Привет, друзья. В последнее время я делаю викторины, где мои подписчики и читатели голосуют за торт,который мы будем готовить. В этом месяце выиграл торт «Дамский каприз», хотя у него есть еще много названий: Генерал, Министерский, Бедный еврей, Три желания ,что-то там с тещей связано и многие другие, но суть его остается та же- это три  ванильных, пропитанных коржа . Один с маком, другой с изюмом и третий с грецким орехом. Крем по классике идет масляный со сгущенкой вареной, я же масло заменила на творожный сыр. Однако вам дам два рецепта, а вы уже сами выберете ,что вам ближе всего.

Друзья, честно вам признаюсь, что я его ни разу не ела в детстве и даже сейчас не попробовала (весь торт съел муж), а я придерживаюсь кето-диеты и нарушать не хочу. Своему организму обещала, что пока не скину еще 7 кг. торты есть не буду. Если интересно почитать про кето, переходите по ссылке https://zailand.ru/keto-dieta/

Но вернемся к торту…поехали.

Ингредиенты:

Для бисквитов форма 16 или 18 см:

! Бисквиты у меня стандартные. Они всегда получаются и по вкусу хорошие.

• Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
• Мука -145 гр.
• Разрыхлитель -1,5 ч.л.
• Сахар-120 гр.
• Масло растительное-56 гр.
• Молоко -40 гр.
• Экстракт ванили, ванилин, ваниль — пару грамм.
• Мак/ изюм/ грецкий орех — 50 гр./ 50 гр./ 50 гр.

Для крема. Выбирайте свой вариант:

Вариант №1

• Творожный сыр Виолетте — 1 б.уп. — 340 гр. или 2 маленьких.
• Сливки 33-35% — 50 гр.
• Вареная сгущенка  — 1 банка.

Отдельно взбить сгущенку примерно минуту. В другой таре взбить сыр и сливки до мягкого состояния. Крем будет нежный. Долго не взбивать, тоже где-то минуту. Обе массы объединить. Крем можно использовать.

Вариант № 2

• Масло сливочное 82,5 %
• Вареная сгущенка — банка

Отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Смотрите по консистенции, не менее 10 минут.

Вариант №3

• Творожный сыр Виолетте — 160 гр.
• Сливки 33-35% — 100  гр.
• Вареная сгущенка  — 1 банка.
• Масло сливочное 82,5 % — 130 гр.

Взбить сыр и сливки до кремообразного состояния, долго не взбиваем, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание масла и сгущенки уйдет более 10 минут.

Вариант №4

• Сметана 30- 35% (хорошего качества)  — 1 литр.
• Сахарная пудра мелкая — 250 гр.
• Сахар ванильный или ванилин или ваниль — пару щепоток.

Все ингредиенты взбить до кремообразной формы.

Вариант №5

• Сметана 30-35% (хорошего качества) — 150 гр.
• Вареная сгущенка  — 1 банка.
• Масло сливочное 82,5 % — 200 гр.

Взбить сметану, отдельно взбить масло до пышности, добавить сгущенку, снова взбить. Все смешать до однородности. На взбивание уйдет более 10 минут.

Декор: Можно срезать тонко верхушки у коржей и пробить из в блендере вместе с орехами. Получившейся крошкой посыпать торт полностью или по бокам. Можно из крема сделать цветочки или розочки. Можно покрыть ганашем сверху. Выбирайте. Я же делала декор -остров. Смотрите его по ссылке https://zailand.ru/dekor-dlya-biskvitnogo-torta-ostrov-iz-zhele-i-mxom/

 

Приготовление:

День № 1. Готовим бисквит.

1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.
2. Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности, добавить экстракт ванили или ванилин.
3. Просеять муку и разрыхлитель.
4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать. Движения снизу вверх.
5. Разделить массу на три части. Выйдет примерно по 180 гр. каждая. Разложить начинки и перемешать.
6. Перелить в три формы, выпекать минут  23-25 мин. при 180 гр. Смотрите оп вашей духовке. Готовый бисквит будет пружинить и не издавать звуков, как мокрая губка для мытья посуды. Ваши бисквиты готовы.
7. Каждый бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.

Если у вас времени нет, то готовьте в один день, но возможно он плохо пропитается, поэтому вам нужна будет пропитка.

День № 2. Готовим крем и собираем торт.

1. Приготовьте любой крем. Можете взять свой любимый. Главное пусть он будет ванильный или из сметаны, без вкусов дополнительных.
2. Щедро смазать коржи. Если вы будете торт украшать розочками из крема оставьте крем для этого случая. Если вы будете украшать торт крошкой, то заранее срежьте верхушку с бисквитов и пробейте ее блендером с орехами.
3. Основной крем уйдет на два слоя. Оставьте немного крема, чтобы покрыть торт. Жирное покрытие делать не нужно. Достаточно тонкого слоя.
4. Все, собрали торт и убирайте его на ночь в холодильник. Декор с утра.

День № 3. Декор по вкусу. Ваш каприз готов.

Видео приготовления:

 

 

 

Друзья, привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом всем известного со времен СССР, но необычайно вкусного десерта — торт Прага. Согласно Википедии, этот торт ничего общего с Чехией не имеет, и был придуман российским кондитером, работавшим в ресторане Прага. Состоит торт из шоколадных коржей, крема и фруктового джема (повидла). Я лично просто обожаю Прагу, особенно, когда вкусный крем и сочные коржи, и именно таким рецептом я с вами поделюсь. Торт готовится легко, заварной крем варится просто и быстро, и на выходе у вас уже идеальный шоколадный десерт, только дайте ему настояться ночь в холодильнике.

Признайтесь, захотелось попробовать? Тогда скорее читайте! 

 

Ингредиенты:

Для коржа:

• Вода — 80 гр.
• Какао — 25 гр.
• Сахар (1) — 50 гр.
• Растительное масло — 110 гр.
• Яйца — 4 шт. С0 или С1
• Сахар (2) — 150 гр.
• Мука — 160 гр.
• Разрыхлитель — 5 гр.
• Сода — 3 гр.

Для крема:

• Сгущенка-240 гр.
• Желтки-2 шт.
• Вода-40 гр.
• Какао-20 гр.
• Масло сливочное-400 гр.

Прослойка — Абрикосовый джем, повидло.

Глазурь для покрытия:

• Темный шоколад — 100 гр.
• Молочный шоколад — 80 гр.
• Сливочное масло — 180 гр.

Пропитка:

• Сахар -60 гр.
• Вода -120 гр.
• Ром — 1 ст.л.

 

Приготовление:

Готовим корж:

• Воду, какао, сахар (1) и растительное масло нагреть на медленном огне, но не кипятить. Как сахар растает, снимаем. Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы. Смешать обе массы. Просеять муку, соду и разрыхлитель. Аккуратно все перемешать.
• Разлить по двум кольцам (18 см диаметр). Выпекать 23-25 мин. при 180 гр. Смотрите по своей духовке, у всех мощность разная. Только первые 20 минут духовку не открываем.
• На выходе у вас получится два коржа, которые перед сборкой торта надо разрезать пополам, чтобы получить 4 коржа.
• Коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь.

Готовим крем:

• Сгущенку, желтки и воду нагреть на медленном огне в сотейнике и довести до загустения. Массу постоянно мешайте венчиком, иначе пригорит. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
• Масло (комнатной температуры) взбить, добавить какао, еще раз перемешать. Добавить заварной крем.
• Все перемешать и убрать в холодильник на час на стабилизацию.

Сборка:

• Готовим пропитку: в сотейник сложить все ингредиенты, довести массу до кипения. Как сахар раствориться, снять с огня. Использовать горячей.
• Нарезаем коржи.
• Собираем: Корж-Пропитка (щедро) — Джем (тонкий слой) — Крем- Корж… и т.д.
• Оставшимся кремом выравниваем торт, обмазываем его со всех сторон. И убираем на ночь в холодильник.

Декор:

• Готовим глазурь: Масло и шоколад топим на водяной бане, немного остужаем. Масса чуть загустеет.
• Поливаем холодный торт глазурью, чтобы она сразу схватилась.
• Убрать торт в холодильник на час, чтобы глазурь застыла. Готово.

Приготовьте сегодня это блюдо самостоятельно, угостите своих близких и друзей, удивите их своим очередным кулинарным шедевром. Приятного аппетита.

 

Видео приготовления:

Всем привет. Для вас сегодня классика. Я знаю, что очень многие любят этот тортик и у некоторых кондитеров он просто в первых рядах в заказах. Поэтому и не смогла обойти стороной этого красавчика. Я всегда стараюсь давать вам рецепты самых популярных тортиков, чтобы вы при желании могли их сами испечь у себя на кухне.

Я немного разбавила торт ягодной начинкой, чтобы торт и его вкус был веселее. В классическом стиле все таки мне чего-то не хватает. Но вы можете не класть прослойку. Это все дело вкуса, как говорится. Нежный, легкий и воздушный торт Молочная девочка с прослойкой  ягодного варенья из черники, украшен новым стильным декором из рисовой бумаги, так называемые паруса. Торт сам по себе напоминает облака, поэтому я и выбрала такой декор. Да и после пп пахлавы у меня осталось много неиспользованной бумаги.

Теперь перейдем к самому рецепту. Вы удивитесь насколько он легкий.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт. (С1 или С2).
• Сгущенка — 300 гр.
• Мука- 135 гр.
• Соль- щепотка
• Разрыхлитель- 6 гр.
• Кукурузный крахмал — 15 гр.
• Ваниль — 2 гр.

Для крема:

• Сливки 33-35%-275 гр.
• Пудра-30 гр.
• Масло сливочное 82,5-50 гр.
• Сгущенка — 75 гр.
• Ваниль — 2 гр.

Декор:

• Рисовая бумага — 2 листа.
• Краситель- на кончике ножа.
• Ягоды — 100 гр.
• Белый шоколад — 30 гр.
• Варенье, конфитюр, джем из ягод-по вкусу.

 

Приготовление:

Коржи:

• Яйца комнатной температуры взбить до побеления и воздушности. Масса увеличится.
• Добавить партиями сгущенку, продолжать взбивать.
• Добавить просеянные сухие ингредиенты, перемешать тщательно.
• На пергаменте начертить круги 18 см. в диаметре и выложить тесто. Если у вас есть кольца, то делайте с помощью них. Это удобнее. Перед выпечкой кольцо нужно снять.
• Выпекать при 180 гр. 6 минут. Духовку предварительно разогреть.
• Готовые коржи остужаем.

Крем:

• Взбить масло комнатной температуры, добавить сгущенку, ваниль и быстро взбить до однородности.
• Взбить холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков.
• Все массы объединить. Получится красивый крем. Отправить его в холодильник на час.
• Сборка: Корж-крем-корж… И так до конца. Сделать две прослойки из варенья. Советую брать ягодное. У меня черника. Хорошо подойдет малина, брусника, клюква. Убрать на ночь на пропитку и стабилизацию.

Декор:

• В холодной воде разводим краситель нужного оттенка. Смачиваем быстро там листы рисовой бумаги. Кладем их на коврик и придаем нужную форму: с помощью зажимов делаем волны, а руками делаем складочки. Сушить ночь на столе. Рисовые паруса приклеиваем к торту на растопленный белый шоколад.
• Для чего топим шоколад, наносим на места стыков парусов с тортом и приклеиваем их.
• Остатки шоколада разровнять по поверхности торта и выложить голубику, либо другую ягоду, зависит от цвета вашей начинки.
• Готово.

Приятного аппетита и отличного настроения. Забирайте тортик в закладки и давайте готовить вкусный, домашние и натуральные десерты вместе. Каждый рецепт на моем сайте проверен и лично мной приготовлен, поэтому если будете соблюдать все мои рекомендации, то у вас обязательно получится. До связи.

Видео приготовления:

Всем привет. Я устраивала голосование на тему какой торт мне приготовить. И вы проголосовали за вишню в шоколаде. Хотя мне кажется, это уже такое скучное и изъезженное сочетание, но как говориться, надо исполнять волю моих дорогих читателей. И так, для вас рецепт бисквитного торта «Вишня-Шоколад» с классическим крем-чизом по всем кондитерским правилам. Состоит торт из шоколадных коржей, крем -чиза с миндалем и вишневым компоте. Покрыт классическим крем-чизом и украшен техникой Акварель.

 

Ингредиенты:

Коржи

Ингредиенты для 2 колец по 18 см (на выходе будет 4 кольца бисквита):

• Яйца с0-4 шт. (только с0 беру).
• Мука -145 гр.
• Разрыхлитель -1,5 ч.л.
• Сахар-130 гр.
• Масло растительное-60 гр.
• Молоко -40гр.
• Какао – 30 гр.

Вишневое компоте.

• Вишня — 450гр.
• Сахар — 100гр.
• Желатин листовой — 8 гр. (если у вас порошок, то тоже 8 гр, но делайте методом, как указано н аупаковке. Используйте золотой желатин).

Крем — чиз внутрь.

• Сливочный сыр, например Виолетте  — 600 гр.
• Пудра — 70-80 гр.
• Сливки 33-35% — 100 гр.
• Пралине (не обязательно) — 40 гр.

Крем для верхнего покрытия.

• Сливочный сыр, например Виолетте  — 450 гр.
• Пудра — 70-80 гр.
• Сливки 33-35% — 70 гр.

Декор:

• Краситель. Цвет по желанию.
• Ягоды.

Инвентарь для работы:

• Миксер.
• Форма на 16 см.
• Кольцо 14 см. – 1 шт. (есть вариант замены).
• Силиконовая лопатка.
• Ацетатная пленка (не обязательно, но нужна для идеального варианта).
• Поворотный стол (не обязательно, но нужен для идеального результата).
• Кондитерские мешки (не обязательно, но нужны для идеального результата).
• Шпатель (железный или пластмассовый, без него не получится выровнять торт).
• Подложка по торт.
• Спатула.
• Весы.

Приготовление:

Приготовление:

ДЕНЬ 1.

Корж.

• Яйца разделить на белок и желток. Взбить белки до пены на средней скорости и затем в два этапа ввести сахар и взбивать до устойчивых пиков на высокой скорости. Должен тянуться клювик.
• Масло, молоко и желток объединить.
• Муку, какао и разрыхлитель просеять.
• Добавить жидкие ингредиенты к белкам, а затем все сухие. Все тщательно перемешать. Сверху вниз уверенными действиями.
• Выложить в форму и выпекать при 170-180 градусах минут 40. Духовку не открывать.
• Готовый бисквит должен пружинить.
• Достать бисквит, перевернуть, немного остудить. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.

Компоте.

• Замочить желатин.
• Вишню порезать на половинки, если любите более мелко, то пробейте блендером.
• Нагреть половинки вишни с сахаром до кипения и прокипятить 30 секунд.
• Снять с огня, отжать желатин и добавить в массу. Хорошо перемешать.
• Разлить по кольцам и заморозить. Минимум 2 часа. Делайте вместе с коржом и все на ночь оставляйте.
• Если у вас нет колец, сделайте их из фольги.

ДЕНЬ 2.

Крем внутрь торта.

• Объединить все ингредиенты и взбить миксером. Долго не взбиваем. Перемешать, выпустить лишний воздух.
• Переложить в кондитерский мешок.

Сборка.

• Готовим конструкцию, где будем собирать торт. В серединку капаем кремом, чтобы торт держался. Если вы будете собирать без конструкции, значит пропускайте этот шаг.
• Разрезаем коржи. Всего получится 4.
• Если вам кажется, что они сухие, то ниже дам рецепт пропитки. Но они вообще не нуждаются в этом.
• Кладем корж
• Выкладываем крем колбаской по кругу и размазываем. Если вы не пользуетесь мешком, просто выложите его и размажьте.
• Далее достаем из морозилки ягодное компоте, освобождаем его от формы и кладем в середину.
• По краям закрываем начинку кремом и немного крем размазываем к середине по поверхности компоте.
• Далее все слои повторить.
• Сверху накрываем коржом, который был дном при выпекании. У него ровная поверхность, нам она нужна. Ровной поверхностью кладем вверх.
• Обмазать торт черновым слоем (остатки крема в миске или на ацетатной пленке). Снимаем кольцо, пленку. Счищаем с них крем и обмазываем торт. Это важный этап. Он нужен чтобы торт устоялся и крошки не вылезали при чистовом сборе. Убираем торт на ночь в холодильник на пропитку.

ДЕНЬ 3.

Финальное покрытие.

•  Объединить все ингредиенты, смешать до однородности, долго не взбивать.
• Краситель пока не добавляем. Работаем с белым кремом.
• Сложить его в кондитерский мешок.

Оформление торта.

• Выложить финальный крем колбаской по всему торту. Особенной уделяйте внимание низу и верху торта.
• Если где-то образовались зазоры, то заполните их кремом.
• Далее ставим шпатель и начинаем вращать стол, при этом рука со шпателем стоит на месте. И так до желаемого результата. Если где-то образуются зазоры, то замазывайте их кремом, который собрался на шпателе.
• Лишний крем со шпателя снимайте в небольшую емкость.
• Верх торта выравниваем спатулой. Ставим ее чуть под наклоном на верхушке торта и начинаем крутить поворотный стол. Лишнее со спатулы убираем в чашу. После выравнивания верха, края крема вылезут.
• Эти края снова нужно убрать шпателем. Если остались зазоры, то замажьте их лишним кремом и финально пройдитесь шпателем.
• Крем вылезет немного сверху. Берем спатулу, ставим ее ровно, перпендикулярно торту и столу и заворачиваем крем на торт. После каждого раза снимайте излишки крема со спатулы в чашу.
• Остатки крема красим в нужный цвет. Я смешивала красный и коричневый.
• Сверху торта из цветного крема делаем ленту. Лента не должна быть толстой, снимите излишки в конце.
• Затем движениями вниз и немного в бог вы размазываете цветной крем. Делаете как бы перья. Я люблю более насыщенно, поэтому по рисунку еще два раза прохожусь, но одного обычно бывает достаточно.
• Тоже самое делайте и с краем окрашенного крема, который вылез сверху торта. Вы его как бы заворачиваете и размазываете по шапке торта. Движения немного полукругом.
• Торт готов. Украсьте ягодами. У меня черешня.

Пропитка, если нужна:

• Сахар -60гр
• Вода -120гр
• Ваниль/ванильная эссенция, экстракт ванили — по желанию

Приготовление: в сотейник сложить все ингредиенты, довести массу до кипения. Как сахар раствориться, снять с огня. Использовать холодной.

 

Видео приготовления.

 

 

Всем привет. Скучали по моим домашним тортикам? На моем сайте вы найдете не только тяжелые, сложные тортики, но и самые обычные, классические. Сегодня я решила  сделать легкий и бюджетный торт, это  Торт Чародейка в домашних условиях. Я его просто обожала в детстве, особенно крем. И сегодня я тоже этот крем попыталась сделать. Состоит торт из ванильных коржей, заварного крема на сливочном масле и глазури. Для вас доступно пошаговое фото  и видео приготовления.

Попробуйте, идеальный крем, как в детстве ,и влажные коржи, все тот же вкус, но своими руками. Буду рада вашим отзывам и фото. А теперь давайте готовить…

Краткий рецепт.

Ингредиенты:

1. Бисквит ванильный по рецепту https://zailand.ru/pyshnyj-biskvit-dlya-torta-prostoj-recept-v-duxovke/
2. Крем:

• Молоко — 220 гр.
• Мука — 2 ст.л. с горкой.
• Яйца С0 или С1 — 1 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Ваниль — щепотка (у меня натуральная).
• Сливочное масло — 100 гр.

3. Глазурь.

• Шоколад темный — 150 гр.
• Растительное масло — 15 гр.

Приготовление:

1. Бисквит готовим по моему рецепту. Ссылка выше.
2. Убираем бисквит в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.
3. Готовим крем:

• Молоко нагреть до уверенного пара.
• Тем временем взбить до кремового цвета яйца, сахар, ваниль и муку. Если взбиваете вручную, то сначала яйца и сахар до пены, затем введите муку и ваниль, взбивайте до  кремового цвета.
• Далее на массу вылить теплое молоко и все тщательно перемешать.
• Вернуть массу на плиту и на средней мощности варить до загустения пять минут.
• Постоянно мешайте, а то прилипнет.
• Готовый крем остудить до комнатной температуры.
• Масло комнатной температуры взбить секунд 30, соединить с кремом и взбить в течении 2 минут до гладкой кремовой текстуры. Крем убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.

4. Сборка. Собрать в следующем порядке: Корж, крем, корж и сверху немного крема. Убрать в холодильник, дать немного остыть.

5. Шоколад растопить, добавить масло и перемешать. Остудить пару минут. Полить им торт и размазать. Готово. Торту лучше настояться ночь.

 

Видео приготовления.

Пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты:

1. Бисквит ванильный по рецепту https://zailand.ru/pyshnyj-biskvit-dlya-torta-prostoj-recept-v-duxovke/
2. Крем:

• Молоко — 220 гр.
• Мука — 2 ст.л. с горкой.
• Яйца С0 или С1 — 1 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Ваниль — щепотка (у меня натуральная).
• Сливочное масло — 100 гр.

3. Глазурь.

• Шоколад темный — 150 гр.
• Растительное масло — 15 гр.

Приготовление:

1. Бисквит готовим по моему рецепту. Ссылка выше.
2. Убираем бисквит в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.
3. Готовим крем:

• Молоко нагреть до уверенного пара.
• Тем временем взбить до кремового цвета яйца, сахар, ваниль и муку. Если взбиваете вручную, то сначала яйца и сахар до пены, затем введите муку и ваниль, взбивайте до  кремового цвета.
• Далее на массу вылить теплое молоко и все тщательно перемешать.
• Вернуть массу на плиту и на средней мощности варить до загустения пять минут.
• Постоянно мешайте, а то прилипнет.
• Готовый крем остудить до комнатной температуры.
• Масло комнатной температуры взбить секунд 30, соединить с кремом и взбить в течении 2 минут до гладкой кремовой текстуры. Крем убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.

4. Сборка. Собрать в следующем порядке: Корж, крем, корж и сверху немного крема. Убрать в холодильник, дать немного остыть.

5. Шоколад растопить, добавить масло и перемешать. Остудить пару минут. Полить им торт и размазать. Готово. Торту лучше настояться ночь.

Приятного аппетита и отличного настроения. На моей странице вы точно найдете тортик, который захотите повторить. Все тортики смотрите в разделе https://zailand.ru/torty/

 

Всем привет. Давно у меня не было рецептов тортиков. А со сметаной так вообще. Сегодня один из самых знаменитых тортиков нашей с вами современности — «Санчо-Панчо». Приготовила я его  с ананасами и грецким орехом. Торты в домашних условиях всегда самые вкусные. Сметанный крем отлично сочетается с шоколадными коржами и орехами. Ананасы дают легкую нотку и завершают вкус. Торт по праву называется быстрый, поскольку он готовится на раз, два. Сможет даже новичок. Для вас доступно видео приготовления и пошаговые фото приготовления .

 

А теперь давайте готовить, мне не терпится с вами им поделиться…

 

Краткий рецепт.

Ингредиенты:

Бисквит:

Ингредиенты для 2 колец по 18 см (это быстрее по времени готовки):

• Яйца с0-4 шт. (можно с1).
• Мука -160 гр.
• Разрыхлитель -1,5 ч.л.
• Сахар-130 гр.
• Масло растительное-60 гр.
• Молоко -20 гр.
• Какао – 50 гр.

Крем:

• Сметана — 30 % (можно 25%) — 900 гр.
• Сахарная пудра — 200 гр. (можно сахар, желательно пробить его в блендере, так он быстрее растворится).

Начинка:

• Грецкий орех — 50 гр.
• Ананас (кусочки) — 150 гр.

Декор:

• Шоколад темный — 25-30 гр.
• Можете добавить пару капель растительного масла, чтобы шоколад был более жидкий. Я не делала. Мне нравится, когда шоколад густоватый.

Приготовление:

1. Бисквит. Пошаговый рецепт с фото по ссылке  https://zailand.ru/pyshnyj-biskvit-dlya-torta-prostoj-recept-v-duxovke/

1.1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.

1.2. Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности.

1.3. Просеять муку, какао и разрыхлитель.

1.4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать. Движения снизу вверх.

1.5. Перелить в форму, выпекать минут 30 – 40 при 180 гр. Конечно зависит от вашей духовки. Форму я застилаю пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы печете в двух кольцах, а не в одном, то на выпечку уйдет 23-25 мин.Ваш бисквит готов.

2. Крем. Сметану (холодную) с пудрой взбить минут 7 . Крем будет оставлять следы венчика.

3. Ананасы нарезать, орехи немного расколоть.

4. Сборка:

4.1. Бисквит. Одному бисквиту отрезать низ, не широко. Это будет дно нашего торта. Весь остальной бисквит нарезать кубиками.

4.2. 1/3 крема отложить. В оставшейся крем добавляем кубики и немного перемешиваем.

4.3. Далее кладем орехи и ананас, снова все хорошо перемешиваем.
4.4. Пропитываем корж, который будет дном торта жидкостью из банки ананаса, если ее нет, то воду с сахаром.

4.5. Выкладываем начинку горочкой.

4.6. Сверху поливаем оставшейся сметаной. Убираем в холодильник минимум на час, лучше на три.

4.7. Топим шоколад и поливаем верх торта. Хотите длинные подтеки добавляйте масло, либо топите шоколад, но его можно сжечь.

4.8. Посыпаем колотыми или целыми орешками верхушку торта. Готово. Торту лучше ночь постоять в холодильнике.

 

Видео приготовления:

Пошаговый с фото:

1. Бисквит. Пошаговый рецепт с фото по ссылке  https://zailand.ru/pyshnyj-biskvit-dlya-torta-prostoj-recept-v-duxovke/

1.1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, от того как будут взбиты белки, зависит качество бисквита. Сначала взбить белки в пену, потом добавить в несколько заходов сахар и продолжать взбивать.

1.2. Смешать в отдельной емкости все остальные жидкие ингредиенты до однородности.

1.3. Просеять муку, какао и разрыхлитель.

1.4. Влить жидкую массу в белки, сверху всыпать муку, аккуратно, но быстро перемешать. Движения снизу вверх.

1.5. Перелить в форму, выпекать минут 30 – 40 при 180 гр. Конечно зависит от вашей духовки. Форму я застилаю пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы печете в двух кольцах, а не в одном, то на выпечку уйдет 23-25 мин.Ваш бисквит готов.

2. Крем. Сметану (холодную) с пудрой взбить минут 7 . Крем будет оставлять следы венчика.

3. Ананасы нарезать, орехи немного расколоть.

4. Сборка:

4.1. Бисквит. Одному бисквиту отрезать низ, не широко. Это будет дно нашего торта. Весь остальной бисквит нарезать кубиками.

4.2. 1/3 крема отложить. В оставшейся крем добавляем кубики и немного перемешиваем.

4.3. Далее кладем орехи и ананас, снова все хорошо перемешиваем.
4.4. Пропитываем корж, который будет дном торта жидкостью из банки ананаса, если ее нет, то воду с сахаром.

4.5. Выкладываем начинку горочкой.

4.6. Сверху поливаем оставшейся сметаной. Убираем в холодильник минимум на час, лучше на  три.

4.7. Топим шоколад и поливаем верх торта. Хотите длинные подтеки добавляйте масло, либо топите шоколад, но его можно сжечь.

4.8. Посыпаем колотыми или целыми орешками верхушку торта. Готово. Торту лучше ночь постоять в холодильнике.

 

 

Привет всем, сегодня для вас я решила приготовить любимый десерт моей бывшей коллеги – панна коту. Она его обожает и всегда покупала на обед. Я помню, как она смаковала от этого нежного и воздушного десерта. И я стала искать рецепты этого десерта. Настоящая панна -котта это ванильно-сливочный вкус, украшенный ягодной или фруктовой начинкой.

В нашем кафе, где мы обедали, делали всегда потрясающую и правильную панна -котту, я мало где пробовала такую, в большинстве случаев это просто молочное желе без добавления натуральной ванили и жирных сливок.

Я же хочу вам предложить немного усовершенствованный рецепт с добавлением белого шоколада. Но вы можете без него, просто нужно увеличить массу сахара.

Я буду делать ванильную панна-котту на натуральной ванили, проще говоря буду ароматизировать ей сливки, по тому же подобию можно сделать и с другим вкусом, например, мята, кофе и т.д.

Ну, что… давайте порадуем друзей, гостей, близких и родных этим вкусным десертом.

 

Краткий рецепт.

Ингредиенты на 3 стаканчика:

• Сливки 35% — 175 гр.
• Молоко — 75 гр.
• Сахар ( у меня с натуральной ванилью) — 15 гр.
• Шоколад белый — 35 гр.
• Желатин для сливок — 4 гр.
• Пюре манго, фруктов или ягод — 270 гр.
• Желатин для пюре- 5 гр.

П.С. Если вы делаете без шоколада, то 50 гр. сахара и 1 стручок ванили.

 

Приготовление:

1. Замочить желатин в ледяной воде.
2. Нагреть сливки+молоко+сахар (стручок ванили) до кипения, но не кипятить. Если вы использовали стручок ванили, то процедить масс.
3. В горячую массу ввести желатин.
4. Вылить на шоколад и размешать (если не клали шоколад, то пропустите этот этап).
5. Разлить по формам. Я делаю неровную поверхность. Тут на ваш вкус.
6. Поставить на стабилизацию минимум на три часа в холодильник.
7. Как стабилизировалось, готовим ягодную начинку.
8. Замачиваем желатин для пюре.
9. Нагреваем пюре, если уже готовое. Если нет, то берем ягоды и сахара 50 гр., нагреваем до кипения и пюрируем.
10. В горячее пюре добавляем желатин.
11. Разливаем сверху сливочного слоя.
12. Убираем на стабилизацию.
13. Готово.

Видео рецепт:

Пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты на 3 стаканчика:

• Сливки 35% — 175 гр.
• Молоко — 75 гр.
• Сахар ( у меня с натуральной ванилью) — 15 гр.
• Шоколад белый — 35 гр.
• Желатин для сливок — 4 гр.
• Пюре манго, фруктов или ягод — 270 гр.
• Желатин для пюре- 5 гр.

П.С. Если вы делаете без шоколада, то 50 гр. сахара и 1 стручок ванили.

 

Приготовление:

1. Замочить желатин в ледяной воде.
2. Нагреть сливки+молоко+сахар (стручок ванили) до кипения, но не кипятить. Если вы использовали стручок ванили, то процедить масс.
3. В горячую массу ввести желатин.
4. Вылить на шоколад и размешать (если не клали шоколад, то пропустите этот этап).
5. Разлить по формам. Я делаю неровную поверхность. Тут на ваш вкус.
6. Поставить на стабилизацию минимум на три часа в холодильник.
7. Как стабилизировалось, готовим ягодную начинку.
8. Замачиваем желатин для пюре.
9. Нагреваем пюре, если уже готовое. Если нет, то берем ягоды и сахара 50 гр., нагреваем до кипения и пюрируем.
10. В горячее пюре добавляем желатин.
11. Разливаем сверху сливочного слоя.
12. Убираем на стабилизацию.
13. Готово.

 

Еще десерты в стаканчике:

Мусс шоколадный https://zailand.ru/shokoladnyj-muss-vkusnyj-recept-deserta-v-domashnix-usloviyax/

Трайфлы с клубникой https://zailand.ru/trajfly-s-klubnikoj-poshagovyj-recept-v-stakanchikax/

Всем привет. Я очень люблю быстрые и вкусные рецепты. А еще я очень люблю мусс. Он нежный, совсем не приторный и точно понравится всем, даже тем, кто не любит сладкое. Так и родилась моя идея сделать десерт в стаканчиках с муссом. Во-первых это удобно есть, во-вторых это красиво и необычно. Именно поэтому его сделала порционным,  но вы можете его сделать в своих любимых формах ,кому что удобно и нравится. И еще большое преимущество этого десерта — это хранение. Хранить десерт можно в морозилке до месяца. Просто заморозить и достать  перед употреблением за пару часов и дать ему оттаять. Такой десерт идеально подойдет тем ,кто любит шоколад в любой форме и виде.  А теперь давайте готовить и наслаждаться очень вкусным десертом в домашних условиях. Гарантирую, все будут просить рецепт.

Краткий рецепт:

Ингредиенты на 3 стаканчика:

• Сливки 33-35% (№1) — 100 гр.
• Молочный шоколад-50 гр.
• Темный шоколад – 100 гр.
• Желатин листовой– 6 гр.
• Сливки 33-35% (№2) – 160 гр.

Приготовление:

• Замочить желатин в ледяной воде.
• Сливки (№1) довести до кипения, но не кипятить.
• Ввести в горячие сливки желатин, дождаться полного растворения.
• Вылить горячие сливки на шоколад (темный и молочный), дать им подружиться немного и довести массу до однородности.
• Взбить сливки (№2) до состояния талого мороженного или нежирной сметаны. При этом сливки не держат форму. Венчик оставляет след, который потом исчезает.
• Как только шоколадная масса остынет до 33-35 градусов, объединить ее со взбитыми сливками (№2), перемешать все до однородности.
• Разлить по формам.
• Убрать в холодильник минимум на час.
• Украсить по желанию.
• Рекомендую посыпать какао и украсить свежей малиной, ну или орехами.

Видео приготовления:

Пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты на 3 стаканчика:

• Сливки 33-35% (№1) — 100 гр.
• Молочный шоколад-50 гр.
• Темный шоколад – 100 гр.
• Желатин листовой– 6 гр.
• Сливки 33-35% (№2) – 160 гр.

• Замочить желатин в ледяной воде.
• Сливки (№1) довести до кипения, но не кипятить.
• Ввести в горячие сливки желатин, дождаться полного растворения.
• Вылить горячие сливки на шоколад (темный и молочный), дать им подружиться немного и довести массу до однородности.

• Взбить сливки (№2) до состояния талого мороженного или нежирной сметаны. При этом сливки не держат форму. Венчик оставляет след, который потом исчезает.
• Как только шоколадная масса остынет до 33-35 градусов, объединить ее со взбитыми сливками (№2), перемешать все до однородности.
• Разлить по любимым формам.
• Убрать в холодильник минимум на час.
• Украсить по желанию.
• Рекомендую посыпать какао и украсить свежей малиной, ну или орехами.

 

Еще идея десертов в стаканчике: Вкусные трайфлы с клубникой и крем-чизом. Ссылка на рецепт https://zailand.ru/trajfly-s-klubnikoj-poshagovyj-recept-v-stakanchikax/

Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие. Буду рада видеть ваши отзывы и комментарии. Еще больше десертов смотрите на моем сайте в специальном разделе. Переходите по ссылке https://zailand.ru/dserti/