Клубничный зефир в домашних условиях на агаре

Всем большой привет, мои дорогие друзья. Часто ли вы задавались вопросом: «Как готовить зефир?», «легко ли его готовить?» и, наверное, даже искали рецепты приготовления зефира, но так и не дошли до них. Либо не решаетесь его приготовить из-за того, что не уверены в результате. У меня есть отличные рецепты зефира.

Смотрите еще рецепт с лимоном и кокосом. Ссылка https://zailand.ru/vozdushnyj-zefir-limon-yabloko-s-cedroj-i-kokosom/

Так что сегодня самое время попробовать его приготовить. Предлагаю вашему вниманию рецепт клубничного зефира. Чтобы сразу пришло понимание процесса, давайте разберем, что же такое зефир в двух словах.

Зефир – это изделие, которое получается путем взбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением пектина, агар-агара или желатина.

Видите, не все так сложно, как кажется. Взбиваем, добавляем стабилизирующее вещество, даем зефиру застыть и все, домашний зефир готов.

Рецепт зефира, которым я пользуюсь идеален для новичков и людей далеких от звания повар, кондитер и т.д. По нему у вас обязательно получится отличный результат, а благодаря тому, что пюре из клубники мы будем делать сами, у нашего зефира получится не только сумасшедший вкус, но и потрясающий аромат.

Рецепт поделен на две части6 краткий рецепт и пошаговый рецепт с фотографиями. Используйте тот, что более вам удобен.

Краткий рецепт.

Понадобиться:
1. Клубника 200 гр. (замороженная);
2. Яичный белок 1 шт;
3. Агар-агар – 5 гр.;
4. Вода 75 гр.;
5. Сахар 300 гр.;
6. Ванилин по вкусу;
7. Сахарная пудра – опционально.

Приготовление:
1. В сотейник положить клубнику и сахар. Варить до смягчения. Затем пробить блендером в пюре. Готовое пюре охладить.
2. Отделить 130 гр. Пюре, добавить охлажденный белок и взбивать 10-15 минут до нежно розового цвета и устойчивых пиков.
3. Оставшееся пюре поместить на плиту, добавить оставшейся сахар, агар-агар и воду. Довести до кипения и варить 5 минут (как указано на упаковке агар-агара).
4. Горячую массу влить во взбитую массу по краю и взбивать минут 10 до стабилизации.
5. Готовую массу выложить в мешок и отсадить зефир, если мешка нет, то отсадить ложкой горочки.
6. Зефир сушить 1-1,5 суток, затем обсыпать пудрой и размазать ее по всей поверхности зефира. Готовые половинки соединить между собой. После обсыпки зефир не пристает к рукам.

Приятного чаепития.

Видео рецепт:

Рецепт с пошаговыми фото приготовления.

И так, что нужно для приготовления:
1. Клубника 200 гр. (замороженная);
2. Яичный белок 1 шт.;
3. Агар-агар – 5 гр.;
4. Вода 75 гр.;
5. Сахар 300 гр.;
6. Ванилин по вкусу;
7. Сахарная пудра – опционально.

Приготовление:
1. Замороженную (или размороженную) клубнику положить в сотейник и засыпать сахаром. Дать растаять сахару.

2. Варить клубнику в сахаре и в собственном соку до размягчения клубники.

3. Снять с огня. С помощью блендера сделать пюре. Полученное пюре охладить в холодильнике до комнатной температуры.

4. От охлажденного пюре отделить 130 гр. И в него добавить яичный белок, тоже охлажденный.

5. Взбивать миксером 10-15 минут (в зависимости от мощности миксера), пока масса не станет светло-розовой. Взбитая масса будет держать форму как взбитые сливки.

6. Оставшееся пюре поставить на плиту, добавить сахар (20 гр), агар-агар и воду (75 мл). Массу довести до кипения и варить 5 минут (способ приготовления в минутах см. на упаковке агар-агара).

7. Горячую массу струйкой вылить во взбитую массу (по краю). И продолжить взбивать пока масса не станет густой. Минимум 10 минут (в зависимости от мощности миксера). Агар-агар начинает работать при температуре 40 градусов. Поэтому по мере остывания, ваша масса будет густеть.

8. Вот так будет выглядеть готовая масса.

9. Загрузите массу в кондитерский мешок и отсадите на противень зефир. Если у вас нет кондитерского мешка, то выложите ложкой небольшие горочки. Конечно, без мешка и насадок не выйдет красивый зефир, но зато на вкус это никак не повлияет.

10. Сушите зефир при комнатной температуре не менее суток. Лучше 1,5 суток. Затем посыпьте сверху пудрой и вотрите ее легонько в зефир. Лучше это делать кисточкой, можно той, которой вы смазываете пироги яйцом, например. Посыпанные половинки зефира соединить друг с другом.