Привет, друзья. Сегодня о моем любимом и дорогом чизкейке. На сайте уже есть рецепт классического вкуса. Он доступен по ссылке https://zailand.ru/chizkejk-nyu-jork-klassicheskij-poshagovyj-recept/ Это мой идеальный рецепт, который я изобрела из двух рецептов , нашедших в сети. Без водяных бань и прочих заморочек вы сможете приготовить это лакомство у себя дома. А сегодня я вам предложу с ягодным вкусом. Но изюминкой будет манго. Манго очень хорошо сочетается с нашими ягодами, такими как смородина и черника. В общем, все получается безумно вкусным и ничем не уступает десертам из ресторанов. А то и даже лучше. Ваши домочадцы и гости будут в восторге от него. Он станет вашим любимым десертом, это 100 процентов. Рецепт, к сожалению, без видео, так как я не планировала его выставлять. Но сейчас нашла этот материал и считаю, что им точно надо поделиться.
Немного теории. Чизкейк, если буквально переводить слово, то это сырный или творожный пирог. Родина десерта Америка. Я просто обожаю американские десерты, за их вкус и простоту. У них всегда такая легкая небрежность, в отличии от французских, которым характерна четкая геометрическая линия и нереальная красотища. Чизкейк по сути это запеканка, только из творожного сыра. Основа в чизкейке может быть как приготовленная в духовке из муки с орехами, я же использую упрощенный вариант — печенье + масло, плотно утрамбовываю и получается идеальная основа. Если печенье вкусное, то и основа тоже будет таковой. Чизкейк перед подачей важно подержать несколько часов, а лучше ночь в холодильнике. И после выпечки не вытаскивать сразу из духовки, пусть он в ней немного остынет.
Ну что? Перейдем к готовке?
Ингредиенты:
Основа:
- Печенье (топленое молоко, юбилейное традиционное) — 300 гр.
- Масло сливочное -80 гр.
Начинка:
- Сыр творожный -600 гр. (Виолетта, Калифорния), если хотите более воздушную текстуру — Рикотту берите.
- Сливки 33-35%-200 мл.
- Яйца — 3 шт. (у меня с0).
- Сахарная пудра мелкая — 150 гр.
- Пюре манго – 150 гр.
- Пюре смородины – 250 гр.
Приготовление:
- Печенье и масло смешать и размельчить в блендере.
- Утрамбовать в форме и убрать в холодильник. Можете утрамбовать с бортиками, а можете не делать их.
- Ингредиенты для основы д.б. комнатной температуры.
- Смешать сыр и пудру, не взбивать.
- По одному ввести яйца-перемешать, не взбивать.
- Затем ввести сливки, перемешать, не взбивать.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Сырную массу вылить в форму и поставить в духовку.
- Через 15 минут температуру снизить до 110 градусов. И готовить чизкейк 1,5 часа.
- Затем минут на 5-10 снова на 200 градусов.
- Выключаем духовку, но чизкейк не достаем, открываем дверцу и даем ему остыть в духовке с открытой дверцей 1 час.
- В идеале убрать на ночь в холодильник.
- Украшение по вкусу.
Приятного аппетита и отличного настроения. Пусть у вас будет самое вкусное чаепитие и самый вкусный праздник.
На моем сайте в разделе десерты и торты смотрите еще больше десертов на любой вкус.
- Ссылка на раздел Торты https://zailand.ru/torty/
- Ссылка на раздел Десерты https://zailand.ru/dserti/
