Три необычных и вкусных рецепта из чебуречного теста

Всем привет. Сегодня у меня для вас интересная подборка. Мы очень любим чебуреки, и тесто у меня очень вкусное, попробуйте! Но вот, сам факт ,что готовить их надо в большом количестве масла, мне не нравится. Да и брызгается это все дело. И я решила провести небольшие эксперименты с тестом. Сначала я решила попробовать сделать чебуреки в духовке. Они вышли суховатые, но очень вкусные. суховатое имею ввиду тесто. А также сделала лепешки с мясом на сковороде. Получилось тоже вкусно. В общем, если вы хотите обновить рецепт или устали от брызгающегося масла, то моя подборка для вас.

Видео приготовления:

Тайминг:

Чебуреки в духовке 0:06
Классические чебуреки 1:08
Лепешка на сковороде 2:50

Рецепт теста. Все без изменений:

Ингредиенты:

Мука — 400 гр. (+/-)
Водка — 20 гр.
Масло растительное — 20 гр.
Кипяток — 300 гр.
Соль, сахар — 7/7 гр.
Яйцо — 1 шт. по желанию. Я не клала. идеально получается.

Приготовление:

Берем половину муки, добавляем в нее крутой кипяток. Немного перемешиваем. Добавляем в массу соль и сахар, все хорошо перемешать.
Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припорошить мукой.
Немного тесто расправить, чтобы оно подстыло. Если вы вводите яйцо, то его вводить нужно в остывшее тесто.
Я дождалась пока рукам будет комфортно с ним работать и добавила масло с водкой.
С этого момента начинается замес. Постепенно добавляем вторую часть муки, по чуть-чуть вмешивая ее в тесто. Оно с каждым разом будет становиться все более правильным. Вы поймете ,не пугайтесь.
Вымешивать примерно 7-10 минут.
У меня от 400 гр. осталось где-то 20 гр. Тесто превратилось в однородный комок, который не лип к рукам и был красивым. Я остановилась на этой консистенции. Но учитывайте у всех мука разная. Поэтому смотрите видео, читайте описание и пробуйте, вы увидите ,как будет готово.
Убираем тесто под пленку или под полотенце на 30 минут, можно при комнатной температуре. Тесту надо отдохнуть.

Чебуреки в духовке.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.

Приготовление:

Делаем начинку. Ее будем использовать готовую.

Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий.
Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
Все хорошо перемешать, добавить зелень и обжарить до готовности на сковородке.

Собираем чебуреки и выпекаем:

Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 80-90 гр.
Каждый кусок тонко раскатать в круг, если не получается, то обрежьте с помощью тарелки.
На одну половину выложите начинку, накройте второй стороной, защипайте.
Далее по краю пройдитесь вилкой. Она залепит тесто и не даст соку вылиться при жарке.
Каждый чебурек смазать яйцом.
Выпекать 35-40 минут при 180 гр.
Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.

2. Лепешки с мясом на сковороде.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.

Приготовление:

Делаем начинку. Ее будем использовать готовую.

Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий. Можно использовать грибы или капусту. Все, что нравится.
Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
Все хорошо перемешать, добавить зелень и обжарить до готовности на сковородке.

Собираем лепешки и жарим:

Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 90 гр.
Каждый кусок раскатать в круг.
В середину выложите начинку, защипните по типу хинкали.
Перевернуть защепленной стороной вниз.
Выложить на горячую сковороду (я смазала растительным маслом).
И приплющить немного лепешку, чтобы стала потоньше и тесто нижнее пропеклось.
Жарим по паре минут до образования румяной корочки.
Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.

3. Классические чебуреки.

Тесто смотрите рецепт выше.

Начинка:

Говяжий фарш (или любой другой) — 500 гр.
Луковица — 180 гр. у меня вышла 1 шт.
Соль, перец — по вкусу, пробуйте.
Хмели-Сунели — по желанию. Я люблю и добавляю, но не всегда.
Ледяная вода — 100 гр. (Можно заменить на лед).

Приготовление:

Займемся начинкой:

Сделать фарш или купить готовый. У меня говяжий.
Мелко нарезать лук, либо пробить блендером. Смешать с фаршем.
Добавить соль, перец. Я еще люблю Хмели-Сунели, она дает вкусный аромат, но совсем не обязательно ее класть.
Все хорошо перемешать, добавить зелень и влить ледяную воду.
Можете смело вместо воды использовать лед. Просто пробейте его в блендере и добавьте мелкие крупицы в фарш.
Так ваши чебуреки будут сочные и с бульончиком, настоящее удовольствие.

Собираем чебуреки и жарим:

Берем общее тесто, оно отдохнуло и стало более мягким и воздушным.
Сворачиваем его колбаской и нарезаем на порции. Где-то по 80-90 гр.
Каждый кусок тонко раскатать в круг, если не получается, то обрежьте с помощью тарелки.
На одну половину выложите начинку, накройте второй стороной, защипните.
Далее по краю пройдитесь вилкой. Она залепит тесто и не даст соку вылиться при жарке.
Если сок попадет в масло, то масло будет тут же брызгаться.
В сковородку налить большое количество масла и нагреть его.
Чебурек с двух сторон обжариваем в масле до румяной корочки. Жарьте на небольшой мощности, иначе быстро сгорят. Лучше жарить в казане, например ,чем в обычной житейской сковороде.
Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, решетку или тарелку, чтобы лишнее масло стекло.
Готово , можно подавать. По желанию подачу делайте со сметаной.