Пошаговый рецепт японского хлопкового чизкейка

Привет, друзья.
В один из своих любимых тортов, в качестве прослойки, я добавляю хлопковый чизкейк с кокосом, но это такой необычный десерт, что его стоит хотя бы раз приготовить в классическом виде.

Он очень нежный, мягкий и лёгкий.

Обычно его украшают сахарной пудрой и ягодами, но мне не хватает всегда крема, поэтому я его делаю с кремом.

Так что украшение по вкусу.

Краткий рецепт:

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Сливочный сыр — 170 г (я брала Маскарпоне)
Сливочное масло — 35 г
Молоко — 70 мл
Ванильный экстракт — 1 ч.л. (Если его нет, замените на Ваниль/ванилин)
Лимонный сок-10 мл (Можно пропустить)
Мука (обычная или рисовая) — 40 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Соль щепотка
Сахар — 90 г

Приготовление:

На водяной бане растопить и смешать сливочный сыр, молоко и сливочное масло. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Снять с бани, остудить.
В остывшую массу добавляем желтки и ваниль (экстракт ванили), перемешиваем и добавляем лимонный сок. Если его нет, пропустите этот этап.
Просеить муку, крахмал и соль в сырную смесь и перемешать. Комочков быть е должно.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Добавить белки к сырной массе и аккуратно перемешать.
Приготовить форму диаметром 16 или 18 см. Желательно высоку, если форма ниже 15 см, то нужно нарастить ее с помощью бумаги. Чтбы бумага держалась, смажьте бока формы растительным маслом.
На противень наливаем воду, поскольку такой чизкейк лучше делать на водяной бане, сверху ставим решетку и на нее чизкейк. Выпекать при 160 градусах минут 50.
После выпекания, остудить чизкейк при комнатной температуре, предварительно вынув его из формы. Затем остудить минимум 4ч в холодильнике.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Для приготовления Японского хлопкового чизкейка нам понадобится:

Яйца – 4 шт.
Сливочный сыр — 170 г (я брала Маскарпоне)
Сливочное масло — 35 г
Молоко — 70 мл
Ванильный экстракт — 1 ч.л. (Если его нет, замените на Ваниль/ванилин)
Лимонный сок-10 мл (Можно пропустить)
Мука (обычная или рисовая) — 40 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Соль щепотка
Сахар — 90 г

Приготовление:

На водяной бане растопить и смешать сливочный сыр, молоко и сливочное масло. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Снять с бани, остудить.

В остывшую массу добавляем желтки и ваниль (экстракт ванили), перемешиваем и добавляем лимонный сок. Если его нет, пропустите этот этап.

Просеять муку, крахмал и соль в сырную смесь и перемешать. Комочков быть е должно.

Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Добавить белки к сырной массе и аккуратно перемешать.

Приготовить форму диаметром 16 или 18 см. Желательно высокую, если форма ниже 15 см, то нужно нарастить ее с помощью бумаги. Чтобы бумага держалась, смажьте бока формы растительным маслом.

На противень наливаем воду, поскольку такой чизкейк лучше делать на водяной бане, сверху ставим решетку и на нее чизкейк. Выпекать при 160 градусах минут 50.
После выпекания, остудить чизкейк при комнатной температуре, предварительно вынув его из формы. Для удобства срежьте все ненужныю бумагу. Если у Вас не разъемная форма, то аккуратно переверните чизкейк, он должен выйти без проблем из формы. Придерживайте ладонью. Затем остудить минимум 4ч в холодильнике.