • Кипяток — 300 гр.
  • Соль, сахар — 7/7 гр.
  • Яйцо — 1 шт. по желанию. Я не клала. идеально получается.

Приготовление:

  • Берем половину муки, добавляем в нее крутой кипяток. Немного перемешиваем. Добавляем в массу соль и сахар, все хорошо перемешать.
  • Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припорошить мукой.
  • Немного тесто расправить, чтобы оно подстыло. Если вы вводите яйцо, то его вводить нужно в остывшее тесто.
  • Я дождалась пока рукам будет комфортно с ним работать и добавила масло с водкой.
  • С этого момента начинается замес. Постепенно добавляем вторую часть муки, по чуть-чуть вмешивая ее в тесто. Оно с каждым разом будет становиться все более правильным. Вы поймете ,не пугайтесь.
  • Вымешивать примерно 7-10 минут.
  • У меня от 400 гр. осталось где-то 20 гр. Тесто превратилось в однородный комок, который не лип к рукам и был красивым. Я остановилась на этой консистенции. Но учитывайте у всех мука разная. Поэтому смотрите видео, читайте описание и пробуйте, вы увидите ,как будет готово.
  • Убираем тесто под пленку или под полотенце на 30 минут, можно при комнатной температуре. Тесту надо отдохнуть.

 

  1. Чебуреки в духовке.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

  • Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
  • Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
  • Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.

Приготовление:

Делаем начинку. Ее будем использовать готовую.

  • Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий.
  • Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
  • Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
  • Все хорошо перемешать, добавить зелень и обжарить до готовности на сковородке.

Собираем чебуреки и выпекаем:

  • Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
  • Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 80-90 гр.
  • Каждый кусок тонко раскатать в круг, если не получается, то обрежьте с помощью тарелки.
  • На одну половину выложите начинку, накройте второй стороной, защипайте.
  • Далее по краю пройдитесь вилкой. Она залепит тесто и не даст соку вылиться при жарке.
  • Каждый чебурек смазать яйцом.
  • Выпекать 35-40 минут при 180 гр.
  • Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.чебуреки сочные в духовке

2. Лепешки с мясом на сковороде.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

  • Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
  • Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
  • Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.

Приготовление:

Делаем начинку. Ее будем использовать готовую.

  • Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий. Можно использовать грибы или капусту. Все, что нравится.
  • Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
  • Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
  • Все хорошо перемешать, добавить зелень и обжарить до готовности на сковородке.

Собираем лепешки и жарим:

  • Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
  • Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 90 гр.
  • Каждый кусок  раскатать в круг.
  • В середину выложите начинку, защипните по типу хинкали.
  • Перевернуть защепленной стороной вниз.
  • Выложить на горячую сковороду (я смазала растительным маслом).
  • И приплющить немного лепешку, чтобы стала потоньше и тесто нижнее пропеклось.
  • Жарим по паре минут до образования румяной корочки.
  • Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.вкусные лепешки на сковороде

3. Классические чебуреки.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

  • Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
  • Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
  • Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.
  • Ледяная вода — 100 гр. (Можно заменить на лед).

Приготовление:

Займемся начинкой:

  • Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий.
  • Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
  • Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
  • Все хорошо перемешать, добавить зелень и влить ледяную воду.
  • Можете смело вместо воды использовать лед. Просто пробейте его в блендере и добавьте мелкие крупицы в фарш.
  • Так ваши чебуреки будут сочные и с бульончиком, настоящее удовольствие.

Собираем чебуреки и жарим:

  • Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
  • Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 80-90 гр.
  • Каждый кусок тонко раскатать в круг, если не получается, то обрежьте с помощью тарелки.
  • На одну половину выложите начинку, накройте второй стороной, защипните.
  • Далее по краю пройдитесь вилкой. Она залепит тесто и не даст соку вылиться при жарке.
  • Если сок попадет в масло, то масло будет тут же брызгаться.
  • В сковородку налить большое количество масла и нагреть его.
  • Чебурек с двух сторон обжариваем в масле до румяной  корочки. Жарьте на небольшой мощности, иначе быстро сгорят. Лучше жарить в казане, например ,чем в обычной житейской сковороде.
  • Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, решетку или тарелку, чтобы лишнее масло стекло.
  • Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.сочные классические чебуреки своими руками

Спасибо за просмотр, приятного аппетита и отличного настроения.

 

Юлия

This post was posted in Все статьи, Вторые блюда, Выпечка

Три вкусных и необычных варианта приготовления макарон на ужин

by Юлия

Всем привет. Я обожаю макароны и готовила кучу разных рецептов с ними. Периодически я делаю подборки и вот сегодня решила сделать подборку из пасты к обеду или ужину. Главной идеей было собрать быстрые и вкусные блюда. Конечно же Карбонара, готовить легко и очень вкусно. Устройте себе ресторан дома. Так же будет знаменитая на весь мир паста и tik-tok. А так же гнезда с фаршем за 20 минут времени.  Мне кажется это идеальная подборка для тех, кто не любит заморачиваться, а любит быстрые и простые блюда. Хочет вкусно накормить семью, но не хочет долго стоять у плиты.

Видео приготовления:

Тайминг:

  • Паста Карбонара. 00:03
  • Паста из Тик-Тока. 00:40
  • Гнезда с фаршем на сковороде. 1:13

Сохраняйте себе подборку, делитесь вашими впечатлениями. Поехали…

 

  1. ПАСТА КАРБОНАРА. Моя любимая.

Ингредиенты:

  1. Желток- 2 шт.;
    2.Паста — 200-250 гр.;
    3. Чеснок — 4-5 зубчика;
    4. Бекон — 200 гр.;
    5. Сливки 20% — 200 мл.;
    6. Пармезан — 20 гр.

Приготовление:

  1. Отварить макароны  в подсоленной воде. Любую какая нравится. Только не паутинку.
    2. На растительном масле обжарить чеснок и убрать.
    3. Обжарить бекон  в чесночном масле.
    4. Отдельно желтки взбить, добавить пармезан и сливки, все хорошо перемешать.
    5. Добавить бекон в пасту, добавить соус и перемешать. Я делаю на тёплой плите, чтобы желтки взялись.
    6. Выложить на тарелку и посыпать тертым пармезаном. Украсьте по желанию зеленью.

Готово.ВКУСНАЯ И ПРОСТАЯ КАРБОНАРА

 

2. ПОПУЛЯРНАЯ ПАСТА В ТИК — ТОКЕ С ФЕТОЙ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ.

Ингредиенты:

  1. Фета (Фетакса) —  1 уп. (200 гр.);
  2. Черри — 200 гр.;
  3. Оливковое масло — 5 ст.л.;
  4. Сахар — 1 ст.л. без горки. (муж просит для баланса вкуса, так как паста идет с кислинкой).  В оригинальном рецепте нет этого пункта.;
  5. Специи (орегано, базилик)  — по 0,5 ч.л.;
  6. Молотый черный перец  — по вкусу.;
  7. Чеснок — 3 зубчика.;
  8. Паста — 350 гр.;
  9. По желанию можете обжарить еще и бекон — 200 гр.

Приготовление:

  1. Сыр положить в середину формы, выложить вокруг помидоры, чеснок.
  2. Все посыпать приправами, добавить сахар (по желанию). В оригинальном рецепте без сахара идет, но моему мужу особо не нравится кислинка, и мы добавляем сахар.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Убрать в духовку на 25 минут.
  5. В это время готовим пасту.
  6. Вытащить форму, достать и выбросить чеснок. Размять вилкой  содержимое формы.
  7. Смешать все вместе с пастой.

Готово. ПАСТА С ФЕТОЙ И ПОМИДОРАМИ

 

3. ГНЕЗДА В ТОМАТНОМ СОУСЕ ПОД СЫРОМ.

Ингредиенты:

  1. Фарш — 400 гр.;
  2. Гнезда — сколько поместится в сковороду (у меня 12 шт.);
  3. Долмио — любой по вкусу.;
  4. Соль, специи — по вкусу.;
  5. Сыр — 150 гр.;

Приготовление:

  1. На сковороду выложить гнезда. Сковороду смажьте немного маслом;
  2. В каждое гнездо положите фарш;
  3. Фарш обязательно посолите и добавьте в него любимы специи;
  4. Как уложили фарш, добавьте воды, буквально до середины гнезда, посолите;
  5. Тушить 15 минут;
  6. Далее добавляем Долмио всю банку, для тех кто любит этот соус. Если не любите, то половину банки, чтобы соус не особо выделялся;
  7. Сверху посыпать сыром, накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Готово.МАКАРОНЫ С ФАРШЕМ ПОД СОУСОМ

 

Приятного аппетита и отличного вечера, дорогие.

Еще больше идей для обеда и ужина смотрите в специальном разделе. Активная ссылка https://zailand.ru/vtorie-blyda/

Юлия

This post was posted in Все статьи, Вторые блюда

Сметанник без выпечки не классический рецепт, но очень вкусный

by Юлия

Всем привет, дорогие друзья. Сколько нас тут тех, кто любит десерты без выпечки? Я так точно. Во-первых это просто, во-вторых вкусно и в третьих — быстро. Рецепт который я вам дам визуально напоминает чизкейк, но по вкусу абсолютно другой. Настоящее мороженое, пломбир из детства. Вы тоже сможете приготовить такой пирог у себя дома, потому что тут совсем ничего сложного, пусть это будет ваш первый тортик. Уверяю, все будут без ума от него, и каждый попросит рецепт.

Так же напоминаю, что у меня есть в продаже сборник тортиков, которые позволят вам приготовить торт как у домашних кондитеров по себестоимости, или даже помогут заработать. Все рецепты проверены и приготовлены не раз лично мной. Для покупки жмите ссылку, тем более сейчас скидки https://monecle.com/buy/44966

Теперь давайте перейдем к рецепту. Для вас пошаговый рецепт и видео приготовления.

Друзья, подписывайтесь на мой ю-туб канал и следите за новинками. Буду вам очень рада.

Сметанник без выпечки не классический рецепт, но очень вкусный

Рецепт:

Ингредиенты:

Основа:

  • Печенье сахарное, топленое молоко или сахарное (топленое молоко) со вкусом шоколада — 300 гр.
  • Масло сливочное — 80 гр. (комнатной температуры).

 

Крем — пломбир:

  • Мука — 50 гр.
  • Сахар- 150 гр.
  • Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) — 10 гр. (ваниль 2 гр.)
  • Яйца —  2 шт. (у меня с0, можно с1)
  • Сметана (у меня 20%) — 400 гр.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр.

 

Приготовление:

  1. Для начала готовим заварной крем:
  • Берем кастрюлю, насыпаем сахар, ванильный сахар, ваниль и муку. Все хорошо смешать венчиком.
  • Далее туда добавить яйца и тщательно перемешать массу.
  • Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности). Также хорошо перемешиваем.
  • Массу ставим на средний огонь и начинаем заваривать крем.
  • Массу постоянно мешайте венчиком, а то она будет прилипать ко дну.
  • Как масса закипит, проварите ее две минуты и снимите с огня. Естественно в это время постоянно и интенсивно помешивайте ее.
  • Масса немного загустеет. Крем заварился.
  • Накройте массу пленкой или пакетом в контакт. Поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Я убирала в холодильник.

2. В это время приготовьте основу пирога.

  • Возьмите масло комнатной температуры и порежьте на кубики. Печенье разломайте.
  • Поместите все в блендер и пробейте. Пробивайте тщательно, чтобы все печенье превратилось в крошку. В результате у вас выйдет масса, которая будет хорошо держать форму, из нее можно лепить.
  • Выложите массу в форму (у меня 18см, но можно и 16 см.) и хорошо ее утрамбуйте, создавая дно и бока пирога. Я делала руками ,но можно и стаканом.
  • 1/3 крошки оставьте, мы ей будем посыпать пирог.
  • Уберите нашу основу из печенья в холодильник. Пусть она немного стабилизируется.

3. Сборка.

  • Достаньте сливочное масло, пусть оно нагреется до комнатной температуры, оно нам будет нужно для крема.
  • Как кремовая основа достигнет комнатной температуры, достаньте ее.
  • Взбейте отдельно масло до пышного состояния, буквально пару минут. Оно посветлеет и будет воздушным. Немного увеличится в объеме.
  • Теперь в масло по ложке — две вводите заварную основу и перемешивайте. Как все введете, доведите массу до однородного состояния. Все, крем готов.
  • Достаньте основу из печенья, выложите в нее наш крем, разровняйте как чизкейк. И посыпьте сверху оставшейся крошкой из печенья и масла.
  • Все, не снимая формы (у меня разъемная и ацетатная пленка), уберите торт в холодильник на ночь на стабилизацию. Либо минимум на 5- 6 часов.
  • Крем должен застыть и стать устойчивым.
  • Готово. Снимите форму, пленку. Пирог будет устойчивым и напоминать внешне чизкейк.

Можно подавать, он нереально вкусно. Н-Е-Р-Е-А-Л-Ь-Н-О!!!!

Приятного аппетита и отличного настроения.

Сметанник без выпечки не классический рецепт, но очень вкусный

 

 

 

Видео приготовления:

Рецепт классического чизкейка без заморочек доступен по ссылке https://zailand.ru/chizkejk-nyu-jork-klassicheskij-poshagovyj-recept/

 

 

Юлия

This post was posted in Все статьи, Десерты, Торты

Зефир и Птичка

by Юлия

Всем привет.

Специально для любителей зефира и птичьего молока я подготовила свой авторский сбоник, в который включила 11 рецептов зефира и 5 рецептов птичьего молока.

Рецепты все проверены и 100% рабочие.

Урок представлен без воды, только нужная информация, теоретическая часть, алгоритм приготовления и важные моменты.

В уроке имеются пошаговые фото приготовления десертов. А также мои рекомендации.

С помощью урока вы сможете не только радовать домашних вкусных десертом, делать подарки на важные события близким, друзьям и коллегам, но и зарабатывать на любимом деле.

 

Сборник можно приобрести по ссылке https://monecle.com/buy/44950

Цена за все 540 руб. Сейчас действует скидка. Стоимость составляет 470 руб.

Фото десертов из сборника:

 

Птичка:

 

Зефир:

 

Юлия

This post was posted in Все статьи, Платные уроки

Нежный и воздушный яблочный домашний зефир

by Юлия

Всем привет, дорогие друзья.

У меня есть в продаже сборник рецептов зефира и птичьего молока. Ознакомиться или приобрести  вы можете по ссылке https://monecle.com/buy/44950

В сборник включены 11 рецептов зефира и 5 рецептов птичьего молока. Алгоритм приготовления, теоретическая часть и рекомендации. С этим сборником вы не только сможете готовить вкусный зефир, но и дарить вкусные подарки, и даже зарабатывать.

В поддержку своих сборников, а также с целью рассказать вам о том, как легко и просто делается зефир дома, я делюсь с вами рецептом воздушного яблочного зефира — это классика.

У меня на сайте уже есть интересный рецепт зефира с кокосом и цедрой. Смотрите по активной ссылке https://zailand.ru/vozdushnyj-zefir-limon-yabloko-s-cedroj-i-kokosom/

Теперь я решила вам показать как готовится базовый рецепт зефира. Он вам точно придется по вкусу. Во-первых он домашний, во-вторых он настолько нежный, что  буквально тает во рту. Вы потом не будете покупать зефир вовсе, так как уже не сможете есть покупной. Рецепт представлен в двух вариантах: для ручного и для планетарного миксера. В моем сборнике рецепты зефира указаны так же, поскольку его приготовление ручным миксером и планетарным (стационарным) отличается немного по количеству ингредиентов.

Еще я вам покажу как я такой зефир дарю в качестве небольших комплиментов. В последний раз мы такие зефирки делали на день рождения сына и дарили воспитателям, няне, учителям, которые с ним занимаются.

Зефир в подарок всегда кстати. Он стильный, вкусный ,простой в приготовлении и недорогой по себестоимости. Поэтому я вам очень рекомендую дарить такие подарки  на новый год, 8 марта, дню учителя, матери и так далее. Идеально для родных, близких и коллег.

Фото наших зефирок. Упаковали в пакет и перевязали атласной лентой.

Нежный и воздушный яблочный домашний зефир

Ингредиенты:

для ручного миксера/для планетарного миксера:

ДЛЯ ПЮРЕ:

  1. Яблочное пюре (в готовом виде) — 130/200 гр.
  2. Сахар- 100/200 гр.
  3. Белок яичный (альбумин) — 35(5)/60(10) гр.

ДЛЯ СИРОПА:

  1. Вода- 110/140 гр.
  2. Сахар — 125/250 гр.
  3. Глюкозный сироп — 50/80 гр.
  4. Агар-Агар- 7/10 гр.

В КОНЦЕ:

  • Посыпка: сахарная пудра + кукурузный крахмал 1:1

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Готовим заранее пергамент для отсадки зефира, мешок с насадкой. Мешок укладываем в стакан для удобства перекладывания в него зефирной массы. Делаем сразу, чтобы потом не тратить время.
  2. Готовим пюре. Яблоко чистим и прогреваем в микроволновке 2-3 минуты, пробиваем блендером, можно погружным. Я использовала покупное детское пюре. Но вы должны понимать, что у покупного детского пюре не будет такого вкуса, как у самостоятельно сделанного пюре.
  3. Смешать вместе пюре и белок. Взбиваем все на высокой скорости, в два-три этапа вводим сахар и продолжаем взбивать все до белых устойчивых пиков. Масса увеличиться, будет держать форму и побелеет.
  4. Смешать все ингредиенты для сиропа в сотейнике и варить до 110с. С лопатки должна стекать непрерывная струйка сиропа. Если она слишком жидкая и рвется, значит сироп не готов. Она должна быть непрерывной.
  5. Влить аккуратно струйкой в фруктовую массу горячий сироп и продолжать взбивать. Если ручным миксером, то 20 секунд, а если планетарным, то 60 сек.
  6.  Сложить зефирную массу в мешок и высадить зефирки любимой формы на подготовленную поверхность. У меня это коврик.
  7.  Если все правильно сделали, то зефир не потечет и начнет сразу стабилизироваться.
  8. Оставьте зефир на ночь для стабилизации. Утром посыпьте пудрой или смесью из пудры и кукурузного крахмала (1:1). Стряхните лишнее.
  9. Хранить в контейнере до 10 дней. Можно и при комнатной температуре.
  10. Он очень вкусный и ароматный.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Дарите своим близким вкусные подарки!

Мой сборник с рецептами зефира и птичьего молока можно приобрести по ссылке https://monecle.com/buy/44950

Нежный и воздушный яблочный домашний зефир

 

Видео приготовления:

Юлия

This post was posted in Все статьи, Десерты, Рецепты

Самая вкусная ромовая баба с изюмом (ром-баба)

by Юлия

Всем привет. Моя семья очень любит выпечку, а я люблю устраивать вкусные чаепития. На моем сайте в разделе выпечка вы найдете очень много идей, которые вас обязательно вдохновят. Активная ссылка на раздел: https://zailand.ru/vipecka/

Я люблю готовить как классическую, так и современную выпечку и десерты. Сегодняшний рецепт скорее классика, чем современность. Но ее по сей день люди просто обожают за свои индивидуальные вкусовые качества, которые нас сразу отправляют прямиком в детство. И мы вспоминаем ,как летом мы ели эти замечательные булочки с чаем у бабушки или с молоком. Конечно это ромовые бабы, или сокращенно их называют ром-бабы. Я их просто обожаю. Они такие сочные, вкусные и конечно же для меня главный атрибут этой выпечки, помимо сочности — изюм.

Из теории. Ромовая баба — это своего рода кекс, изготовленный из сдобного дрожжевого теста с изюмом. Ром-баба — это разновидность кондитерских изделий, популярных в славянском мире. Сочность этому изделию придает сироп, которым она в конце приготовления обильно поливается. В этот сироп кто-то добавляет ром, а кто-то варенье. Так же узнаваемой ноткой этого кексика является его оформление. Каждую ромовую бабу сверху украшают глазурью или сахарной помадкой.

Ну как? Уже захотелось попробовать? Тогда скорее закупайте ингредиенты и поехали…

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 270 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Яйца С0 или С1 — 4 шт. (у меня были с0).
  • молоко 3,2 % — 70 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Дрожжи — 7 гр. (если живые, то 21 гр.).
  • Изюм — 70 гр. (по вкусу чуть больше или меньше).

Для сиропа:

  • Вода — 300 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Ром — 70 мл.
  • Ваниль — 2 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Украшение по вкусу. Я просто растопила шоколад и полила им бабы сверху.

 

Приготовление:

Готовим тесто:

  • Муку и дрожжи перемешать.
  • Подогреть молоко, растворить в нем половину сахара от общего объема.
  • Яйца разбить и немного взболтать.
  • Яичную смесь и молоко с сахаром вылить к муке с дрожжами и хорошо перемешать.
  • Вымесить тесто до однородности.
  • Я разогреваю духовку до 30с, выключаю. В нее потом ставлю на 1,5 часа настояться тесту. Так точно не будет сквозняка и тесто хорошо подойдет.
  • Далее обмять тесто и выложить в формочки.
  • Заполняем формы на половину, так как бабы поднимутся.
  • Поставить формы на расстойку на полчаса.
  • Далее выпекаем при 200с 10 минут.
  • Уменьшаем до 180с и выпекаем еще 10 минут.
  • Готово.

 

Готовим сироп для кексиков.

  • Сахар и воду довести до кипения.
  • Ввести лимонный сок и перемешать.
  • Снять с плиты, добавить ром и перемешать хорошо.
  • Если есть, то добавьте ваниль или ванильный экстракт.
  • Опустить горячие ром-бабы в сироп.
  • Отправить в идеале на решетку, а так на любое блюдо. Готово.
  • Можно немного остудить и подавать к чаю. Они очень вкусные.

Самая вкусная ромовая баба с изюмом (ромбаба)

самые вкусные и простые ром бабы

Приятного аппетита и отличного настроения.

 

 

Юлия

This post was posted in Все статьи, Выпечка, Рецепты

Два необычных рецепта Пасхи из творога, вам понравится

by Юлия

Всем привет, дорогие друзья. Сегодня хочу вам показать два рецепта, которые возможно выходят совсем неожиданные. Ведь только март на дворе, а я уже про пасхальные традиции. Но я разбиралась на своем компьютере и поняла сколько всего у меня не выложено, правда эти рецепты без видео и пошаговых фото приготовления, но они очень достойные и совершенно точно должны быть на моем сайте.

Я очень люблю Пасху, считаю его не только религиозным праздником, но и днем, когда все объединяются. Этот рпаздник несет в себе традиции, которые передаются из семьи в семью. Из поколения в поколение.

Одними из таких традиций — это еда. На Пасху люди часто готовят куличи во всех его вариациях (панеттоне, краффин), красят яйца, а также готовят творожные пасхи или паски (везде по разному говорят).

У меня для вас две идеи как разнообразить привычное нам творожное лакомство. Я уверена, вам понравятся рецепты.

Ну что? Давайте теперь расскажу подробнее.

 

Рецепты:

 

  1. Творожная пасха «Сникерс». 

Ингредиенты:

  1. Творог (у меня 9%) — 500 гр.
  2. Масло сливочное — 70 гр.
  3. Сливки 33-35%  100 гр.
  4. Яйца С или С1 — 2 шт.
  5. Сахар — 90 гр.
  6. Арахис — 120 гр.
  7. Карамель — 100 гр.
  8. Шоколад темный- 60 гр.
  9. Сливки 33-35% (2) — 30 гр.
  10. Шоколад (темный/молочный) — 60 гр. для декора.

 

Приготовление:

  1. Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
  2. Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
  3. Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем.
  4. Арахис смешать с карамелью. Рецепт карамели доступен по ссылке https://zailand.ru/recept-domashnej-solenoj-karameli-kotoryj-vsegda-poluchaetsya/
  5. Шоколад залить горячими сливками (2) и хорошо перемешать до однородности.
  6. Карамель с орехами и топленый шоколад влить в творожную смесь и немного перемешать.
  7. Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя).
  8. Выложить творожную массу, закрыть марлей.
  9. Далее поставить доску и на нее груз.
  10. Уберите на ночь в холодильник.
  11. Вынуть готовую пасху утром и полить сверху шоколад, украсить арахисом.творожная паска на пасху простой рецепт

Готово. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи.

 

2. Творожная пасха «Лимон-мак-ягоды»:

Ингредиенты:

  1. Творог (у меня 9%) — 500 гр.
  2. Масло сливочное — 70 гр.
  3. Пищевой краситель — немного, для нужного лимонного цвета.
  4. Цедра одного лимона на мелкой терке.
  5.  Ваниль — по вкусу.
  6. Сливки 33-35%  100 гр.
  7. Яйца С или С1 — 2 шт.
  8. Сахар — 90 гр.
  9. Ягоды — 150 гр. (смородина, черника).
  10. Мак — 2 ст.л.
  11. Сахар для мака — 2 ст.л.
  12. Вода для мака 120 мл.

Приготовление:

  1. Готовим заварной крем: Нагреть сливки, взбить яйца с сахаром венчиком и ввести в них горячие сливки.
  2. Вернуть массу на огонь и варить до загущения. Далее пробить блендером и дать остыть до комнатной температуры.
  3. Готовим мак. Мак, воду для мака и сахар для мака сложить в сотейник и уваривать четыре-пять  минут, вода вся испарится. Возможно чуть меньше. Масса должна быть тягучей, немного жидкой. Если вы выпарите всю воду, то она застынет как леденец.
  4. Далее: масло комнатной температуры взбить с творогом до однородной, кремообразной массы и ввести в нее в несколько заходов заварной крем. Пробить блендером.
  5. Разделить творог на две части (1/3 и 2/3).
  6. В меньшую часть добавляем мак и ягоды свежие.
  7. В большую лимонную цедру и краситель.
  8. Или сделайте наоборот. Смотря какие вкусы больше любите. У меня наоборот.
  9. Сборка: застелите форму влажной марлей (2 слоя). Делаем дно и края формы из лимонного творога. Выкладываем творог и формируем стаканчик. Разравниваем по краям творог, делаем углубление и дно.
  10. В этот «стаканчик» выкладываем маковую начинку с ягодами. Закрываем остатками желтой творожной массы.
  11. Закрыть марлей верх пасхи.
  12. Далее поставить доску и на нее груз.
  13. Уберите на ночь в холодильник.
  14. Вынуть готовую пасху утром и полить по желанию сверху шоколад или ягодами, положить лимонные дольки.

Два необычных рецепта Пасхи из творога, вам понравится

Два необычных рецепта Пасхи из творога, вам понравится

Приятного аппетита.

У меня на сайте есть отличные идеи куличей, посмотрите по активным ссылкам:

Шоколадный кулич. Ссылка: https://zailand.ru/shokoladnyj-pasxalnyj-kulich-vkusnyj-recept-s-foto-i-video/

Кулич из тыквы и творога. Ссылка: https://zailand.ru/kulich-s-tvorogom-i-tykvoj/

Яйца — космос. Ссылка: https://zailand.ru/kosmicheskie-pasxalnye-yajca-s-naturalnym-krasitelem/

Панеттоне. Ссылка: https://zailand.ru/panettone/

Юлия

This post was posted in Все статьи, Десерты, Пасха, Рецепты